Доклад : Создание предприятия ПБОЮЛ "Бисквитoff" по изготовлению кондитерских изделий 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Доклад >> Маркетинг


Создание предприятия ПБОЮЛ "Бисквитoff" по изготовлению кондитерских изделий




Предприятие: предприятие без организации юридического лица “Бисквитоff

Адрес: Россия, 400067, Волгоград, ул. 64 армии, 22

Телефон: 45-20-05

Бизнес-план

Краткое название проекта: создание предприятия ПБОЮЛ “Бисквитоff

Полное название проекта: создание предприятия ПБОЮЛ “Бисквитoff” по изготовлению кондитерских изделий.

Руководитель предприятия: Генеральный директор ПБОЮЛ “Бисквитoff” Стефаненко Надежда Николаевна

Авторы проекта: руководители и консультанты ПБОЮЛ “Бисквитоff

Дата начала реализации проекта: 1 июня 2006 года.

Резюме

Настоящий проект разработан ПБОЮЛ “Бисквитoff” для создания нового предприятия по изготовлению кондитерских изделий. Проект содержит краткое описание предполагаемого бизнеса и оценку его эффективности.

Мощность производства- 53760 шт. тортов в год. Предполагается организация производства тортов, не уступающих по качеству другим аналогичным предприятиям, что будет достигнуто за счет использования современного технологического оборудования и качественного сырья.

Для начала работы предприятия необходимо инвестирование в основных и оборотных средствах в сумме-

Основные показатели предполагаемого проекта:

Показатели

Ед. измерения

Значение

Объем инвестиций

Тыс. руб.

1400000

Среднегодовой объем продаж

Тыс. руб.

53760

Среднегодовая прибыль

Тыс. руб.

744584,86

Срок окупаемости проекта

Лет

1,7

Основной целью любой организации является получение прибыли, но также важным моментом является удовлетворение потребностей населения в качественных и недорогих по цене кондитерских изделиях. Это достигается путем правильной организации производства, подбора квалифицированных работников, использование современного оборудования и качественного сырья.

В планируемый год, после открытия фирмы, предполагается произвести 53760 тортов разных видов. Собственные средства включают уставный капитал, который равен 1100000,сумме основных средств и предполагаемый кредит банка, в сумме200000, необходимой для приобретения сырья и материалов. Запланировано возвратить все заемные средства через 1,5года, а срок окупаемости равен 1,7месяцев.

Виды товаров

Предприятие ПБОЮЛ “Бисквитоff” выпускает кондитерские изделия, в частности, торты четырех видов:

1)Апельсиновый торт

450 грамм муки

100 грамм маргарина

160 грамм сахара

1 чайная ложка соли

2,5 апельсина

4 яйца

100 грамм масла

2)Рулет

300 грамм муки

4 яйца

100 грамм сахара

300 грамм повидла

3)Экзотик

400 грамм муки

200 грамм сахара

5 яиц

200 грамм масла

250 грамм ананасов

125 грамм сгущенки

1 пакетик желе

4)Сластена

400 грамм муки

200 грамм сахара

5 яиц

200 грамм масла

250 грамм персиков

125 грамм сгущенки

Покупателями товаров являются сетевые магазины и, конечно, простые покупатели, которые смогут заказать продукцию у шеф-повара.

Кондитерские изделия всегда популярны у разных слоев населения, которые покупают вкусные сладости как на праздники для гостей, так и чтобы порадовать себя.

Продукция высокого качества, свежая, домашняя и находящаяся неподалеку, пробудет интерес жителей района.

Но и магазины, которые являются главными покупателями, вовремя смогут получать нашу продукцию, регулярными поставками. Кроме того, в нашей продукции сочетаются качество и цена.

За качеством товара следят на нескольких стадиях. Экспедитор, при покупки сырья, менеджер по производству за работой оборудования и шеф-повар за непосредственным приготовлением. Продукция хорошо упакована в пластиковые упаковки, которые герметичны.

