Доклад : Содержание белков в органах и тканях 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Доклад >> Биология и химия


Содержание белков в органах и тканях




Содержание белков в органах и тканях

Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф.

Наиболее богаты белковыми веществами ткани и органы животных. Источником белка являются также микроорганизмы и растения. Большинство белков хорошо растворимо в воде. Некоторые органические вещества, выделенные из хряща, волос, ногтей, рогов, костной ткани и нерастворимые в воде, также были отнесены к белкам, поскольку по своему химическому составу оказались близки к белкам мышечной ткани, сыворотки крови, яйца.

В мышцах, легких, селезенке, почках на долю белков приходится более 70–80% от сухой массы, а во всем теле человека – 45% от сухой массы (табл. 1.1) . В отличие от животных тканей в растениях содержится значительно меньше белков (табл. 1.2).

Для изучения химического состава, строения и свойств белков их обычно выделяют или из тканей, или из культивируемых клеток, или биологических жидкостей, например сыворотки крови, молока, мышц, печени, кожи и др. Элементный состав белков в пересчете на сухое вещество представлен 50–54% углерода, 21–23% кислорода, 6,5–7,3% водорода, 15–17% азота и до 0,5% серы. В составе некоторых белков присутствуют в небольших количествах фосфор, железо, марганец, магний, йод и др.

Таким образом, помимо углерода, кислорода и водорода, входящих в состав почти всех органических полимерных молекул, обязательным компонентом белков является азот, в связи с чем белки принято обозначать как азотсодержащие органические вещества. Содержание азота более или менее постоянно во всех белках (в среднем 16%), поэтому иногда определяют количество белка в биологических объектах по содержанию белкового азота.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.xumuk.ru/

Похожие работы:

  • Белки нервной системы

    Реферат >> Биология
    ... ВВЕДЕНИЕ Значительная часть белков нервной системы идентична белкам других органов и тканей в силу общности ряда ... его содержание незначительно. Белок 14–3–2 сосредоточен в сером веществе больших полушарий. В других органах и тканях ...
  • Белки

    Реферат >> Химия
    ... представление о содержании белка в некоторых продуктах питания. Название продукта содержание белка Название продукта содержание белка мясо 18 ... 23 грамма белка, чтобы покрыть расход белка при распаде его в органах и тканях. Однако оказалось ...
  • Белки и ферменты

    Реферат >> Биология
    ... Э.Ю. Проверил: доцент Кольцова О.М. Воронеж 2006 Содержание Белки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Ферменты . . . . . ... органах и тканях организма. Часть гормонов (но не все) животных и человека являются белками ...
  • Белки, жиры и углеводы как источник энергии

    Реферат >> Экология
    ... тела всех организмов. У вирусов содержание белков колеблется в пределах от 45 до ... протоплазмы и входят в состав всех органов, тканей и клеток организма человека. Кроме того ... же количества углеродов или белков. В органах пищеварения жиры расщепляются на ...
  • Углеводы, жиры и белки - источники энергии для человека и животных

    Реферат >> Биология
    ... 40% получают неполноценную пищу с не­достаточным содержанием белка. Поэтому человечество вынуждено инду­стриальным путем ... кетокислот, распад белка на аминокислоты и новообразования белков органов и тканей, в том числе белков ферментов. V. Обмен ...
  • Общая характеристика пептидгидролаз нервной ткани нелизосомальной локализации и особенности их функций. Эндопептидазы

    Реферат >> Биология
    ... , а также других органов и тканей, наметившийся в последние ... В нервной ткани, как и в большинстве органов и тканей животных, имеется ... белков и пептидов, то таких, содержание которых в нервной ткани значительно выше по сравнению с другими органами и тканями ...
  • Витамины и аминокислоты

    Реферат >> Биология
    ... коэффициент 6,25.Этим методом вычисляют содержание белка в тканях, жидкостях, препаратах и т.п. В сухом веществе мозга ... к мелкоточечным кровоизлияниям в коже и во внутренних органах. ПРИМЕНЕНИЕ ВИТАМИНА Р. Витамин Р (цитрин,рутин ...
  • Методы определения рН мяса

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... примерно 30% от общего содержания белков мышечной ткани. Наибольшую фракцию белков саркоплазмы (до 20 ... интенсивности жирового обмена тканей. Отложение жира в органах сопровождается сокращением запасов гликогена. ...
  • Сахарный диабет. Нарушение обмена белков, углеводов и липидов при сахарном диабете

    Курсовая работа >> Биология
    ... результате согласованной работы разных органов и систем в организме поддерживается ... ) форме. Отсюда и повышенное содержание свободных жирных кислот в крови. ... белков. К медленно обменивающимся белкам относятся многие белки соединительно-тканных образований ...