Реферат : Отделение по выработке бисквитного полуфабриката 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Реферат >> Экономика


Отделение по выработке бисквитного полуфабриката




Отделение по выработке бисквитного полуфабриката

смотреть на рефераты похожие на "Отделение по выработке бисквитного полуфабриката"

| | |Департамент образования города Москвы | |Московский пищевой колледж | | | | | | | | | | | | | |Расчет экономических показателей производства торта «Бисквитно-кремового» П=1,71| |т/смену | |Предусмотреть замену сырья | | | | | | | | | | | |Курсовая работа по дисциплине | |«Экономика и управление предприятием» | |специальность 2702 | |«Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство» | |с дополнительной подготовкой в области предпринимательства | | | | | | | | | | | |РК. 07. 00. 00. 00. 00 99 – ТП – 44 | | | | | |Студент Д.В. Иванов | | | |Руководитель работы Н.П. Артюшкова | | | | | | | | | | | | | | | |2003 |

Содержание

| Введение | | | | | |1 Себестоимость продукции – качественный показатель работы | | |промышленного предприятия. | | | | | |2 Расчет себестоимости 1 тонны продукции. | | | | | |3 Расчет розничной цены на готовую продукцию и затрат на 1 рубль | | |товарной продукции. | | | | | |4 Влияние замены сырья на экономические показатели производства | | |торта | | | | | |5 Вывод | | | | | |6 Литература | |

Похожие работы:

  • Технология продуктов общественного питания

    Учебное пособие >> Педагогика
    ... проектировании крупных цехов по выпуску овощных полуфабрикатов экономически целесообразно организовать отделение по выработке пищевого крахмала ... заданное количество изделий, кг 1 2 3 4 Бисквитное тесто Пирожное бисквитное фруктово-желейное 504 2547 ...
  • Технология приготовления блюд из жареной курицы и бисквитного теста

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... % не более 5 суток со дня вы­работки, замороженные - при температуре 0-6° С - ... бисквитный полу­фабрикат зачищают и разрезают по горизонтали на два пласта. В таком виде бисквитный полуфабрикат ... ванны из двух отделе­ний. В первом отделении посуду моют мочалкой ...
  • Производство тортов "Сказка" и "Абрикотин"

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских ... полуфабрикатам правильной формы. Кроме того, бисквитный и крошковый полуфабрикаты разрезают по ... моечное отделение для инвентаря; венткамеры; варочное отделение; отделение просева сахара ...
  • Торт свадебный с цветами

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... муки. Просеянная мука по рукаву поступает в отделение замеса и попадает ... Глюкоза используется при выработке детского и диетического ассортимента ... применяется бисквитный полуфабрикат, рассмотрим технологию его приготовления. Бисквитный полуфабрикат - это ...
  • Технология кондитерского производства

    Учебное пособие >> Кулинария
    ... . Готовность крема определяют по легкому отделению его от венчика. ... поверхности и наполнения выпеченных полуфабрикатов. Бисквитный полуфабрикат в данном случае не ... оформлением поверхности изделий отделочными полуфабрикатами. При выработке пирожных и тортов ...
  • Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья

    Контрольная работа >> Кулинария
    ... сахара из сиропа, отделение кристаллов сахара от межкристальной ... формовщика, его возможности по выработке различных видов печенья позволяют в ... упаковка. После заморозки бисквитные полуфабрикаты глазируются шоколадной глазурью. Изделия глазируются ...
  • Организация работы предприятий общественного питания

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... осуществляется в отдельном помещении по соседству с отделением замеса теста. На ... рабочем месте приготовления песочного, бисквитного, миндального теста установлена тестомесильная ... рыбы, птицы, овощей и выработку полуфабрикатов, снабжая ими доготовочные цеха. ...
  • Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... определена по нормам выработки на ... занятости дежи, ч 1 2 3 4 Бисквитное 0,5 2 1,0 Итого: 1,0 Согласно формуле ... отделении замеса, разделки и выпечки - по количеству охлаждаемого слоеного теста; в отделении отделки - по количеству отделочных полуфабрикатов ...
  • Совершенствование учета и анализа использования сырья и материалов в производстве

    Дипломная работа >> Бухгалтерский учет и аудит
    ... изделий и выполняет задачу по выработке для населения продукции первой ... отделения на хлебопекарном предприятии тесно связаны между собой. Сырье и полуфабрикаты ... планируется сыроемкость продукции, например, бисквитному цеху. Для комплексной характеристики ...
  • Пути снижения себестоимости продукции предприятия

    Реферат >> Экономическая теория
    ... необходимых случаях – просеивают для отделения образовавшихся корок и комьев и ... для выпечки пирожного “ Болгарское” , бисквитных полуфабрикатов ) ; глазировачная машина А2 “ ... ) ; линия по выработки кукурузной палочки ; линия по выработки шоколадной глазури . ...