Доклад : История ликеров 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Доклад >> Остальные работы


История ликеров




История ликеров

Начиная с XI века, во многих католических монастырях Западной Европы практиковалось лечение больных различными микстурами и эликсирами. Помимо поиска средств для лечения больных монахи старались улучшить технику производства эликсиров и открыть новые компоненты. Этому способствовало удаленное от города местоположение монастырей.

Поскольку многие лекарства были горькими, к ним добавляли мед. Так появились первые ликеры, называвшиеся тогда эликсирами и приготовлявшиеся монахами из различных лекарственных и пряно-ароматических растений.

Составляя лекарства, знахари Средних веков экспериментировали с настоями трав и ягод, чтобы придать снадобью целебное свойство или отбить неприятный вкус. Голландский медик Лукас Болс в 1575 году приготовил первый "официально задокументированный" ликер. В качестве основного ингредиента он использовал тмин, зная его способность облегчать пищеварение. Спирт использовался с расчетом на его обезболивающие свойства.

Однако пальму первенства у голландца оспаривают французские монахи: их летопись относит создание ликера к 1510 году.

Так или иначе, но во Франции в начале XVII века право на перегонку имели только монахи, аптекари и виноградарии. Поэтому именно в Голландии, где законы не были столь строгими, впервые осуществили идею создания коммерческого ликера. Этому способствовало то обстоятельство, что в ее колониальных владениях - Антильских островах, расположенных в Карибском море, растет померанец. Эта разновидность горьких апельсинов пользовалась в то время большим успехом. Но длительность перевозки не позволяла доставлять плоды в Европу в хорошем состоянии. Оставался единственный путь: вымачивать подпорченные апельсины в спирте, дистиллировать смесь, добавив сахар для смягчения слишком горького и резкого вкуса.

В XVII и XVIII веках техника производства ликеров практически не менялась. Они входят в моду при королевских дворах и их придворных. Во времена Людовика XIV этот напиток был очень популярен. Однако поистине золотым для ликеров явился XIX век: они превратились в предмет первой необходимости, резко выросли их качество и ассортимент. Воображение изготовителей ликеров не знало границ. Трудно найти хотя бы один фрукт, растение или пряность, которые не подвергались бы проверке на ароматические качества. Именно в то время были созданы ликеры, известные во всем мире.

На протяжении нескольких веков кропотливый труд создателей ликеров приводил к появлению настоящих шедевров. Для мира ликеров характерно наличие изобретателя, автора. Мы никогда не узнаем, кто первый дистиллировал водку или виски, тогда как практически все ликеры имеют точного автора, место и дату создания.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.harmoniara.ru/

Похожие работы:

  • История крепких спиртных напитков Франции: водка, ликёр, коньяк, арманьяк, кальвадос, абсент.

    Реферат >> Остальные работы
    История крепких спиртных напитков Франции: водка, ... века открыли секрет производства первых ликеров. Неустанно исследуя процесс дистилляции и настаивая ... век ознаменовал новый этап в производстве ликеров с ввозом в Европу с Антильских островов тростникового ...
  • История города Димитровград

    Реферат >> География
    ... исторический след, связанный с изначальной историей города. А потому на протяжении ... производное для разного рода водок, ликеров, но и необходимое сырье для ... А. Островского "Поздняя любовь" началась история городского драматического театра. Всю войну ...
  • История возникновения и структура коктейлей

    Реферат >> Кулинария
    ... или нескольких алкогольных напитков (часто ликеров) с добавлением соков, сиропов ... настоящего коктейля Лонг-Айленд. История коктейлей История появления коктейлей, как и ... с четвертью стакана воды и стаканом ликера. Используемая литература Барановский В. А. ...
  • История появления пряностей и их классификация

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... chili) Сорта чили Пряности в истории История появления пряностей и способы их ... ароматов. Применение: Французы добавляют кардамон в ликеры, например, "Кюрасао" и "Шартрез", ... . Используется также в производстве известных ликеров "Кирасо", "Шартрез" и "Ангостура" ...
  • История Рождества

    Реферат >> Религия и мифология
    ... императрица лихо отплясывала с мужиками. История Рождества Рождество Христово является одним ... сахарной пудры, 1/2 белка, 1 ч. ложка ликера), 150 г муки, 1/2 неполной ч.ложки разрыхлителя ... с сахарной пудрой, белком и ликером, тщательно вымесить. Поставить на 24 ...
  • История Таганрогского парка культуры и отдыха (XIX–XX в)

    Курсовая работа >> Краеведение и этнография
    ... книги: М. И. Козьяковой « История культуры повседневности»; М. В. Коротковой «История русского быта», Л.М. Лященко «История России», «Энциклопедический ... воды чистой, с. натуральным сиропом , воды с ликером». Но, по-прежнему, большая часть ...
  • История улиц Одессы

    Реферат >> История
    ... переименовали в Комсомольскую и вся ее история отошла в область воспоминаний "пикейных ... в немалой степени, греков. Недаром в истории Одессы остались имена крупных предпринимателей ... изысканный коньяк Мартель, французский ликер Кюрасо, знаменитое шампанское Луи ...
  • История виноделия

    Реферат >> Культурология
    ... , виноделие начинались в разных странах... История виноделия В Китае, согласно древнему преданию ... сочетаний для шампанизации, изобретение ликера, без которого шампанизация была ... : здешнее виноделие имеет большую историю. Кстати, начало ей положил ...
  • Коньяк - ликер богов

    Реферат >> Остальные работы
    Коньяк - ликер богов Владимир Семенов ... продукт универсальный. "Коньяк - это ликер богов", - расставил все точки над ... торговался с ним. Как повествует история, - все молча выпили и разъехались ... не рассказали, собственно, об истории создания коньяка. Еще в ...
  • Курс лекций и семинаров История России: 1861-1995 гг.

    Реферат >> История
    ... . С 1926 по 1927 год число ликеро-водочных заводов выросло с 95 до ... линейно. 2.История - это история культур. 3.Предметом истории является государство. 4.Предметом истории является человек. 5.История - это ...