Доклад : Жан Антельм Брилья-Саварен 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Доклад >> Биографии


Жан Антельм Брилья-Саварен




Жан Антельм Брилья-Саварен

Жан Антельм Брилья-Саварен (1 апреля 1755 года, Беллей, Франция - 2 февраля 1826, Париж), французский юрист, политик, и самый знаменитый французский эпикуриец и кулинар. Родился в городе Беллей во Франции в семье юристов, хорошо владеющих ораторским искусством. Он изучал юриспуденцию, химию и медицину в Дижоне, и первые годы работал юристом в родном городе.

В 1789 году после начала французской революции его отправили послом в Генеральные штаты, которые вскоре стали национальным учредительным собранием, где он приобрел определенную славу, особенно за его публичную речь в защиту смертной казни. Его вторая фамилия была получена им после смерти его тетушки с фамилией Саварен, которая оставила ему все свое состояние при условии, что он возьмет ее фамилию.

Позднее в ходе революции за его голову было назначено вознаграждение, и он искал политического убежища в Швейцарии. Позднее он переехал в Голландию, а затем в США, где он первые три года жил в Бостоне, Нью Йорке, Филадельфии и Хартфорде на доход, который получал, давая уроки скрипки. Некоторое время он был первой скрипкой в театре Park Theatre в Нью Йорке.

Он вернулся во Францию во время нового правления в 1797 году и занял пост магистратского судьи, который держал до конца жизни, работая судьей, разрешающим жалобы. Он опубликовал несколько книг по закону и политической экономике. Он остался холостяком, но любовь была ему известна, и он считал ее шестым чувством.

Его знаменитая работа Physiologie du gout ("Психология вкуса") была опубликована в декабре 1825 года, за два месяца до его смерти. Полное ее название Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage theorique, historique et a l'ordre du jour, dedie aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs societes litteraires et savantes ("Психология вкуса или трансцендентная кулинария, теоретическая, историческая и тематическая работа, посвященная кулинарии Парижа профессором, членом нескольких литературных и ученых сообществ").

Его работа, хотя иногда слишком многословная и порой неоднозначная, изобилующая афоризмами и неопровержимая, осталась чрезвычайно важной и ее анализируют на протяжении многих лет. В своей книге, перескакивая с мысли на мысль, Брилья-Саварен рассуждает об кулинарных удовольствиях, к которым он относится как к науке. Его французская модель письма основана на его любимых авторах: Вольтере, Фенелоне, Фуггоне, Кочине. Кроме латинского он знал еще пять современных языков, и он не стеснялся предемонстрировать их при удобном случае. Как модернист, он никогда не стеснялся позаимствовать слово из другого языка, если ему не хватало французского.

Гениальная философия Эпикура лежит в основе каждой страницы, даже самое простое блюдо удовлетворяло Брилья-Саварена, если оно было приготовлено с искусством:

Те, кто страдает от несварения или опьянеет, абсолютно несведущи в основных принципах еды и питья".

Он сравнивал оставшийся во рту после еды вкус с музыкальным энгармонизмом, но "вкус, ощущающийся ближе к горлу, бесполезен и ненужен".

Современного же читателя забавляют и доставляют удовольствие анекдоты и богатые сравнения в книге Саварена, ставшие знаменитыми. Вот например, его объяснение, почему люди, которые едят рыбу, живут дольше:

Среди населения, питающегося рыбой, замечены удивительные случаи долгожительства либо, потому что легкая еда не дает им переесеть, либо из-за соков, которые она содержит, либо из-за того, что естественным образом состоит только из хрящей, которые задерживают затвердевания частей тела, которые являются причиной смерти".

В честь Брилья-Саварена назван сыр.

Открытие нового блюда дарует человечеству больше счастья, чем открытие новой звезды. - Брилья-Саварен

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://kuking.net

Похожие работы:

  • Жан Жироду. Зигфрид и Лимузен

    Изложение >> Краткое содержание произведений
    ... самого проникновенного из её поэтов. Жан отправляется в Баварию с фальшивым канадским ... . По рекомендации принца Генриха Жан проникает к Зигфриду в качестве ... французам тенденциозной подборкой газетных вырезок, а Жан в очередном сочинении напоминает Другу о ...
  • Жанна Д'Арк

    Доклад >> Биографии
    ... заимствованной у одного из них, Жана Нуйонпона (Жана из Меца), направилась в ставку ... духовенства в Руане, который судил Жанну как ведьму и еретичку. Результат ... очистить свою запятнанную репутацию, реабилитировав Жанну. Дело было вновь рассмотрено в ...
  • Жан-Мишель Жарр

    Реферат >> Биографии
    ... заинтересовал лишь нескольких эксцентриков. Жан-Мишель Жарр продолжает использовать все ... и в музыкальных заставках на телевидении. Жан-Мишель становится даже автором песен ... с английской актрисой Шарлоттой Ремплинг. Жан-Мишель Жарр станет создателем концепции ...
  • «Жан Сбогар» Ш. Нодье и русская литература XIX века (Пушкин, Лермонтов, Достоевский)

    Статья >> Литература и русский язык
    ... венецианский вельможа, и Жан Сбогар, запятнанный кровавыми убийствами ... интрига ее взаимоотношений с Жаном Сбогаром получает неожиданное фантасмагорическое завершение ... 14. Недзвецкий В.А. Родион Раскольников и Жан Сбогар // Достоевский: дополнения к ...
  • Жан Кальвин и некоторые проблемы швейцарской Реформации

    Реферат >> Исторические личности
    ... 44 Кальвин и средневековая культура..............................................................47 Жан Кальвин о церкви...................................................................................51 Кальвинистское учение ...
  • Жан Батист Валлен Деламот и его творчество

    Реферат >> Культура и искусство
    ... пропагандист, зодчий и педагог Академии художеств. Жан Батист Валлен-Деламот, приехавший из ... пл.6 .1762-1768гг,архитектор Жан Батист Валлен-Деламот; Памятник эклектического ... приступили ее профессора - архитекторы Жан-Батист Валлен-Деламот, приглашенный из ...
  • Жан Пауль

    Доклад >> Культура и искусство
    ... очень скоро сделали Жан Пауля популярным писателем. В 1801 Жан Пауль женился и ... гётевского Вильгельма Мейстера. В 1804 Жан Пауль публикует свое главное философское ... «Бури и натиска» и предтеча романтизма, Жан Пауль обладал бурной, порой неукротимой ...
  • Жан-Жак Руссо и руссоизм

    Реферат >> Литература : зарубежная
    ... не знает. И вот Жан-Жак Руссо получает письмо, ... и рядом с ними он, Жан-Жак Руссо! Бессонные ночи отданы ... однако, не согласился с писателем. «Жан-Жак преувеличивает – он рисует неистовство ... то все крушит, опрокидывает… Таков Жан-Жак Руссо», «Фанатик идей», ...
  • Жан Расин

    Контрольная работа >> Литература : зарубежная
    ... после того разрушено. Эстетические взгляды «Жан Расин жил в то время, когда ... деспотизма – вот тема политических трагедий Жана Расина. В трагедии «Британник» – эпоха Нерона ... звуках инструментов». Автор музыки был Жан Батист Моро и позднее знаменитый Мендельсон ...
  • Жан Мелье и его труд "Завещание"

    Доклад >> Философия
    ... незадолго до смерти. "Завещание" Жана Мелье выделяются изо всей литературы ... судьбой и поразительной фигурой автора. Жан Мелье всю взрослую жизнь провел ... заблуждений, - "смелого, великодушного и великого Жана Мелье". Философские взгляды М. оказали большое ...