Цена товаров включает все издержки на производство данного вида продукции и прибыль и составляет в среднем 54,68 рублей

Рынки сбыта товаров

Кондитерские изделия предприятия ПБОЮЛ “Бисквитoff” рассчитаны на рядового потребителя со средним достатком и хорошим вкусом. Реализация продукции предполагается через магазины, с которыми предварительно заключаются договора:

  1. магазин Магнит

  2. магазин Пятерочка

  3. магазин Радеж

Данный вид продукции охватывает широкий круг людей, различных слоев и возрастов. На спрос, на данный вид товара влияют личные предпочтения покупателя, качество и внешний вид товаров. Все предпочтения и пожелания потребитель сможет указать в жалобной книге предприятия ПБОЮЛ “Бисквитoff”, которые будут учитываться руководством.

Реальный объем продаж, просчитанный в финансовом плане, составляет 53760 шт. тортов, который включает продажи продукции через магазины, не учитывая непосредственные заказы потребителей. Поэтому потенциальный объем продаж возможен выше, чем запланированный.

Конкуренция на рынках сбыта

На рынке существует много фирм, выпускающих кондитерские изделия. Подобные фирмы стабильны на рынке и имеют постоянных поставщиков и зазчиков. Но данный вид товаров широко потребляется населением и поэтому покупка тортов будет достаточно высокой. Кроме того, новые виды тортов вызовут интерес у покупателей. Этому также будет способствовать проводимая рекламная компания. Высокое качество продукции и оптимальная цена делают ряд секторов рынка открытыми для продукции предприятия.

Виды тортов фирмы “Бисквитoff” не уступают конкурентам ни по качеству, ни по цене.

Цена на торты у конкурентов:

Бекетовский хлебозавод- 150 руб. 1 кг.

Меньше 1кг.- 70-130 руб.

“Мирель”- 160руб. 1 кг.

Меньше 1кг. – 90-140руб

План маркетинга.

Основной целью маркетинговой деятельности является изучения рынков сбыта, предпочтений потребителей, проведение рекламной политики, привлечение покупателей.

Ценовая политика основывается на сочетании в цене учета издержек и прибыли, которая обеспечила бы существование на рынке предприятия “Бисквитoff”. При этом учитываются цены на торты у конкурентов. На начальном этапе устанавливается средняя цена, чтобы заинтересовать покупателей.

Товарная политика отражает следующие направления:

- качества продукции

- ассортимент товаров

- разработка новой продукции

- организация сервисного обслуживания

Поступление товаров в магазины осуществляется при помощи автомобильной транспортировки. Предприятие ПБОЮЛ “Бисквитoff

имеет собственный автомобиль, который был передан в собственность компании в качестве вклада в уставный капитал.

В арендуемом помещении имеется склад для хранения сырья. Данный склад вмещает запасов на месяц.

Рекламная компания предполагает привлечение покупателей и клиентов. При этом мы хотим воспользоваться следующими средствами рекламы:

- реклама в газете (2раза в месяц);

- буклеты, рассчитанные на 1000чел. в месяц.

Производственный план

Контроль производственного процесса

При закупки сырья экспедитор на месте (у поставщика) проверяет документы, которые должны соответствовать количеству и договорной цене поставляемого сырья и после проверяет качество сырья. За подготовкой поваров и кондитеров следит менеджер по производству. В процессе производства шеф-повар следит за техникой готовки поваров и кондитеров. В конце производства продукция упаковывается в специальные пластмассовые коробки, которые являются герметичными и позволяют сохранить качество продукции. При начале производства проверяется чистота помещения, а по окончании рабочего дня каждый работник (повар, кондитер) убирает свое рабочее место, а после их ухода уборщица моет остальное помещение.

Система охраны окружающей среды

Наше производство практически безотходно. Сырье используется почти полностью, наши единственные отходы это пищевые, но даже их можно использовать в производстве, а не пищевые отходы выносятся на свалку, что в целом не загрязняет окружающую среду.

Производственные мощности

Объем нашего производства составляет 4480 тортов в месяц соответственно в день 1120 тортов. Наше оборудование это:

  1. Холодильный шкаф низкотемпературный, воздухоохладитель 6…0 С

  2. Миксер КМ 800РК 165/S G, объемом 6,7, размер 350*400*250, мощностью 0,8 кВт для взбивания и перемешивания различных кондитерских смесей и замеса..

  1. Шкаф пекарский ШПСЭМ ЗМ 1200*1040*1500, мощностью 12 кВт, объем производства в час 382, 3 пекарных камеры, питание 380/50 В/Гц, температура разогрева камеры до 280 градусов 50 минут, автономная работа секций.

