Реферат : Липиды (работа 2) 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Реферат >> Биология и химия


Липиды (работа 2)




Липиды

Липиды — это жироподобные органические соединения, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в неполярных растворителях (эфире, бензине, бензоле, хлороформе и др.). Липиды принадлежат к простейшим биологическим молекулам.

В химическом отношении большинство липидов представляет собой сложные эфиры высших карбоновых кислот и ряда спиртов. Наиболее известны среди них жиры. Каждая молекула жира образована молекулой трехатомного спирта глицерола и присоединенными к ней эфирными связями трех молекул высших карбоновых кислот. Согласно принятой номенклатуре, жиры называют триацилглщеролами.

Атомы углерода в молекулах высших карбоновых кислот могут быть соединены друг с другом как простыми, так и двойными связями. Из предельных (насыщенных) высших карбоновых кислот наиболее часто в состав жиров входят пальмитиновая, стеариновая, арахиновая; из непредельных (ненасыщенных) — олеиновая и линолевая.

Степень ненасыщенности и длина цепей высших карбоновых кислот (т. е. число атомов углерода) определяют физические свойства того или иного жира.

Жиры с короткими и непредельными кислотными цепями имеют низкую температуру плавления. При комнатной температуре это жидкости (масла) либо мазеподобные вещества (жиры). И наоборот, жиры с длинными и насыщенными цепями высших карбоновых кислот при комнатной температуре становятся твердыми. Вот почему при гидрировании (насыщении кислотных цепей атомами водорода по двойным связям) жидкое арахисовое масло, например, становится мазеобразным, а подсолнечное масло превращается в твердый маргарин. По сравнению с обитателями южных широт в организме животных, обитающих в холодном климате (например, у рыб арктических морей), обычно содержится больше ненасыщенных триацилглицеролов. По этой причине тело их остается гибким и при низких температурах.

В фосфолипидах одна из крайних цепей высших карбоновых кислот триацилглицерола замещена на группу, содержащую фосфат. Фосфолипиды имеют полярные головки и неполярные хвосты. Группы, образующие полярную головку, гидрофильны, а неполярные хвостовые группы гидрофобны. Двойственная природа этих липидов обусловливает их ключевую роль в организации биологических мембран.

Еще одну группу липидов составляют стероиды (стеролы). Эти вещества построены на основе спирта холестерола. Стеролы плохо растворимы в воде и не содержат высших карбоновых кислот. К ним относятся желчные кислоты, холестерол, половые гар-моны, витамин D и др.

К липидам также относятся терпены (ростовые вещества растений — гиббереллины; каротиноиды — фотосинтетичские пигменты; эфирные масла растений, а также воска).

Липиды могут образовывать комплексы с другими биологическими молекулами — белками и сахарами.

Функции липидов следующие:

Структурная. Фосфолипиды вместе с белками образуют биологические мембраны. В состав мембран входят также стеролы.

Энергетическая. При окислении жиров высвобождается большое количество энергии, которая идет на образование АТФ. В форме липидов хранится значительная часть энергетических запасов организма, которые расходуются при недостатке питательных веществ. Животные, впадающие в спячку, и растения накапливают жиры и масла и расходуют их на поддержание процессов жизнедеятельности. Высокое содержание липидов в семенах растений обеспечивает развитие зародыша и проростка до их перехода к самостоятельному питанию. Семена многих растений (кокосовой пальмы, клещевины, подсолнечника, сои, рапса и др.) служат сырьем для получения растительного масла промышленным способом.

Защитная и теплоизоляционная. Накапливаясь в подкожной клетчатке и вокруг некоторых органов (почек, кишечника), жировой слой защищает организм животных и его отдельные органы от механических повреждений. Кроме того, благодаря низкой теплопроводности слой подкожного жира помогает сохранить тепло, что позволяет, например, многим животным обитать в условиях холодного климата. У китов, кроме того, он играет еще и другую роль — способствует плавучести.

Смазывающая и водоотталкивающая. Воск покрывает кожу, шерсть, перья, делает их более эластичными и предохраняет от влаги. Восковой налет имеют листья и плоды многих растений.

Регуляторная. Многие гормоны являются производными хо-лестерола, например половые (тестостерон у мужчин и прогестерон у женщин) и кортикостероиды (альдостерон). Производные холестерола, витамин D играют ключевую роль в обмене кальция и фосфора. Желчные кислоты участвуют в процессах пищеварения (эмульгирование жиров) и всасывания высших карбоновых кислот.

