Реферат : Авокадо это...? 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Реферат >> Остальные работы


Авокадо это...?




Авокадо это...?

Еще лет десять назад мы не только не ели авокадо, но даже и не слышали о нем.

Своими закусками обходились, как нам думалось, исконно русскими: огурчиками, помидорчиками, редиской да картошкой во всех видах.

А если приглядеться?

Почти все, что у нас на столе, родом из заморских стран, и поначалу принималось народом с большой неохотой, если не сказать сильнее. Ту же картошку, наш второй хлеб, Петр I в Россию забивал буквально коленом.

Авокадо тоже поначалу вниманием никто не баловал – ни в России, ни в просвещенной Европе. Долгое время народ вообще не мог определиться, что это такое, и, в самом прямом смысле, с чем его едят.

По виду и цвету – типа нашей брюквы, репы, свеклы. Овощ, одним словом. При исследовании оказалось, что и по химическому составу ближе к овощам.

Но при этом авокадо – самый натуральный фрукт с большой косточкой внутри. Растет на деревьях до 20 м высотой, где в пышной раскидистой кроне, как елочные игрушки, покачиваются яркие, с блестящей кожурой (желтоватой, темно-зеленой и даже фиолетовой) плоды.

Авокадо, иначе «персея американская», за зеленый «крокодиловый» цвет плодов прозвана еще «аллигаторовой грушей». Это фруктовое дерево принадлежит семейству лавровых (Lauraceae), являясь при этом ближайшим родственником лавра благородного, священного растения Древней Греции, воспетого поэтами.

Первыми к авокадо пригляделись практичные израильтяне, не от хорошей жизни, а по великой нужде. Были и у них тяжелые времена, когда продукты по талонам да по карточкам, и жиров катастрофически не хватало. А тут авокадо со вкусом сливочного масла, если чуть-чуть добавить грецкого ореха.

Изучив его состав, ахнули… Плод оказался рекордсменом по количеству жиров среди фруктов (до 30%), уступая только маслинам, причем жиры легко усваиваются, годятся и детям, и взрослым, и больным, и спортсменам. А потом и витамины там же обнаружились в достаточном количестве (А, С, Е, РР и группы В), минералы (калий, железо, медь, кальций, магний, фосфор) и белки.

Родом авокадо из Южной Америки, точнее из Мексики. Ацтеки, люди, судя по всему, толковые, с успехом его использовали. В современной Мексике авокадо тоже в большой цене. Там его и в салаты, и в соусы, и в коктейли, и текилу им же закусывают – что называется, и в хвост, и в гриву. Даже на день рождения красиво упакованный плод, перевязанный бантом, подносят, как мы, например, подвеску из белого золота, усыпанную мелкими бриллиантами.

С легкой руки Израиля, впервые в мире вырастившего авокадо как сельхозкультуру, плантации этого фрукта можно встретить теперь в США, Южной Америке, на Карибах, в ЮАР, Кении и Испании. Основной поставщик авокадо в Россию – Израиль.

В пищу идут только спелые фрукты, так как мякоть недозревшего плода твердая и безвкусная, а переспелого – маслянистая и кашицеобразная. Спелый плод твердый на ощупь, но при надавливании пальцем на кожуре остается вмятина. Лучше покупать слегка недозрелые авокадо, а для дозревания уложить в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом. А затем хранить в холодильнике при температуре не ниже +6ºС.

С чем его едят?

Из авокадо готовят соусы, сэндвичи, паштеты, коктейли и даже мороженое. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается со многими продуктами: ветчиной, креветками, крабами, вареными яйцами, овощами, рыбой.

В блюда на основе авокадо можно добавить сок лимона или лайма, чтобы не потемнела мякоть и не испортился внешний вид кушанья.

Авокадо – настоящая палочка-выручалочка для хозяйки, у которой обед еще не готов, а семья уже стучит ложками по столу.