Производственная программа

В ближайшее время мы не собираемся увеличивать объем производства, т.к. нам нужно попасть и устояться на рынке. В связи с этим мы приводим следующие данные по виду продукции:

Показатели

За один месяц

За год

Объем производства:

1. Апельсиновый торт

1120

13440

2. Рулет

1120

13440

3. Сластена

1120

13440

4. Экзотик

1120

13440

ИТОГО

4420

53760

Организационный план

Управленческая команда:

1. Стефаненко Н.Н. – совладелец ПБЮЛ “Бисквитоff

Генеральный директор- 7000 рублей

2. Постивая А.С. – совладелец ПБЮЛ “Бисквитоff

Менеджер по производству- 6000 рублей

3. Малогонцева Е. – совладелец ПБЮЛ “Бисквитоff

Бухгалтер-юрист- 6000 рублей

4. Домрина М. – совладелец ПБЮЛ “Бисквитоff

Менеджер по маркетингу- 6000 рублей

План персонала

Должность

Количество

Зарплата

Управление:

  1. Маркетолог

  2. Завскладам экспедитор

1

1

5000

4000

Основная деятельность:

  1. Шеф-повар

  2. повар

  3. кондитер

1

2

2

5000

3000

3000

Вспомогательная деятельность:

  1. Грузчики

  2. Уборщица-посудомойщица

  3. Сторож

2

1

3

1500

1500

1500

Структура персонала

1. Генеральный директор осуществляет руководство и контроль за работой сотрудников, проверяет финансовые отчеты.

2. Менеджер по маркетингу - оснащает наше производство информацией о спросе и предложении товара.

3. Маркетолог - изучает конкурентов и рынок сбыта.

4. Бухгалтер-юрист осуществляет ведение текущего бухгалтерского учета и правовую деятельность.

4. Менеджер по производству – руководство и контроль качества продукции, работой оборудования, квалификацией поваров и кондитеров.

5. Завскладам-экспедитор – осуществляет перевозку и проверку товаров от поставщика и до покупателей. Учет товарно-материальных ценностей.

6. Шеф-повар – осуществляет контроль изготовления продукции, принятии и исполнении заказов от покупателей.

7. Повар – молодые люди, окончившие специальное учебное заведение по специальности повар. Осуществляют замешивание и изготовление продукции.

8. Кондитер – молодые люди, окончившие специальное учебное заведение на специальность кондитер. Осуществляют заготовление кремов и украшений для тортов и, соответственно, украшают.

9. Грузчик – осуществляет отгрузку и разгрузку товаров. В основном это молодые люди, например, студенты.

10. Уборщица-посудомойщица – осуществляет уборку помещения после окончания работы основных рабочих и моет посуду. Уровень квалификации низкий.

11. Сторож – осуществляет охрану помещения в ночное время суток. Уровень квалификации низкий.

Распределение рабочего времени:

Генеральный директор, главный бухгалтер, менеджеры, шеф-повар, маркетолог работают 5 дней в неделю с 2 выходными.

Основные рабочие повара и кондитеры работают посменно - 4 дня рабочих и 4 дня выходных.

Грузчики и завскладом работают 7 дней в неделю по 4 часа в день.

Уборщица работает 7 дней в неделю без выходных, но по 2 часа в день.

Сторож работает сутки через двое, по 13 часов.

При работе с персоналом необходимо создать благоприятный моральный климат в коллективе. Сотрудники предприятия разных возрастов и разного уровня образования, но это не должно мешать людям хорошо выполнять свою работу. Это обеспечивается не только хорошим настроем работников, но и материальными стимулами, т.к. установленные оклады будут выплачиваться вовремя, а помимо этого будет выплачиваться премия в зависимости от количества и выработки продукции из суммы прибыли в качестве поощрения и стимулирования.

Финансовый план.

