Доклад : Сорта кофе 


Полнотекстовый поиск по базе:

Главная >> Доклад >> Остальные работы


Сорта кофе




Сорта кофе

На Земле произрастает всего 3 основных вида кофейного дерева. Первый из них – арабика. Он лидирует по многим показателям. Например, по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире. Второй – робуста. Он был обнаружен только в середине 18 века. Лидер по производству этой культуры – Африка.

Третий и последний вид кофе – либерика. Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса.

АРАБИКА

Официальное название культуры – Кофейное Дерево Аравийское (Coffea arabica). Арабика – самый важный вид кофе в мире – отличается сложным ароматом. Культура очень прихотлива. Оптимальные условия существования арабики - горные тропики на высоте от 900 до 2100 м над уровнем моря. Влажность - регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания – 15-24°C. Основное условие – полное отсутствие морозов.

Характеристики почвы выращивания – многократное и круглогодичное удобрение почвы или глубокая, плодородная почва, богатая множеством минералов. Арабика очень чувствительна к заболеваниям. Чтобы их предотвратить, надо использовать пестициды и фунгициды.

Количество сортов аравийского дерева, которые используют сегодня в кофейной промышленности – 45-50 сортов. Срок с момента цветения по момент созревания плодов – 6-7 месяцев. Количество урожаев в год - 1-2. Основной критерий количества урожаев – чередование сезонов засухи и дождей. Размножение – обычно размножается жизнеспособными семенами.

РОБУСТА

Официальное название культуры – Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora). Оно было открыто в бассейне реки Конго, Конго, Африка. Робуста – второй по популярности вид кофе в мире – характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для придания крепости напитку.

Робуста неприхотлива, хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры – низменные тропики на высоте до 900 м. Влажность – регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания – 22-27°C. Характеристики почвы выращивания – влажная почва и высокая температура. Робуста нечувствительна к заболеваниям и вредным насекомым. Срок с момента цветения по момент созревания плодов – 5-6 недель. Количество урожаев в год – 12-15. Основной критерий количества урожаев – четкое следование техники ухода. Размножение – черенками.

ЛИБЕРИКА

Либерийский кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид выращивают почти все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины и другие.

Получают кофе либерика из плодов кофейных деревьев высотой 6-10 метров с очень крупными листьями. Длина кофейного плода – 30-35 мм, ширина - 10-15 мм.

Либерика устойчива ко всем заболеваниям кофейных деревьев, кроме ржавчинного грибка.

Качество плодов либерики не самое высокое, поэтому такой сорт кофе используют редко. В основном либерику используют для создания различных смесей. Никто и никогда еще не пил кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики. По-видимому, это невозможно.

ЭКСЦЕЛЬЗА

Еще один вид кофе. Эксцельза-кофе – или Кофе Высокий – еще менее известен, чем либерика. Деревья этого вида достигают в высоту 20 м. Этот вид кофе не имеет хозяйственного значения.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.goodsmatrix.ru

Похожие работы:

  • Кофе

    Реферат >> Экономика
    ... большое количество сортов и разновидностей кофе. Наилучшим считают кофе мокко. У этого кофе мелкое ... специалисты, «бархатисты». Чем ниже сорт кофе, тем менее он ароматичен и ... , высшего и 1-го сортов. Рекомендуется приобретать жаренный кофе в зернах и молоть ...
  • Кофе, кофейные напитки

    Реферат >> Кулинария
    ... сортов кофе и 20% цикория или винной ягоды. Кофе молотый 1-го сорта готовят из любых сортов кофе, Кофе ... молотый 1-го сорта с добавлением ...
  • Все о кофе: виды, производство, история, традиции

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... зерен наименований относящихся к высшему сорту, а кофе молотый 1-го сорта – из кофейных зерен одного ... сортов. Кофе молотый «по-турецки» вырабатывают высшего сорта, а кофе молотый с цикорием — высшего, I и II сортов. Натуральный кофе ...
  • Товароведческая характеристика кофе

    Дипломная работа >> Маркетинг
    ... сортов кофе и 20% цикория или винной ягоды. Кофе молотый 1-го сорта готовят из любых сортов кофе, Кофе ... молотый 1-го сорта с добавлением ...
  • Методы консервирования продуктов. Особенности кофе и его заменителей

    Реферат >> Кулинария
    ... . Отличная репутация у местных сортов кофе: Алтура (в переводе с испанского ... Специалисты относит этот кофе к лучшем сортам. Кофе с хорошим ароматом и ... кофе. Кофе Скайбюри происходит от знаменитого кофе Блю-маунтин. Австралия Skybury достаточно новый сорт кофе ...
  • Товароведческая характеристика ассортимента и качества кофе

    Курсовая работа >> Кулинария
    ... видом, давшим начало многочисленным сортам кофе, имеющим промышленное значение. ... Известно, например, что высшие сорта кофе - Колумбия, Гватемала, Плантейшн А, ... вида и сорта кофе. При использовании смеси кофе нескольких сортов (особенно 2-го сорта) содержание ...
  • Обзор рынка кофе и кофейной продукции

    Реферат >> Маркетинг
    ... наименований относящихся к высшему сорту, а кофе молотый 1-го сорта – из кофейных зерен ... смеси наименований 1-го сорта. Кофе молотый высшего сорта с добавлением цикория ... наименование предприятия. наименование продукта сорт кофе дата выработки вес нетто ...
  • Товароведная характеристика и экспертиза натурального растворимого кофе, реализуемого в торговой розничной сети г. Кирова

    Курсовая работа >> Маркетинг
    ... сортов кофе обрабатывается методом промывания. Это касается большинства центральноамериканских сортов кофе, колумбийских и мексиканских сортов, а также кофе ... Кении и Танзании. Такой кофе ...
  • Товароведная характеристика натурального кофе

    Реферат >> Маркетинг
    ... сортов кофе обрабатывается методом промывания. Это касается большинства центральноамериканских сортов кофе, колумбийских и мексиканских сортов, а также кофе ... Кении и Танзании. Такой кофе ...
  • Товароведная характеристика кофе

    Реферат >> Кулинария
    ... маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких столетий ... степени изменяется и в зависимости от сорта кофе. Содержание Кофеина в зернах играет ... большом количестве содержится в сортах кофе вида Арабика (1-1,2%). В сортах вида Каниформа (Робуста) ...