Контрольная работа : Оборудование для перерабатывающей промышленности 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Контрольная работа >> Промышленность, производство


Оборудование для перерабатывающей промышленности




1. Оборудование для очистки овощей и фруктов

Очистка клубней перегретым паром

Механическая очистка овощей

Движение клубней по объему очистного барабана

Приспособление для очистки рыбы от чешуи

2. Измельчительное оборудование

Машины для нарезания мясных мелкокусковых полуфабрикатов

Основу процесса измельчения пищевых продуктов составляют общие понятия о механизме разрушения материалов, способах и видах измельчения, а также взаимосвязь разнообразных факторов, влияющих на процесс измельчения, таких как структурно-механические свойства продуктов, скорость деформирования и разрушения их, конструктивные особенности рабочих измельчающих органов и энергоемкость процесса измельчения.

Механизм для нарезки мяса на бефстроганов

Машины для измельчения мяса

Основной набор для мелкого измельчения

Набор для крупного измельчения:

3. Машины для нарезки плодов и овощей

Виды нарезки овощей

а — ломтик; б — брусочек (соломка); в — стружка; г — кубик; д — призмочка (квадратные пластины); е — долька

Схемы дисковых овощерезок

Схема заклинивания продукта в процессе резания в овощерезках

Пуансонный овощерезательный механизм

Комбинированные овощерезательные машины

Комбинированные овощерезки предназначены для нарезки вареных овощей в форме кубиков и брусочков, из которых приготавливают салаты, винегреты и гарниры

4. Машины для нарезки гастрономических товаров

Машины для нарезки гастрономических товаров (слайсеры) широко используются на предприятиях торговли, а также на предприятиях общественного питания для нарезки всех видов колбас (вареных, полукопченых, сырокопченых), мясной деликатесной продукции (ветчины, карбонада, шейки, шинки и т. п.), копченых рыбных балыков, сыра и других продуктов на ломтики различной толщины.

Основными узлами машины являются: станина, электропривод, зажимное устройство, дисковый нож, механизм возвратно-поступательного движения продукта, механизм шаговой подачи продукта, регулятор толщины отрезаемых ломтиков, механизм съема и укладки отрезанных ломтиков, приемный столик и заточное приспособление.

5. Машины для нарезки хлебобулочных изделий

6. Машины для дробления твердых пищевых продуктов (размолочные машины)

7. Вальцовые механизмы для дробления орехов и растирания мака

8. Машины для тонкого измельчения мягких пищевых продуктов (протирочные машины)

Для изготовления пасто- и пюреобразных продуктов на предприятиях общественного питания применяются протирочные машины, конструкция которых обеспечивает необходимый характер воздействия на исходный продукт с целью получения изделия с заданными свойствами.

Роторные протирочные машины

Лопастные протирочные машины

Суть процесса протирания заключается в том, что загружаемый в машину продукт раздавливается на плоском сите вращающейся лопастью и одновременно продавливается через отверстия сита, кромки которого дополнительно разрезают протираемый продукт.

9. Основы теории резания пищевых продуктов

Виды рабочих органов резательных машин

Похожие работы:

  • Промышленность Дании

    Реферат >> География
    ... предприятий, обслуживающих фермеров и перерабатывающих сельхозпродукцию. Количество молокозаводов сократилось ... оборудования для пищевой промышленности, оборудования для пивоваренной и сахарной промышленности, для переработки молока, мяса и рыбы, а также для ...
  • Оборудование для переработки молока

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... Оборудование для гомогенизации молока Тепловая обработка молока Оборудование для пастеризации Центробежные насосы для ... Применяется на предприятиях пищевой промышленности. По конструкции электронасос ... до сдачи на перерабатывающее предприятие молока до ...
  • Перерабатывающая промышленность мира

    Реферат >> Экономика
    ... машиностроения (вагоны, суда, оборудования для металлургической, нефтяной и других отраслей промышленности и т.п.). В европейской ... национальных инструментов и т.д. 5. Характеристика перерабатывающей промышленности Южной Америки. Южная Америка - единственный ...
  • Развитие и размещение промышленности Ульяновской области

    Курсовая работа >> География
    ... и регулирования технологических процессов, технологическое оборудование для текстильной промышленности и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса, медицинскую технику ...
  • Промышленность Португалии

    Реферат >> География
    ... текстильную, деревообрабатывающую, пищевую и другие отрасли перерабатывающей промышленности. По производственным секторам отрасли на ... машин и оборудования возросло на 9,5%, электрических машин и оптики – на 0,9%, а металлопродукции для транспортного ...
  • Стратегическое управление организацией

    Курсовая работа >> Менеджмент
    ... но и являющийся основой для животноводства и ряда отраслей перерабатывающей промышленности. Основой зернопродуктового кластера ... , сельхозмашины и запасные части к ним, оборудование для перерабатывающей промышленности. На предприятиях отрасли созданы крупные ...
  • О некоторых особенностях и проблемах проектов в сфере технического перевооружения в промышленности

    Реферат >> Менеджмент
    ... ТЕХНИЧЕСКОГО ПЕРЕВООРУЖЕНИИ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ» 1. ОСОБЕННОСТИ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОБРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Давно очевидно, что ... отсталой технико-технологической базе, особенно в перерабатывающей промышленности [6]. Если в таких сферах, ...
  • Промышленное производство в Республике Беларусь в 90-х годах двадцатого века

    Курсовая работа >> Экономика
    ... в республике были более развиты отрасли перерабатывающей промышленности, это обстоятельство способствовало экономическому росту ... изделий и конструкций экспортируется. Производство оборудования и оснастки для выпуска строительных материалов сосредоточено на ...
  • Военно-промышленный комплекс

    Реферат >> Экономика
    ... и гражданской продукции (инвестиционного оборудования для перерабатывающих отраслей АПК, легкой промышленности, ТЭК). В конверсионных ... как программа развития производства технологического оборудования для перерабатывающих отраслей АПК) в силу отсутствия ...
  • Импорт деревообрабатывающего оборудования марки Вайнинг из Германии в Россию

    Реферат >> Предпринимательство
    ... товаропотоков и взаиморасчетов. В результате улучшилось обеспечение перерабатываю­щих производств древесным сырьем, появилась воз­можность ... платежей. Ставка таможенной пошлины на оборудование для деревообрабатывающей промышленности составляет 15 % от его ...