Реферат : История каравая 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Реферат >> Остальные работы


История каравая




История каравая

Карава́й — круглый или прямоугольный сладкий дрожжевой хлеб.

На Руси каравай готовили на свадьбы, при этом соблюдалось много обрядовых правил.

Свадебные караваи украшаются сложными тестяными узорами и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства и являющейся символом любви.

Каравай считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике — расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче станут отведавшие его молодожёны. Каравай был многослойным, и делил его крёстный отец жениха или невесты. Верхушку отдавали молодым, среднюю часть — гостям, а низ, в который часто запекали монеты, — музыкантам. Вместе с кусочком каравая молодые делились с гостями своим счастьем. Гости в ответ благодарили жениха и невесту подарками.

По русскому обычаю, дорогих гостей встречают хлебом-солью — ржаным караваем, который выносят на вышитом полотенце. Этот обычай пришёл из языческой древности, когда хлеб был божеством.

Каравай также использовался на Древней Руси на похоронах. Ко дню похорон выпекали свадебный каравай, его клали на крышку гроба, а на кладбище раздавали родным.

Русский каравай на свадьбе

Каравайный обряд — обрядовое действие, связанное с выпечкой и раздачей каравая во время свадебного пира. Каравай — круглый большой сдобный хлеб, украшенный фигурками из теста, а также искусственными цветами, который подавали во время свадебного застолья. Его выпекали накануне венчания и брачной ночи или за два-три дня до этого в доме жениха, реже в доме невесты, а в некоторых деревнях и у жениха, и у невесты. Каравайный обряд состоял из двух этапов: первый этап был посвящен изготовлению каравая и назывался «каравай валять», второй этап представлял собой деление каравая на свадебном столе — «каравай носить».

Суть каравайного обряда была одинакова на всей территории его бытования, хотя сами обрядовые действия в разных деревнях разыгрывались по-разному. Выпечка каравая символизировала рождение новой жизни и тем самым обеспечивала плодовитость молодой брачной пары. Действующими лицами обряда являлись посаженый отец и посаженая мать жениха, при условии, что они были «согласны в браке», а также молодые женщины-каравайницы, счастливые в семейной жизни, имевшие хороших, здоровых детей. Выпечка каравая, начиная с заготовки муки и воды и кончая раздачей каравая гостям, носила ярко выраженный ритуальный характер.

Она начиналась обычно в сакрально отмеченное время, т. е. до захода солнца, с обращения к Богу и святым угодникам: «Благослови нас, Господи, спаси нас, милосливый Козьма-Демьян на Филатушкину свадьбу спечь каравай высокий, веселый!» Действия каравайниц отличались от повседневной выпечки хлеба. Для свадебного каравая воду брали из семи колодцев, муку — из семи мешков; замешивание теста, его постановка в печь проводились нарочито театрально, так же как и вынимание хлеба из печи, раздача его гостям. Тесто укладывали для формовки в специальную большую чашу с крестом, которую ставили на лавку, где лежало сено, прикрытое скатертью. Присутствовавшим в избе людям под страхом наказания запрещалось дотрагиваться до теста и чаши.

Перед тем как поставить сформованное тесто в печь, посаженая мать обходила с ним избу, садилась на печь, вместе с посаженым отцом обходила три раза печной столб. Каравай задвигали в печь на лопате с прикрепленными по ее краям горящими свечками, и, прежде чем оставить каравай в печи, его три раза то задвигали в нее, то выдвигали. Поставив окончательно, ударяли лопатой по матице — потолочной балке. На мифологическом уровне печь осмыслялась как женское чрево, материнское лоно; хлебная лопата, которой задвигали тесто в печь, — как мужское начало, а сам каравай — как плод, полученный в результате их слияния. Украшения из теста, выпекавшиеся девушками отдельно от каравая, представляли собой фигурки, которые изображали солнце, звезды, месяц, цветы, плоды, домашних животных, прежде всего коров и лошадей, т. е. знаки, считавшиеся у русских олицетворением мира, добра, счастья, довольства, плодородия. Весь процесс изготовления каравая сопровождался исполнением специальных каравайных песен, в которых рассказывалось об этапах его создания руками каравайниц:

Валю, валю сыр каравай

С правой руки на леву,

С левой руки на праву —

По золоту лоточку,

По золоту лоточку,

По серебряному блюдечку.

Каравай на лавку взлез,

Каравай по лавке пошел,

Каравай на полку сел,

Каравай на печку взлез,

Каравай с печки слез,

Каравай на лопату сел,

Каравай в печку глядит.

Каравай валяется,

Каравай шатается,

Пошел каравай по дубовым столам,

По скатертям браным,

Тогда зашел каравай к Анне Александровне.

В песнях каравайницы заклинали каравай вырасти большим и пышным: Пекись, пекись, сыр каравай, Дерись, пекись, сыр каравай, Выше дуба дубова, Выше матицы еловой, Ширше печи каменной. После изготовления каравая в доме жениха его несли к невесте «на показ».

