Работы в категории Кулинария, страница 63, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Контрольная работа

    Характеристика продуктов питания

    Картофель Используют в свежем и сушеном виде, он является сырьем для получения картофелепродуктов, спирта, крахмала, глюкозы и др Хозяйственно-ботанические сорта картофеля различают по срокам созревания, строению и цвету кожицы, размеру, форме и размеру глазков и бровок, окраске мякоти Картофель выращивают более чем в 130 странах Клубень - утолщенный, укороченный стебель с запасом питательных веществ, с помощью которого картофель размножается вегетативно Столон картофеля - побег, образовавшийся от надземной части стебля, который, утолщаясь на вершине, дает начало клубню
  • Тип: Курсовая работа

    Характеристика процесса анализа качества мармелада

    Из всего ассортимента кондитерского производства потребителями ценятся мармелад, пастила и зефир Их особенность – использование натуральных компонентов (фруктово-ягодного пюре) и простота изготовления /9/
  • Тип: Шпаргалка

    Характреистика групп продовольственных товаров

    1 Свежие овощи классифицируют по разным признакам По срокам созревания они бывают ранние, средние и поздние; по способу выращивания - открытого и закрытого грунта (парники теплицы); по продолжительности жизни – однолетние, двухлетние, многолетние
  • Тип: Реферат

    Харчові добавки

    Наприкінці кам'яного віку, з розвитком сільського господарства почали застосовуватися перші харчові добавки Серед основних добавок була кухонна сіль Перші згадки про кухонну сіль як добавку під час готування їжі відносять до 1600 р до н е (Давній Єгипет) ЇЇ широко використовували також римляни для консервування свинини і рибних продуктів За часів середньовіччя для соління м'яса зазвичай використовували суміш селітри і кухонної солі Цей процес поступово розвинувся в сучасну технологію соління м'яса з використанням натрію чи калію нітриту
  • Тип: Контрольная работа

    Харчові концентрати. М’ясні напівфабрикати

    Харчові концентрати — це продукти, які пройшли у виробничих умовах первинну і кулінарну обробку з подальшим висушуванням Ці в основному багатокомпонентні суміші мають низку переваг порівняно з іншими продуктами харчування Використовуючи їх, можна швидко і з мінімальними затратами праці приготувати їжу В їхньому складі з малим об'ємом і масою сконцентровано багато поживних речовин, які повніше засвоюються організмом людини Харчові концентрати транспортабельні і стійкі під час зберігання
  • Тип: Курсовая работа

    Химический состав и пищевая ценность кисломолочной продукции предприятий Украины

    Возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него Поэтому производство молока – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства Во многих странах молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом производстве продуктов питания
  • Тип: Реферат

    Химический состав и свойства мёда

    Пчелиный мёд — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более четырехсот различных компонентов Следует отметить, что химический состав мёда непостоянен и зависит от вида медоносных растений, с которых собран нектар; почвы, на которой они произрастают; погодных и климатических условий; времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения меда из сотов; сроков хранения меда Однако основные группы веществ в составе меда постоянны Средние значения основных составляющих меда (% в пересчете на безводный остаток) приведены ниже Редуцирующие сахара — всего 89,3 В том чис
  • Тип: Контрольная работа

    Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров

    Научная дисциплина, изучающая потребительные стоимости товаров, называется товароведением Перед товароведением стоит задача изучения товаров как предметов потребления, т е их полезных свойств, природы и состава, значения для человека, различных приемов их использования, режимов и способов хранения, методов контроля качества, упаковки и транспортирования Кроме того, задачей товароведения является изучение особенностей технологии производства товаров для выяснения причин, обусловливающих их качество и различия между отдельными сортами, а также изменений, происходящих в товаре в процессе его дви
  • Тип: Курсовая работа

    Химический состав овощей и плодов

    В XX столетии в питании людей произошли существенные изменения В пищевом рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возросло потребление продуктов животного происхождения и снизилась доля овощей и фруктов Присоединившаяся гиподинамия довершила картину: от переедания и малоподвижности человек стал болеть тяжело и часто
  • Тип: Реферат

    Химический состав продуктов, использованных при приготовлении сумаляк

    Новруз (перс نوروز‎ – «новый день»), а также Международный день Новруз (21 марта) – праздник нового года по астрономическому солнечному календарю у иранских народов, тюркских народов и ряда народов Евразии Происхождение этого праздника уходит своими корнями в дописьменную эпоху истории человечества Официальный статус он приобрел в Ахеменидской Империи, как религиозный праздник зороастризма Продолжает повсеместно отмечаться и после исламских завоеваний, вплоть до настоящего времени В современное время отмечается в дни, на которые приходится весеннее равноденствие
  • Тип: Курсовая работа

    Хлебобулочные изделия

    Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.
  • Тип: Реферат

    Хлебопечение

    В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим: полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних животных удовлетворяли их нужды.
  • Тип: Сочинение

    Хмельной квас

    Ушли в безвозвратное прошлое меда моих предков Разве что медовуху можно возродить и в наше время Но кроме медов, достались Виктору Забиле от Разумовских и Полуботек рецептуры хмельных квасов Опять позволю себе зацитировать незабвенного Вильяма Васильевича Похлёбкина:
  • Тип: Контрольная работа

    Холодильная обработка. Контроль производства желатина

    От качества пищевых продуктов зависят нормальное развитие организма, здоровье и трудоспособность человека Мясо и мясопродукты относятся к категории наиболее ценных продуктов питания Входящие в состав мяса компоненты служат исходным материалом для построения тканей, биосинтеза необходимых систем, регулирующих жизнедеятельность организма, а также для покрытия энергетических затрат
  • Тип: Контрольная работа

    Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания

    Основными пищевыми продуктами, хранящимися в холодильниках, являются: мясо и мясные продукты, птица, рыба и рыбные продукты, масло животное и пищевые жиры, некоторые молочные продукты (сыр, творог, сметана, сливки, молочные консервы), плоды и частично ягоды и овощи Эти продукты скоропортящиеся, так как наличие в них большого количества воды, а также органических соединений создает благоприятные условия для развития и жизнедеятельности различных микроорганизмов
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65