Необходима масса сырья

Таблица 1.1

Наименование

Количество

Вес единицы изделия

Чистый вес

Масса необходимого сырья

Апельсиновый торт

13440

0,6

8064

11289,6

Рулет

13440

0,6

8064

11289,6

Сластена

13440

0,6

8064

11289,6

Экзотик

13440

0,6

8064

11289,6

ИТОГО

53760

Оборудование

Таблица 1.2

наименование

количество

Цена

Стоимость

Холодильный шкаф

1

38911,19

39811,19

Шкаф пекарский

1

27920

27920

Миксер

1

16290

16290

Набор посуды

1

10000

10000

Стулья

9

900

8100

Столы

6

3000

18000

ИТОГО

120121,19

Расчет заработной платы

Таблица 1.3

Категория работников

Число работников

ЧТС

Фонд раб. Времени

Затраты на з/п

Генеральный директор

1

43,75

1920

84000

Бухгалтер- юрист

1

37,5

1920

72000

Менеджер по маркетингу

1

37,5

1920

72000

Маркетолог

1

31,25

1920

60000

ИТОГО

4

288000

Менеджер по производству

1

37,5

1920

72000

Шеф-повар

1

31,25

1920

60000

Повар

2

25

1440

72000

Кондитер

2

25

1440

72000

ИТОГО

6

276000

Уборщица

2

30

600

36000

Грузчик

2

13,39

1440

38563,32

Сторож

3

9,62

1872

54025,92

Завскладам

1

35,71

1440

51422,4

ИТОГО

8

180011,52

ВСЕГО

18

744011,52

Часы в месяц

  1. Для генерального директора, бухгалтера, менеджеров, маркетолог, шеф-повара – 160часов

  2. Для поваров, кондитеров – 120часов

  3. Для грузчиков и завскладом – 112часов

  4. Для уборщицы – 50часов

  5. Для сторожа – 156часов

Категории работников

Число работников

Среднегод. з/п

Затраты на з/п

Начисления на з/п (26%)

Специалисты

4

57180

288000

74880

Рабочие основного производства

6

45994,88

276000

71760

Рабочие вспомогательного производства

8

26242,62

180011,52

46803

ИТОГО

18

744011,52

193443

Сырье и материалы.

Таблица 1.4

Наименование

Цена

Количество

Стоимость

Апельсиновый торт

Мука

5

4704

23520

Маргарин

10

1344

13440

Масло

25

1344

33600

Сахар

10

2151

21510

Соль

2

133

266

Апельсины

20

2016

40320

Яйца

10

5376

53760

ИТОГО

186416

Рулет

Мука

5

1344

6720

Яйца

10

5376

53760

Сахар

10

1479

14790

Повидло

25

2688

67200

ИТОГО

142470

Сластена

Мука

5

2688

13440

Сахар

10

2688

26880

Яйца

10

6720

67200

Масло

25

2688

67200

Сгущенка

35

2680

58800

Ананасы

40

840

33600

ИТОГО

267120

Экзотик

Мука

5

2688

13440

Сахар

10

2688

26880

Яйца

10

6720

67200

Масло

25

2688

67200

Сгущенка

35

1680

58800

Персики

40

840

33600

ИТОГО

267120

Калькуляция себестоимости

Показатели

На ед. продукции

Всего

А) Апельсиновый торт

Сырье и материалы

13,87

186416

Вода

0,02

322,56

Топливо

0,04

495,53

Энергия

0,01

180,47

Комм. услуги

0,16

2219,58

-отопление

0,03

419,58

-освещение

0,13

1800

Горючее

0,50

6696

ИТОГО

14,61

196330,14

З/пл. специал.

5,36

72000

З/пл. осн. И вспом. рабочих

8,48

114002,88

Начисления на з/пл.

3,6

148360,75

ИТОГО

17,44

234363,63

Амортизация

0,45

6006,06

Арендная плата

0,56

7500

Реклама

0,05

600

Страховые платежи

0,34

4504,55

Налог на транспорт

0,11

1500

Проценты по кредиту

0,71

9500

ВСЕГО

34,27

460304,38

Б) Рулет

Сырье и материалы

10,60

142470

Вода

0,02

3870,72

Топливо

0,04

495,53

Энергия

0,01

2165,67

Коммун. Услуги

0,16

9478,32

-отопление

0,03

1678,32

-освещение

0,13

7800

Горючее

0,50

26784

ИТОГО

11,33

152384,14

З/пл.специалистов

5,36

288000

З/пл. осн. И вспомог. Рабочих

8,48

456011,52

Начисления на з/пл.