В том случае, если хлеб изготавливался и у невесты, происходил обмен караваями. В доме родителей жениха каравай ставили обычно в комнату молодых, где он находился всю брачную ночь. Утром дружка, отправляясь будить молодых, забирал каравай и выносил его в решете к свадебным столам. Придя к гостям, дружка три раза подпрыгивал, разламывал каравай пополам и начинал его делить среди собравшихся за столом родственников молодых.

Разламывание каравая символизировало нарушение девственности невесты. Новобрачные получали свою долю каравая первыми. Обычно им выдавалась середина, которая, по народным представлениям, была связана с зарождением новой жизни, счастьем, богатством. Оставшаяся часть каравая делилась поровну между родственниками молодого и родней молодухи. Это воспринималось как акт закрепления между ними родственного союза, как признание их общей судьбы, общей доли. Украшения с каравая раздавали девушкам, присутствовавшим на свадебном пиру в качестве зрителей. Каравайный обряд был характерен для свадебного ритуала в центральных и южных губерниях Европейской России, однако изделия из теста, известные под разными названиями — курник, печенье, пряник, пирог, хлеб, — играли важную роль в ходе свадебного ритуала по всей России. Они могли служить знаком любви жениха к невесте, выкупом, благопожеланием, подарком, предметом, посредством которого передавалась магическая сила.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://panorama-rest.com.ua

Похожие работы:

  • История возникновения Ташкента

    Реферат >> История
    ... уверенно сделать выводы и обобщения об истории сложения города и его исторической ... после месячного сопротивления. Политическая история Средней Азии XVI—XVII вв ... камней. Через город беспрестанно проходят караваны». Кокандская Урда, зафиксированная на генплане ...
  • История происхождения тортов

    Реферат >> Остальные работы
    История происхождения тортов Торт празднику голова! ... . Издревле на Руси пекли свадебный каравай. Конечно, он не был полноправным ... , а значит благополучие, здоровье и плодовитость. Свадебный каравай был богато украшен различными плетенками ...
  • История России

    Учебное пособие >> История
    ... социальная, политическая, экономическая, демографическая история, история города, деревни, семьи, частной ... ) свой главный труд посвятил историиИстория государства Российского» в 12-ти ... своих лодках пушки, нападали на караваны судов и даже вступали в ...
  • История Татарстана с древнейших времен до наших дней

    Учебное пособие >> История
    ... Булгаром протяженностью в 1500 км караваны проходили за 60 дней" На ... общим названием "Страницы истории", посвященных всеобщей истории с древнейших времен. ... преподавание в школе истории татарской литературы. История Татарстана преподавалась как российское ...
  • История развития музыкальной культуры Хакасии (ее взаимодействие и взаимообогащение с русской музыкальной культурой)

    Реферат >> Культурология
    ... богатые хакасы отправляли свои караваны с товаром в Китай ... чатхан//Материалы I Международного симпозиума «Чатхан: история и современность». - Абакан, 1996, ... фольклора)//Материалы I Международного симпозиума «Чатхан: история и современность». - Абакан, 1996, ...
  • История развития эпидемиологии и иммунологии

    Реферат >> Медицина, здоровье
    ... которые проезжали иноземные купеческие караваны. Гибель десятков тысяч ... примером успешного эмпирического исследования является история оспопрививания. Борьба с оспой ... и т.п.). Список литературы Т.С. Сорокина «История медицины», 3-е издание; http://www. ...
  • История происхождения Священной ветхозаветной письменности

    Статья >> Религия и мифология
    ... поля проходили и сухопутные торговые караваны, говорившие языком понятным для ... мира и человека, первоначальная история человеческого рода допотопного периода, ... . Якимовым. Корш. Всеобщая история литературы 1/1: История еврейской литературы. Для подготовки ...
  • История культурно-экономического развития Адыгеи с древнейших времён до наших дней.

    Реферат >> Культура и искусство
    ... государственный университет Видное место в истории человеческой цивилизации принадлежит Кавказу, ... торговые связи расширялись. Торговые караваны из Меотии и Синдии устремлялись ... 1996 год. “По страницам истории Кубани (краеведческие очерки)”. Краснодар, ...
  • История возникновения денег

    Реферат >> Экономика
    ... , более многочисленных, чем охрана каравана. Но хвала Мардуку! есть и ... стран, получили в нашей истории возможность осуществить сделки не используя ... впечатанным именем будущего владельца. Вернемся к истории торговой поездки вавилонского купца и попытаемся ...
  • История Гонконга

    Доклад >> География
    История Гонконга История Гонконга не началась с момента появления ... району невиданные темпы развития. Конечно, история Гонконга не началась с момента появления ... корабли и отправляли на дно целые караваны. Через эти места проходили торговые ...