Реферат : Характеристика пищевых продуктов по этикетке 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Реферат >> Кулинария


Характеристика пищевых продуктов по этикетке




Характеристика пищевых продуктов по этикетке.

Исследовательская работа

по химии.

Косенко Виктор

12А класс

.

2004.

Введение.

Цели работы: научитсья давать характеристику пищевым продуктам, используя данные на этикетке.

Работа будет происходить по плану:

  1. Страна производитель (определяктся по штрих коду).

  2. Определение срока годности.

  3. Дать характеристику встретившимся пищевым добавкам.

  4. Охарактеризовать вредные добавки.

Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов.



Ингредиенты, обозначенные литерами E-102, 110, 120, 124, 127, признаны экспертами опасными, Е-123 - очень опасен. Целый ряд пищевых добавок-Е-104, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 – имеют статус подозрительных. Консерванты и стабилизаторы с литерами Е-131, 142, 210-213, 215-217, 240, 330 считаются канцерогенными , с литерами Е-221-226 вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта , Е-230-232, 238-вредны для кожи, 250, 251-вызывают расстройства давления, Е-311-313-сыпь, а Е-320-322-способствуют повышению уровня холестерина в крови. Кон серванты с индексами Е-338-341, 407, 450, 461-463, 465, 466-спецефически поражают желудок. И, наконец, пищевые компоненты с литерами Е-103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152 полностью запрещены в Украине по причине их исключительно токсичного воздействия на организм человека.























Первый продукт.















Шоколадное мороженное фирмы Balbiino.

Годно до: 18.09.04

Страна производитель Латвия.

На этикетке был обнаружен E466, который является загустителем и стабилизатором.( «Загустители» - вещества, повышающие вязкость пищевого продукта. «Стабилизаторы» - вещества, позволяющие поддерживать физико-химическое состояние пищевого продукта. Стабилизаторы содержат как вещества, позволяющие поддерживать в пищевом продукте единую дисперсию двух или более не смешиваемых фаз, так и вещества, стабилизирующие имеющийся цвет пищевого продукта, сохраняющие его или интенсифицирует.) Эта добавка находится в списке опасных добавок и может вызвать растройство желудка. Помимо E466 в данном продуке содержатся такие добавки как: E471( эмульгатор) Е412, Е 407( загустители и стабилизаторы ) . («Эмульгаторы» - вещества, позволяющие производить или поддерживать в пищевом продукте единую дисперсность двух или более не смешиваемых фаз, как, например, масло и вода).



Второй продукт.

















Картофельное пюре.

Годен до: 01.01.2005.

Страна производитель США, Канада.



На этикетке был обнаружен E450 он является стабилизатором , эмульгатором , регулятором кислотности и средством для удержания влаги.( «Регуляторы кислотности» - вещества, изменяющие или регулирующие кислотность или щелочность. «Средства для удержания влаги» - вещества, предотвращающие высыхание пищевого продукта, путем балансировки воздействия атмосферы с низким содержанием влажности, или вещества, способствующие растворению порошка в водянистой среде.) оно вредно для пищеварения приводит к растройству желудка. Е223- консервант , антиоксидант («Консерванты» - это вещества, увеличивающие срок хранения пищевых продуктов путем защиты от вредного воздействия микроорганизмов. «Антиоксидант» - это вещества, продлевающие срок хранения пищевых продуктов путем защиты от вредного воздействия антиокисления, прогоркания от жира и изменения цвета»)Опасен. Е320 холестерин и Е330-ракообразующий.Они же являются антиоксидантами и регуляторами кислотности.

Третий продукт.





















Капучино фирмы Tchibo.

Годен до: 14.12.2004.

Страна производитель США.

В продукте обнаружен Е340-Стабилизатор,эмульгатор, регулятор кислотности. Вызывает раздражение кишечника.







Содержание.

  1. Введение.

  2. Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов.

  3. Продукты.

  4. Вывод.

Вывод.

