Доклад : История шоколада (работа 2) 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Доклад >> Остальные работы


История шоколада (работа 2)




История шоколада

Самая знаменитая сладость современности придумана уже 3 тысячи лет назад. Тогда это были не конфеты и плитки, а напиток. Приготавливали его из какао-бобов на водной основе с добавлением перца. Очевидно, такой напиток был совсем не сладким. Таким напитком потчевались индейцы Южной Америки – ольмеки. А взращивать какао-деревья стали индейцы майя, у которых даже существовал бог какао. Майя считали шоколад священным напитком, и на разные случаи имели несколько рецептов. Европейцев с шоколадом познакомили ацтеки. В Европе новый напиток также получил статус знатного. Только состоятельные люди могли себе его позволить.

Раньше других с шоколадом познакомилась Испания. Долгие годы секрет его приготовления считался государственной тайной, за разглашение которой пострадали 80 человек. Тайну хранили монахи-иезуиты, которые разрабатывали все новые и новые рецепты. Сначала они убрали дорогой перец, что, несомненно, положительно сказалось и на вкусе. К тому же стали присоединять мед, позже ваниль и сахар. Чтобы лучше растворять измельченные какао-бобы, воду стали разогревать. Это привело к улучшению консистенции, к тому же поняли, что теплый напиток вкуснее.

В начале 17 века секрет Испании стал известен сразу в нескольких странах: Голландии, Бельгии, Франции, Швейцарии. А позже эти страны получили доступ и к самим какао-бобам. Со времен появления шоколада в Европе велись многочисленные работы по описанию его лечебных и просто полезных свойств. Шоколадом исцеляли самого кардинала Ришелье. Да и менее высокопоставленные вельможи получали возможность «шоколадотерапии». На рубеже 17 и 18 веков англичане сообразили добавить в шоколадный напиток молоко. Он стал нежнее и мягче на вкус.

Долгое время производители пытались автоматизировать и оптимизировать производство шоколада. Для упрощения транспортировки один швейцарский изготовитель в начале 19 века стал выпускать растворимый шоколад в виде плитки. Но людям понравилось лакомство и в сухом виде. Немного позже изобрели пресс для отжима масла из шоколада. После этого возникли плитки, очень похожие на современные.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://panorama-rest.com.ua

Похожие работы:

  • Досье на шоколад

    Дипломная работа >> Кулинария
    ... наполнителями, а главное использование шоколада. Глава 1. Теоретическая часть 1.1 История шоколада История шоколада, столь привычного нам сейчас ...
  • Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства

    Реферат >> Остальные работы
    ... История происхождения шоколада...................................................... 5 III. Процесс приготовления шоколада...................................................... ... 45 II. История происхождения шоколада История шоколада, столь привычного ...
  • Технология производства шоколада

    Реферат >> Кулинария
    ... тему: Технология производства шоколада Екатеринбург 2008 Содержание Введение 1. История шоколада 2. Характеристика сырья 3. ... производства кондитерских изделий. 1. История шоколада Историй и легенд, связанных с появлением шоколада, великое множество. Сейчас ...
  • Товароведная характеристика и экспертиза шоколада

    Курсовая работа >> Маркетинг
    ... интересно узнать, откуда пришёл к нам шоколад. История шоколада, столь привычного нам сейчас, началась ... и ассортимент шоколада. Согласно классификации шоколад делится на следующие виды: Шоколад обыкновенный Шоколад десертный Шоколад пористый ...
  • Товароведческие характеристики шоколада

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... 3. Плюсы и минусы шоколада 4. Упаковка шоколада 5. Производство шоколада 6. Хранение шоколада 7. Сочетаемость шоколада с другими продуктами Заключение ... одинаковую калорийность .Мы также познакомились с историей шоколада и способом его приготовления. В ...
  • Шоколадные истории

    Статья >> Остальные работы
    Шоколадные истории Ирина Тищенко История шоколада началась очень давно. Примерно за ... и получаем белый по цвету шоколад. Темный же шоколад — это тоже какао-масло ... какао-бобы к нашему современному твердому шоколаду. Шоколад по-французски На четыре чашки ...
  • Шоколад . История, легенды и реальность

    Доклад >> Культура и искусство
    Шоколад . История, легенды и реальность Алекс Громов Его долгая история насчитывает не меньше ... трех тысячелетий. Шоколад долгое ... другие заморские диковинки, рецепт изготовления шоколада испанцы держали в секрете, пока ...
  • История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты

    Реферат >> Кулинария
    ... профессиональной кулинарии. Им преподавали также историю поварского искусства, ботанику, лепку ... Слегка присыпать глазировочным сахаром. История итальянской кухни Аромат итальянской ... бисквитного печенья; 75 г тёртого темного шоколада тертого; 4 ст. ложки рома ...
  • История звукозаписи. Современные стандарты звука

    Реферат >> Остальные работы
    ... И в нем обязательно будет значиться история открытия процесса записи звука. В своих ... изготавливали пластинники из шоколада, а также из стекла. Да и в современной истории, в период ... костях». Однако вернемся к истории. На смену граммофону пришел небезызвестный ...