3,60

193443

ИТОГО

17,34

937454,52

Амортизация

0,45

6006,06

Арендная плата

0,56

30000

Реклама

0,04

2400

Страховые платежи

0,34

18018,18

Налог на транспорт

0,11

6000

Проценты по кредиту

2,01

27069,3

ВСЕГО

30,99

416358,08

С) Сластена

Сырье и материалы

19,88

267120

Вода

0,02

3870,72

Топливо

0,04

495,53

Энергия

0,01

2165,67

Ком. Услуги

0,16

9478,32

-отопление

0,03

1678,32

-освещение

0,13

7800

Горючее

0,50

26784

ИТОГО

20,61

277034,14

З/плата специалистов

5,36

288000

З/плата осн. И вспомогат.рабочих

8,48

456011,52

Начисления на з/пл.

3,6

193443

ИТОГО

17,44

937454,52

Амортизация

0,45

6006,06

Арендная плата

0,56

30000

Реклама

0,04

2400

Страховые платежи

0,34

18018,18

Налог на транспорт

0,11

6000

Проценты по кредиту

3,78

50752,8

ВСЕГО

40,27

541008,09

D) Экзотик

Сырье и материалы

19,88

267120

Вода

0,02

3870,72

Топливо

0,04

495,53

Энергия

0,01

2165,67

Коммун. Услуги

0,16

9478,32

-отопление

0,03

1678,32

-освещение

0,13

7800

Горючее

0,50

26784

ИТОГО

28,6

277034,14

З/плата специалистов

5,36

288000

З/плата осн. И вспомог. Рабочих

8,48

456011,52

Начисление на з/пл.

3,6

193443

ИТОГО

17,44

937454,52

Амортизация

0,45

6006,06

Арендная плата

0,56

30000

Реклама

0,04

2400

Страховые платежи

0,34

18018,18

Налог на транспорт

0,11

6000

Процент по кредиту

3,78

50752,8

ВСЕГО

39,46

541008,09

Расчет экономических элементов затрат на производство продукции:

  1. Вода на технологические цели и прием сточных вод

Зв = N × Q × P ,где

Q – объем потребления воды (0,0048м3 на ед. изделия в месяц)

N – количество месяцев

P – расценка на 1 куб.воды, руб. (5 рублей)

Зв = 12 × 5 × 0,0048 × 4480 = 1290,24руб.

2. Стоимость топлива на технологические цели устанавливается исходя из фиксированной месячной платы 0,03687 рублей за 1 торт Ст = 0,03687 × 13440 = 495,53руб.

3. Затраты на энергию для технологических целей

Эст = Q x T x N , где

N – количество месяцев

Q – количество потребляемой оборудованием электроэнергии, 0,1119 кВт за 1 торт за месяц

Т – тарифная ставка за один кВт-час электроэнергии = 1,20 руб.

Эст = 12 × 0,01119 × 4480 × 1,20 = 721,89руб.

4. Коммунальные услуги:

А) затраты на отопление производственного помещения составляет:

Зот = N x Ц x Q , где

N – отапливаемый период, месяц

Ц – цена 1 Гкал тепловой энергии, 300 руб/Гкал за месяц

Q – количество потребленной тепловой энергии, 0,00777 Гкал. За 1 м.кв.

Зот = 6 × 300 × 0,00777 × 120 = 1678,32руб.

Б) Затраты на освещение

Эосв. = Q x T , где

Q – количество потребленной электроэнергии, Квт/ч

Т – тарифная ставка за 1 кВт-час электроэнергии = 1,20 рублей

Эосв. = 12 x 1,3 x 500 = 7200руб.

5. Горючее для автомобиля:

Зт = Lc x Дэ x Hp x Ц , где

Lc – среднесуточный пробег автомобиля, км;

Дэ – количество дней эксплуатации, дней;

Нр – норма расхода топлива на 1 км пробега, д/км (0,15 л на 1 км)

Ц – цена топлива за 1 л, руб/л

Зт = 40 x 288 x 15,5 x 0,15 = 26784руб.

6. Затраты на амортизацию основных фондов

АО = Соф х Н/100%; где

Соф – среднегодовая стоимость основных фондов, руб.,

Н – норм амортизационных отчислений на полное восстановление ОПФ, % к их балансовой стоимости (20%)

АО = 120121,19 x 20%/100% = 24024,24

7. Арендная плата

АП = S x Ac, где

S – размер арендуемой площади, м.кв.;

Ас – арендная ставка за 1 кв. м.