Я научился определять какой стране принадлижит продукт по штрих коду. А таже выявлять добавки которые могут нанести вред моему здоровью.Как я выяснил практически любой импортный продукт, продающийся в наших магазинах и киосках, пестрит этими Е. Как я узнал все эти вредные примеси оказывают своё воздействие при многолетнем, систематическом употреблении. Открытием для меня было то, что в картофельном пюре которе рекомендует Латвийская ассоциация врачей диетологов оказались такие добавки которые вызывают рак, и способствуют образованию тромбов. И на пачке стоит знак Здоровый продукт!!! (VP). Помойму покупателя только дурачат этими обозначениями. Выход здесь на мой взгляд может быть один, к нему уже давно пришли миллионы людей во всем мире: покупать только экологически чистые продукты в специальных магазинах, которых великое множество в любой уважающей себя стране. Это не дешево. Но ведь здоровье всё равно стоит намного дороже....

Четвёртый продукт.

Название продукта:Агенскалнский белый хлеб.

Годен до:09.05.04

Страна производитель: Латвия.

В подукте был обнаружен эмульгатор Е472е он же является улучшителем.

«Улучшители хлебопекарных свойств» - вещества, кроме эмульгаторов, которые добавляются в муку или тесто для улучшения их хлебопекарных свойств.

Похожие работы:

  • Методы исследования свойств яиц и производных от них пищевых продуктов

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... 1. Таблица 1. Наименование яиц Характеристика Состояния воздушной камеры и ее ... данной тары этикеткой с указанной информацией. Этикетка должна ... быть идентифицирован продукт; - информация о подтверждении соответствия. Заключение Пищевые продукты, по качеству, ...
  • Экология пищевых продуктов

    Реферат >> Кулинария
    ... пищевой продукт или обычный компонент пищи, но которые преднамеренно добавляют в пищевой продукт по ... горячей пищей. 6. Характеристика ПАВ. Классификация пища добавка продукт Поверхностно-активные вещества ... влаги. Сахара. Если на этикетке крема написано, что он ...
  • Виды информационных знаков, применяемых при маркировке пищевых продуктов

    Курсовая работа >> Маркетинг
    ... производственной маркировки могут быть этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки ... рецептуру, а также краткую характеристику продукта. На маркировке алкогольных напитков ... по показателям безопасности при отсутствии сертификата. Маркировка пищевых продуктов ...
  • Идентификация пищевых продуктов

    Реферат >> Маркетинг
    ... – это характеристики товаров, позволяющие ... пищевые, - непищевые. Пищевые заменители – более дешевые продукты питания, отличающиеся пониженной пищевой ценностью и сходством с подлинным продуктом по ... этикетку с обратной стороны: на заводской этикетке ...
  • Понятие о пищевых добавках и их характеристика

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА В соответствии с действующим в нашей стране санитарным законодательством под термином «пищевые ... на этикетках без буквенно ... пищевого продукта; по возможности оставаться в пищевом продукте в течение всего срока хранения; по ...
  • Сенсорный анализ пищевых продуктов и дегустация

    Лабораторная работа >> Кулинария
    Отчет по лабораторной работе «Сенсорный анализ пищевых продуктов и дегустация» Студентки: ... чая. Наименование чая на этикетке Внешний вид настой Аромат ... характеристика показателя Предельное количество баллов Характеристика образца Скидки в баллах Результаты оценки ...
  • Использование генетически модифицированных продуктов в России и в мире

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов. качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов ... дезоксирибонуклеиновых кислот, по выделению генов ... на потребительскую этикетку. Маркируется только ...
  • Организация подтверждения соответствия продовольственных товаров сертификации по материалам органов по сертификации

    Дипломная работа >> Маркетинг
    ... потребительские характеристики могут быть снижены. Срок годности − период, по истечении которого пищевой продукт считается ... . Пробы пломбируют или опечатывают, снабжают этикеткой с обозначением наименования продукции, предприятия-изготовителя ...
  • Товароведная характеристика кисломолочных продуктов

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... характеристику кисломолочных продуктов, требования стандартов на кисломолочные продукты ... этикетку, бандероль с указанием наименования предприятия и его подчиненности, наименование продукта ... продуктов по ГОСТ 23651 Сухие кисломолочные продукты ... пищевых продуктах ...
  • Пищевые добавки мясной промышленности

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... INS) – характеристика пищевой добавки к продукту. Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках полностью ... РФ «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» Международная организация по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO ...