Работы в категории Кулинария, страница 62, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Контрольная работа

    Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий

    За последние годы ассортимент и производство алкогольных напитков и особенно вина в России значительно выросли На рынке алкогольной продукции находятся сотни наименований водок, горьких настоек, вин Поскольку этот рынок приносит очень большие доходы как производителю, так и реализатору, поэтому соблазн подделать или увеличить их объемы путем разбавления водой или более дешевым техническим спиртом всегда имеется как у реализатора, так и у производителя алкогольной продукции
  • Тип: Контрольная работа

    Фальсификация продовольственных товаров. Оценка качества консервов

    Подлинность товара - это набор характерных, специфических показателей, отличающих данное изделие от других При этом необходимо помнить, что все производимые однородные товары всегда имеют подлинный (утверждаемый, базовый) образец, на основе которого готовится вся проектно-технологическая документация и затем данный образец просто тиражируется Таким образом, подлинный (утверждаемый) образец, являющийся исходным изделием, является стандартным образцом для всей остальных выпускаемых товаров
  • Тип: Реферат

    Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками

    Блюдо «Борщ украинский с пампушками» относится к категории «супы горячие на бульонах, заправочные» Заправочные супы готовят с овощами, крупами, макаронами и другими продуктами Обязательной составной частью этих супов являются пассерованные овощи
  • Тип: Реферат

    Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный

    Блюдо кальмары в сметанном соусе с гарниром рис припущенный-одно из многих блюд, относящихся к категории из нерыбных морепродуктов Это блюдо используется в качестве горячего второго Кальмары—один из известнейших продуктов моря, отличающийся своей популярностью и пригодностью ко многим рецептам кулинарии, считающийся также деликатесом Ведь если посмотреть, то сейчас многие изысканные и фирменные блюда—это блюда из кальмаров Современный сборник рецептур тоже предусматривает блюда из кальмаров, и об одном из них я пишу свой реферат
  • Тип: Контрольная работа

    Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров

    Физико-химические методы анализа (ФХМА) основаны на использовании зависимости физических свойств веществ (например, светопоглощения, электрической проводимости и т д ) от их химического состава Иногда в литературе от ФХМА отделяют физические методы анализа, подчёркивая тем самым, что в ФХМА используется химическая реакция, а в физических - нет Физические методы анализа и ФХМА, главным образом в западной литературе, называют инструментальными, так как они обычно требуют применения приборов, измерительных инструментов Инструментальные методы анализа в основном имеют свою собственную теорию, отл
  • Тип: Реферат

    Физические процессы в хлебопечении

    Технологический процесс приготовления хлеба состоит из следующих стадий: замеса теста и других полуфабрикатов, брожения полуфабрикатов, деления теста на куски определенной массы, формирования и расслойки тестовых заготовок, выпечки, охлаждения и хранения хлебных изделий При изучении дисциплины «Физика» раздел «Молекулярная физика и термодинамика» студент знакомится с такими физическими процессами как охлаждение, влажность, тепловой баланс и т д Тема этого реферата показывает межпредметную связь - « Физика и технология выпечки хлеба» Цель этого реферата состоит в том, чтобы показать знания, по
  • Тип: Реферат

    Французские вина

    Вино известно человечеству не одну тысячу лет Пожалуй, это самый знаменитый алкогольный напиток Столько лет постоянного соседства вина с человеком, сделали его настолько обыденным налитком, что мы подчас его просто недооцениваем А между тем, хорошее вино - это целая история, которая может стать украшением застольной беседы, как и само вино украшением трапезы
  • Тип: Реферат

    Французька кухня

    Французька кухня цінується у всьому світі як дуже вишукана Про те, що французи відомі як гурмани, чули, напевно, усі Французька кухня, принаймні в Європі й Америці, завжди була прикладом досконалості в кухарському мистецтві Десятки слів лексикона французької кухні, органічно ввійшли в термінологію багатьох національних кухонь, що звичайно є свідченням популярності і впливу французької кухні Французи вважають кулінарію видом мистецтва, таким самим як поезія чи музика, а відомих кухарів вважають поетами Багато знаменитих французів складали і видавали свої кухарські книги
  • Тип: Контрольная работа

    Фритюрниця

    Ще в XVII-XVIII століттях на Русі практикувався цікавий кулінарний метод: продукт в масивній високій сковорідці разом з жиром поміщався в добре протоплену піч і «прядився» в ній, тобто обсмажувався в розжареному маслі Сьогодні існують різні способи жаріння: у фритюрі, на грилі, на рожні, на сковорідці або деку, в золі і тому подібне Одні способи шкідливіші, інші менш Сучасним людям швидко приготувати смачну їжу зовсім нескладно, завдяки такій речі, як фритюрниця
  • Тип: Реферат

    Хімічний склад і харчова цінність продуктів

    Крім того, вони є основним джерелом мінеральних солей, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму Особливо багато в овочах біологічно цінних дужних елементів (калію, натрію,кальцію і ін ) Співвідношення кальцію і фосфору в овочах майже оптимальне
  • Тип: Курсовая работа

    Характеристика асортименту та споживчих властивостей прянощів

    У далекій давнині первісні люди розшукували в природі рослини, що відбивали би специфічний запах м'яса диких тварин, збуджували апетит, поліпшували би травлення З часом число таких рослин збільшувалося Відомості про використання ароматичних добавок у побуті і кулінарії знаходять у письменних документах древньої китайської культури, Древнього Єгипту, Індії, Греції, Рима У Європу пряності потрапили з країн Сходу і були основним предметом торгівлі Першою пряністю, відомою на Русі, став перець, від нього і походить слово «пряність» у нашій мові Надалі асортимент пряностей розширювався, але дорожн
  • Тип: Курсовая работа

    Характеристика каротиноидов плодов и овощей

    Каротиноиды — наиболее многочисленная и широко распространенная группа природных пигментов Они обнаружены у всех представителей растительного царства, как в фотосинтезирующих, так и в нефотосинтезирующих тканях, а также часто встречаются у микроорганизмов Они полностью или частично обуславливают окраску многих животных, особенно птиц, рыб, насекомых, являются основой зрительных пигментов, ответственных за восприятие света и различение цветов Они нерастворимы в воде, но растворяются в органических растворителях
  • Тип: Реферат

    Характеристика Мелитопольского хлебокомбината

    Предприятие расположено в промышленной зоне г  Мелитополя, занимает земельную площадь 2,08 га Проектная мощность составляет26 тонн хлебобулочных изделий, что полностью обеспечивает спрос потребителей города и района
  • Тип: Реферат

    Характеристика пищевых добавок в продукте леденцы "Бон Пари"

    Синтетические красители обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с большинством натуральных красителей, они дают яркие, легко воспроизводимые цвета и менее чувствительны к различным видам воздействия, которым подвергается материал в ходе технологического процесса (Синтетические красители представлены несколькими классами органических соединений)
  • Тип: Реферат

    Характеристика пищевых продуктов по этикетке

    Ингредиенты, обозначенные литерами E-102, 110, 120, 124, 127, признаны экспертами опасными, Е-123 - очень опасен Целый ряд пищевых добавок-Е-104, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 – имеют статус подозрительных Консерванты и стабилизаторы с литерами Е-131, 142, 210-213, 215-217, 240, 330 считаются канцерогенными , с литерами Е-221-226 вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта , Е-230-232, 238-вредны для кожи, 250, 251-вызывают расстройства давления, Е-311-313-сыпь, а Е-320-322-способствуют повышению уровня холестерина в крови Кон серванты с индексами Е-338-341, 407, 450, 461-463, 4
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65