Быстро мякоть авокадо разминаем ложкой, смешиваем со всем, что есть в данный момент под рукой – мелко нарезанным луком, болгарским перцем, помидорами, сверху чеснок, и лимонным соком все сбрызнуть. Кукурузные чипсы – вместо ложек, мужу метнуть баночку холодного пива, и вы спокойно заканчиваете свои дела на кухне.

Это стоит попробовать!

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://maxiboxx.com/

Похожие работы:

  • Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения для контроля качества

    Дипломная работа >> Кулинария
    ... из мяса этой птицы /20/21/22/23/. 4.2 Авокадо, как ... блюда «Куриные лодочки из авокадо» Авокадо происходят из Южной Америки и ... вкусный фрукт маслом леса. Авокадоэто грушевидный фрукт. Его кожура ... Конечно, авокадо можно есть также в сыром виде. Для этого нужно ...
  • Сетевой маркетинг как форма организации бизнеса

    Курсовая работа >> Маркетинг
    ... изофлавоны, полученные из соевых бобов и авокадо. Эти уникальные вещества обладают выраженным омолаживающим ... чек в 5–10 тысяч долларов, и это реально. Но это не совсем то, что ... , на что обращают внимание – это менеджмент. Кто эти люди на вершине? Хорошие ...
  • Сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности тропических плодов

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... не должна превышать 4 см2. Авокадо второго сорта – это плоды, которые не могут ... его в больших количествах. Авокадо чувствительно к пониженным температурам, причем эта чувствительность зависит от ...
  • Суши и роллы

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... помощи моря и рисовых полей, при этом это была натуральная кухня. Суши и ... интересных проектов: "Киото" и "Тихвин" - это качественная японская кухня, "Киото" - ориентирован ... Ролл с тунцом (Тэка-маки) Ролл с авокадо (Авокадо-маки) Ролл с кожей лосося (кожа ...
  • Мексиканская кухня, ее особенности и отличительные черты

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... блюд входят продукты свойственные этой стране (кактусы, авокадо, помидоры, фасоль, манго, баранина ... всевозможные плоды, даже авокадо и кукурузу. Мичоаканцы – мастера в приготовлении этого освежающего блюда. Кусочек ...
  • Масаки Ко Японская Кухня

    Реферат >> Кулинария
    ... глубоком блюде. Креветки и авокадо с васаби Это блюдо представляет собой идеальную ... . Ингредиенты Выход порций: 4 2 авокадо, разрезать пополам, удалить зернышки и ... все подготовленные ингредиенты. Указатель Авокадо: Креветки и авокадо с васаби 18 Адуки 8 ...
  • Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... . Многие национальные блюда готовят с авокадо. Самая популярная мексиканская закуска – ... блюд входят продукты, свойственные этой стране (кактусы, авокадо, помидоры, картофель, рис ... салат из жаренной телятины с авокадо, помидорами, кукурузой и мексиканскими ...
  • Организация производства на предприятии общественного питания

    Контрольная работа >> Кулинария
    ... хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от ... перемешиваем.Заворачиваем в форель начинку (авокадо с икрой_)в форме рулетиков. Тарелку ... Вывод Бар-ресторан «М-111» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее ...
  • Организация питания туристов из стран Латинской Америки

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... сосисок, бобовых, риса, бананов и авокадо. В Меделлине это блюдо подается с маниокой, рисом, ... Особенно здесь популярны местные креветки в авокадо или с острым перцем, рис ... своеобразный салат из овощей и зеленого авокадо "гуасакача", "куэсильо" (пирог с ...
  • Японская кухня

    Реферат >> Кулинария
    ... до кипения. Авокадо с японским хреном (авокадо то васаби) 1 авокадо, 10 бамий, ... они стано­вятся упругими и хрустящими. Это — высококонцентрирован­ная богатая клетчаткой пища ... Металлические набэ — в нашем понимании это в большинстве случаев глубокие сковороды ...