Работы в категории Кулинария, страница 64, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Холодные блюда и закуски

    Холодные блюда и закуски находят все более широкое применение в питании нашего населения Они занимают большое место в меню предприятий общественного питания и в ассортименте магазинов кулинарных изделий
  • Тип: Реферат

    Холодные закуски

    Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – одна из древнейших профессий Разумеется, в доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетании, усвояемости Но, овладев огнём, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы её приготовления Последние исследования учёных из университета имени Гумбольдта в Берлине показали, например, что египтяне, жившие – 4 –
  • Тип: Контрольная работа

    Хранение плодов и овощей. Виноградные вина

    Дыхание плодов и овощей Сущность дыхательных процессов Аэробное и анаэробное дыхание Влияние интенсивности дыхания на величину потерь Факторы, влияющие на интенсивность дыхания, их взаимосвязь с потерями Формула процесса
  • Тип: Контрольная работа

    Цукрове виробництво

    При згущуванні в соку відбуваються зміна рН, розкладання сахарози і моносахаридів, утворення фарбувальних речовин і випадання опадів Ці зміни особливо інтенсивно протікають при випаровуванні нестійких до температурної дії соків
  • Тип: Контрольная работа

    Цыпленок табака (гарнир - отварной картофель)

    «Бора-Бора» - остров разнообразной кулинарии, расположившийся вдали от шумного центра В ресторане «Бора-Бора», находящемся рядом с метро «Проспект Большевиков», каждый гурман найдет возможность быстро и недорого подкрепиться1
  • Тип: Реферат

    Чай

    Чай один из самых распространённых в России напитков Он хорошо снимает утомление и головную боль, повыша­ет умственную и физическую активность, стимулирует рабо­ту головного мозга, сердца, дыхания Чайное растение синте­зирует в больших количествах катехины (чайный танин), об­ладающие Р-витаминной активностью, а также витамины — аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды Чай явля­йся богатым источником минеральных веществ Биологиче­ски ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоп­риятно воздействуют на организм человека Чай хорош
  • Тип: Реферат

    Чай в нашей жизни

    Чай завезли в Японию из Китая в VII веке В Китае его ценили как лекарственное растение, помогающее от усталости, болезни глаз, ревматизма Потом, как утонченное времяпрепровождение Но такого культа чая, как в Японии, пожалуй, не было ни в одной стране
  • Тип: Реферат

    Чайный культ и чайная церемония

    Понять, почему именно чайный ритуал занял такое важное место, сохраняясь на протяжении многих веков вплоть до современности, можно, лишь рассмотрев и тщательно проанализировав его в контексте японской художественной культуры и особенностей ее развития со второй половины XV и до конца ХVI века
  • Тип: Курсовая работа

    Шкідливі речовини в технології консервування. Джерела забруднення харчових продуктів

    Проблема якості харчових продуктів настільки важлива, що у високорозвинених державах установлюється правова основа гарантії якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів Тобто забезпечення якості харчових продуктів і їх безпека розглядається на державному рівні
  • Тип: Реферат

    Шоколад

    150 - возраст, конечно, почётный, но, говоря откровенно, совсем незначительный в сравнении с жизнью длиною в три тысячи лет, которую прожил шоколад А именно тогда, по меньшей мере три тысячелетия назад, как свидетельствуют учёные, индейские народности Мексики ацтеки и майя попробовали плоды дерева какао и пленились ими Люди решили, что дерево это принесли им из рая боги Не потому ли тысячелетия спустя знаменитый шведский естествоиспытатель и классификатор растений Карл Линней (1707-1778) так и записал на латыни: «Какао - пища богов»?
  • Тип: Реферат

    Эволюция техники и технологии виноделия

    В окружающей природе протекают сложные и разнообразные изменения или явления – естественные процессы На основе данных, полученных в результате их изучения, осуществляются многочисленные промышленные процессы при переработке продуктов природы (сырья) в средства производства и предметы потребления Промышленные процессы, при которых происходят качественные изменения сырья (внешнего вида, физических свойств, химического состава и др ), называют технологическими Слово «технология» состоит из греческих слов: «технос» – ремесло, искусство, производство и «логос» – слово, наука
  • Тип: Реферат

    Экологически чистые продукты

    В наше современное время, когда воздух, вода и земля загрязнена продуктами жизнедеятельность человека и экологическая обстановка не смотря на все усилия человечества продолжает ухудшаться люди все больше и больше начинают задумываться о своем здоровье
  • Тип: Реферат

    Экология пищевых продуктов

    Человек - существо странное Сначала он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, а затем, прилагая неимоверные усилия, стремится его поправить Бурное индустриальное развитие на протяжении прошлого столетия привело человечество на грань экологической катастрофы, вызвало непомерное загрязнение природы отходами промышленности и жизнедеятельности человека Люди создали мощную отрасль промышленности, которая призвана охранять продукты питания, перерабатывать и значительно видоизменять всё то, что человек вырастил сам или взял у природы Создаётся впечатление, что человек патологическ
  • Тип: Курсовая работа

    Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания

    Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятия общественного питания Они связанны с углублением самостоятельности предприятия, совершенствовании методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности
  • Тип: Реферат

    Экспертиза вина

    Виноградное вино - алкогольный напиток, полученный в результате спиртового брожения сока свежего или завяленного винограда с мезгой (раздробленные ягоды винограда) или без нее, содержащий 8-20 % об этилового спирта Виноградное вино содержит все питательные вещества, которые находятся в винограде Наибольшую ценность представляют фруктоза, глюкоза, винная, яблочная, молочная и янтарная кислоты, минеральные вещества В вине в очень малых количествах содержатся витамины, микроэлементы, ферменты, полезные для человека В вине обнаружены витамины С, группы В, РР, Р Из микроэлементов содержатся йод, м
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65