Липиды являются также источником образования метаболической воды. Окисление 100 г жира дает примерно 105 г воды. Эта вода очень важна для некоторых обитателей пустынь, в частности для верблюдов, способных обходиться без воды в течение 10—12 суток: жир, запасенный в горбе, используется именно в этих целях. Необходимую для жизнедеятельности воду медведи, сурки и другие животные, впадающие в спячку, получают в результате окисления жира.

В миелиновых оболочках аксонов нервных клеток липиды являются изоляторами при проведении нервных импульсов.

Воск используется пчелами в строительстве сот.

Источник : Н.А. Лемеза Л.В.Камлюк Н.Д. Лисов "Пособие по биологии для поступающих в ВУЗы"

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://biology.asvu.ru

Похожие работы:

  • Липиды

    Доклад >> Биология и химия
    ... органических растворах. Две группы: Жиры Липиды Жиры - это в-ва которые ... Исключение составляют например кокосовые масла. Липиды - это жироподобные в-ва различного ... ., стероидные гормоны., возка. Функции липидов: Энергетическая функция, выделяют 34,6 ...
  • Липиды центральной нервной системы и структура клеточных мембран

    Курсовая работа >> Биология
    ... . Наружный и внутренний монослои липидов характеризуются планарной и поперечной микрогетерогенностьюу ... изменением связанных с ними липидов. Другой пул липидов, удаленных от белков и ... пятислойную структуру: белок-липид-белок-липид-белок. Эта пя-тислойная ...
  • Переваривание и всасывание липидов

    Реферат >> Медицина, здоровье
    ... сфиегомиелины ), гликолипиды, серусодержащие липиды и липиды, имеющие в своем составе ...      Этапы обмена липидов в организме. Липиды, поступающие с пищей, крайне гетерогенны по ... имеют место следующие взаимодействия: липидлипид, липид – белок, белок – ...
  • Обмен липидов

    Дипломная работа >> Медицина, здоровье
    ... : 1. Жирные кислоты и их производные. 2. Глицеролсодержащие липиды. 3. Липиды, не содержащие глицерола. 4. Соединения смешанной ... (ЛПВП) и некоторые другие. В транспорте экзогенных липидов, т.е. липидов, поступающих во внутреннюю среду организма ...
  • Структура и свойства мембранных липидов

    Реферат >> Биология
    ... разрешением пространственная структура ряда мембранных липидов. К ним относится лизофосфатидилхолин ... димиристоилфосфатилглицерол и цереброзид. Кристаллы этих липидов содержат очень мало воды, ... фазы Ни. Многие липиды набухают в воде. Липиды, которые не несут ...
  • Физиологически активные липиды и их роль в питании человека

    Реферат >> Биология
    ... – 17 – 18%, козы – 5,0%, коровы – 3,5 – 4,0% липидов. Содержание липидов в отдельных видах микроорганизмов может достигать ... корма, условий содержания и т.д.[1] Классификация липидов 1.1 Классификация липидов по строению и способности к гидролизу По ...
  • Основы биохимии липидов в организме человека

    Реферат >> Медицина, здоровье
    ... основание. Липопротеиды. Полярные липиды ассоциируют с некоторыми специфическими белками ... В таких сложных липидах взаимодействие между липидами и белковыми компонентами ... них полярных липидов. Мембранные липиды: Мембранные липиды наряду с углеводородными ...
  • Содержание продуктов перекисного окисления липидов в плазме крови беременных женщин

    Дипломная работа >> Медицина, здоровье
    ... . Бурлакова Е.Б. Роль токоферолов в пероксидном окислении липидов биомембран / Е.Б. Бурлакова, С.А. Крашков, Н.Г. Храпова // ... Журавлева Т.Д. Возрастные особенности свободнорадикального окисления липидов и антиоксидантной защиты в эритрацитах здоровых людей ...
  • Роль белков и липидов в жизнедеятельности водорослей

    Реферат >> Биология
    Роль белков и липидов в жизнедеятельности водорослей Белки и липиды Белки и липиды являются важными структурными, запасными и ... продуцентами N2О в водных экосистемах. Липиды Особый интерес представляют липиды синезеленых водорослей. В формировании ...
  • Динамика биологических мембран. Подвижность белков и липидов

    Реферат >> Биология
    ... «Динамика биологических мембран. Подвижность липидов и белков» Выполнила: студентка2курса ... гелевом и жидкокристаллическом. Часть липидов в биологических мембранах может находиться ... вращательные и колебательные. В случае липидов большой вклад в подвижность дают ...