АП = 120 x 250 =30000руб.

8. Страховые платежи = 120121,19 x 15%/100% = 18018,18руб.

9. Реклама = 2 x 100 x 12 = 2400руб.

10. Процент за кредит:

А) Пк = 200000 x 19%/100% = 38000руб.

Б) Пк = 142470 x 19%/100% = 27069,3руб.

С) Пк = 26712019%/100% = 50752,8руб.

D) Пк = 267120 x 19%/100% = 50752,8руб.

11. Налог на транспорт = 30 x 200 = 6000руб.

Расчет прибыли

Наименование

Показатели

Объем продаж

53760

Себестоимость продукции

1958678,94

Выручка

2939596,8

Прибыль от реализации

980917,86

Операционные расходы

1201

Прибыль балансовая

979716,86

Налог на прибыль

235132

Чистая прибыль

744584,86

Операционные расходы – налог на имущество = 120121,19 x 1%/100% = 1201руб.

Цена продукции:

А) Апельсиновый торт = 34,27 x 50%/100% + 34,27= 51,41руб.

Б) Рулет = 30,99 x 50%/100% + 30,99 = 46,49руб.

С) Сластена = 40,27 x 50%/100% + 40,27 = 60,41руб.

Д) Экзотик = 40,27 x 50%/100% + 40,27 = 60,41руб.

Выручка:

А) апельсиновый торт = 51,41 x 13440 = 690950,40руб.

Б) рулет = 46,49 x 13440 = 624825,60руб.

С) сластена = 60,41x 13440 = 811910,40руб.

Д) экзотик = 60,41 x 13440 = 811910,40руб.

Срок окупаемости = 1100000+200000/744584,86 = 1,7месяцев

НДС=2939596,8×18%/118%=448413 рублей

Правовое обеспечение деятельности формы

Датой создания фирмы являются 1.06.2006.

Форма собственности частная собственность

Акционерами являются:

Стефаненко Н.Н.

Постивая А.С.

Малогонцева Е.

Домрина М.

Взнос в уставный капитал, сумма которого составляет 1100000рублей.

Наша продукция выпускается по ГОСТУ соответственно высокому качеству и для ее производства применяются только натуральные продукты, что составляет конкуренцию выпуску аналогичных продуктов. На предприятии обеспечиваются все меры по технике безопасности и охране труда. Менеджер по производству следит за правилами использования оборудования. Обеспечение спецодеждой и чистотой помещений.

Права и мнения потребителей учитывается в первую очередь, для этого на предприятии существует книга жалоб и предложений.

Оценка риска и страхование

При реализации любого проекта существуют риски, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого.

Можно отметить следующие риски, которым может подвергнуться наш вид продукции:

  1. Технологический риск

Поломка оборудования очень вероятна. Наша деятельность связана, прежде всего, с процессом непрерывного производства продукции, что подразумевает непрерывную работу оборудования. В связи с этим могут возникать непредвиденные обстоятельства, приносящие существенный урон имуществу (пожар, поломка оборудования).

Например, в 2о случаев из 100 случается именно такие обстоятельства и фирмы, которые не предусматривали этого либо повязли в долгах, либо ушли с рынка.

Вероятность 20 из 100 или 0,2. Вероятность урона имуществу 1 к 5.

Но мы ее постарались свести до минимума:

    • Гарантии поставщиков, надежные поставщики.

    • Правильное использование оборудования, квалификации работников.

2. Риск отсутствия спроса. Этот вид риска возможен, но он предотвращается следующим путем:

    • Изготовление качественной и домашней выпечки рядом с жилыми домами, а так же размещение рекламы и заключение договоров с магазинами.

3.Экономический риск отсутствует т.к. наша продукция безотходная, а некоторые отходы вывозятся на мусорные баки.

4. Организационный риск

Могут возникнуть определенные сложности при взаимоотношении новой управленческой команды. Это может быть сведено к минимуму при четком распределении обязанностей и ответственности в должностных инструкциях.

Меры:

  1. Четкая отлаженная система контроля

  2. Отчисление на социальное страхование с полным возмещением имущества

  3. Отчисление 15% ежегодно в резервный фонд

Похожие работы: