Реферат : Практические работы (Московский пищевой колледж) 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Реферат >> Экономика


Практические работы (Московский пищевой колледж)




Практические работы (Московский пищевой колледж)

смотреть на рефераты похожие на "Практические работы (Московский пищевой колледж)"

1. Составить схему поточной линии приготовления хлебобулочных изделий производительностью 38 тонн в сутки.

Для чего рассчитать:

> Количество печей;

> Ритм потока;

> Производственное задание каждому участку;

> Количество машин на каждом участке и коэффициент их загрузки;

> Количество рабочих на каждом участке.

2. Определить время производственного цикла. Исходные данные |Технологическая схема |Оборудование |Показатели| |Мукопросеивательное |Емкость силоса, т. |28 | |отделение |Запас муки, дн. |7 | | |Выход хлеба, % |146 | | |Время ручного обслуживания в течение | | | |рабочего цикла, мин. |17 | | |Взвешивание, просеивание муки, мин. |6 | |Тестомесильное отделение |Производительность тестомесильной | | | |машины, т/сутки. |10,6 | | |Коэффициент расхождения |1,09 | | |Время ручного обслуживания в течение | | | |рабочего цикла, мин. |11 | | |Время замеса, мин. |13 | | |Время бражения опары, теста, обминки и | | | |опрокидки, мин. |260 | |Тесторазделочное отделение|Производительность тестоделителя, |20 | | |т/сутки. |1,07 | | |Коэффициент расхождения. | | | |Время ручного обслуживания в течение |6 | | |рабочего цикла, мин. |7 | | |Время разделки одной дежи, мин. |42 | | |Расстойка, мин. | | |Печное отделение |Производительность печи, т/сутки. |20 | | |Время ручного обслуживания в течение | | | |рабочего цикла, мин. |20 | | |Время выпечки, мин. |45 | |Хлебохранилище и |Вместимость одного контейнера, кг. |150 | |экспедиция |Время загрузки одного контейнера, мин. |8 | | |Время охлаждения хлеба, мин. |180 | | |Межоперационные перерывы, мин. |40 |

1. Расчеты для составления схемы поточной линии приготовления хлебобулочных изделий:

1. Рассчитываем количество печей, Кпеч , шт. по формуле: [pic] [pic] [pic] К установки принимаем 2 печи, одна из которых загружена на 90%.

2. Определяем ритм потока, r, мин. по формуле: [pic] [pic] [pic]

3. Рассчитываем производственное задание, Z, т/сутки по формуле:

1. Производственное задание для тестомесильного отделение: [pic] [pic] [pic]

2. Производственное задание для тесторазделочного отделении: [pic] [pic] [pic]

4. Определяем количество машин на каждом участке производства и коэффициент их загруженности, Км , шт. по формуле: [pic]

1. Количество силосов в мулкопросеивательном отделение:

1. Сначала определяем количество муки необходимой в сутки, МСУТ , т/сутки по формуле: [pic] [pic] [pic]

2. Определяем общее количество муки, Мобш , т. по формуле: [pic] [pic] [pic]

3. определяем количество силосов, Ксил, штук по формуле: [pic] [pic] [pic]

2. Количество тестомесильных машин, Ктес.мес. , штук по формуле: [pic] [pic] [pic]

3. Количество тесторазделочных машин, Ктес.разд. , штук по формуле: [pic] [pic] [pic]

4. Количество контейнеров необходимых в сутки, Ккон , штук по формуле: [pic] [pic] [pic]

5. Определяем количество рабочих в смену на каждом производственном участке, Краб , человек по формуле: [pic] [pic]

1. Количество рабочих в мулкопросеивательном отделение: [pic] [pic] [pic] [pic]

2. Количество рабочих в тестомесильном отделение: [pic] [pic] [pic] [pic]

3. Количество рабочих в тесторазделочном отделение: [pic] [pic] [pic] [pic]

4. Количество рабочих в печном отделение: [pic] [pic] [pic] [pic]

5. Количество рабочих в хлебохранилище и экспедиции:

1. Определяем количество контейнеров заполняемых одним рабочим в смену, Ккон.смен. , шт/смену по формулу: [pic] [pic] [pic]

2. Определяем количество рабочих: [pic] [pic] [pic] Так как в тесторазделочном и в печном отделении коэффициент загрузки рабочих маленький(0,46 и 0,31), тогда можно на эти два процесса поставить одного рабочего.

Схема поточной линии приготовления хлебобулочных изделий.

Количество силосов 7 шт. Количество машин 4 шт Количество машин 3 шт. Количество печей 2 шт. Количество контейнеров 254 шт Количество рабочих 1 чел. Количество рабочих 1 чел. Количество рабочих 1 чел. Количество рабочих 2 чел.

. Определяем время производственного цикла, Тц , часов по формуле: [pic] [pic] [pic] ----------------------- Мулкопросеивательное отделение

Тесторазделочное отделение

Печное отделение

Хлебохранилище и экспедиция

Тестомесильное отделение

Похожие работы:

  • Пищевая промышленность Северо-Западного экономического региона

    Курсовая работа >> География
    ... Практически прекращена работа по созданию прогрессивных видов оборудования для пищевой ... Санкт-Петербургский морской рыбопромышленный колледж, научно-исследовательские институты ... спирта осуществлялись в Москву, Московскую, Владимирскую, Вологодскую, Самарскую, ...
  • Маркетинг и его задачи

    Шпаргалка >> Маркетинг
    ... по контролю за качеством пищевых продуктов, медикаментов и ... как хорошо отвечающая практическому опыту, дает возможность ... Украина, Беларусь и др. Московская, Ленинградская, Ярославская, Владимирская, ... специалисты по работе со школами, колледжами, больницами и ...
  • Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области

    Дипломная работа >> Промышленность, производство
    ... в Одинцово Московской области". Работа содержит 182 страниц ... , а также учащиеся вузов, колледжей и общеобразовательных школ. В ... для сохранения качества охлажденных пищевых продуктов. - низкотемпературные ... , разработали много практических методов, помогающих ...
  • Литература - Социальная медицина (основы социальной медицины и управления)

    Реферат >> Медицина, здоровье
    ... 1798 г. — в Петербургской и Московской медико-хирургических академиях. В 1725 ... данным Королевского колледжа врачей общей ... результатов научно-практических работ, координацию деятельности ... травматизме, пищевых отравлениях, прививочной работе, профилактических ...
  • Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

    Курсовая работа >> Маркетинг
    ... колледж торговли, экономики и сервиса» Дисциплина: Товароведение товаров растительного происхождения Курсовая работа ... Пищевая ... практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества. Объектом работы ... , Московская). ...
  • Культурологія

    Шпаргалка >> Культура и искусство
    ... люди и т. д. Многочисленны пищевые табу – от запрета есть ... парламентом, отсутствии подготовленных практических решений, принимаемых правительством ... Для начального этапа работы Московско-Тартуской школы было ... квалификации, школы, колледжа, университета или ...
  • Дания

    Реферат >> Экономическая география
    ... , педагогические и стоматологические колледжи и технические институты, ... анализы. Основную практическую работу по контролю ... цементных заводов в Московском регионе, что ... фармацевтической, косметической и пищевой промышленности; производство термостатического ...
  • Основные понятия для работы в internet

    Реферат >> Информатика, программирование
    ... программ для работы с WWW – броузеров. Работа с ... отпочковались конференции практически по всем ... а потом и тысячи колледжей, исследовательских организаций и ... - коммерческого типа - пищевые продукты - напитки. ... или организации. Московские жёлтые страницы ...
  • Подготовка специалистов сферы туризма

    Дипломная работа >> Менеджмент
    ... академия туризма, Московская академия туристского ... , эквивалентные образованию в колледже и в университете. ... туристского агентства. Руководство практической работой с соответствующим рабочим ... знаниями о питательности, пищевых добавках, специях, травах ...
  • Географическое прогнозирование как элемент экологической подготовки школьников при обучении курсу География России

    Дипломная работа >> Педагогика
    ... – Московским педагогическим государственным университетом в 2000 году, общее количество практических работ в ... животных представителей нижних этажей пищевой цепи на численность ... учащихся школ, гимназий, лицеев, колледжей, студентов педвузов, вузов культуры ...