Работы в категории Кулинария, страница 6, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Блюда из свинины

    Рынок мясного сырья характеризуется достаточной обеспеченностью мясными ресурсами, так как они производятся крестьянскими, фермерскими и личными подсобными хозяйствами Мясокомбинаты при планировании объемов производства ориентируются, прежде всего, на конечного потребителя
  • Тип: Курсовая работа

    Блюда из творога

    Сегодня нас уже не надо убеждать в том, что творог полезен Но спроси нас "почему?", мало кто вспомнит что-то, кроме того, что это уникальный источник кальция Подчеркиваем, что регулярное включение творога в рацион также упорядочивает обмен веществ, а его минеральные вещества незаменимы для укрепления костей и улучшения работы нервной системы В нем содержится множество белков, соли кальция и фосфора и липотропные (растворяющие жир в клетках) вещества Самый полезный творог, разумеется, свежий: при кулинарной обработке большое количество белка разрушается
  • Тип: Реферат

    Блюда из творога

    Специализация производства на основе современных технологий, оснащение новейшим оборудованием, поточно-механизированными линиями комплектации обедов, тепловыми аппаратами с новыми видами обогрева, использование электронно-вычислительной техники облегчает труд повара, ускоряет приготовление пищи с наименьшими потерями питательных веществ
  • Тип: Курсовая работа

    Блюда из творога

    Питание - это сложный процесс поступления пищевых веществ, переваривания, всасывания и усвоение их организмом и является необходимой жизненной потребностью всех людей В процессе своей жизнедеятельности человек затрачивает большое количество энергии, которая расходуется на работу сердца, пищеварительных органов, органов дыхания, мышечную и умственную работу, на согревание и поддержание постоянной температуры тела
  • Тип: Курсовая работа

    Блюда марийской национальной кухни

    Марийская национальная кухня формировалась веками В дореволюционное время пища марийцев была весьма скудной, однообразной и малокалорийной В последние десятилетия совершенствовалась технология приготовления, расширялся ассортимент используемых продуктов
  • Тип: Курсовая работа

    Блюда русской кухни из рыбы

    «О, светло светлая и прекрасно украшенная земля Русская! Многими красотами прославлена ты: озерами многими славишься, реками и источниками местночтимыми, горами, крутыми холмами, высокими дубравами, чистыми полями, дивными зверями, разнообразными птицами, бесчисленными городами великими, селениями славными, садами монастырскими, храмами Божьими — писал древний летописец — Всем ты преисполнена, земля Русская! » Здесь на необъятных просторах — от Белого моря на севере до Черного на юге, от Балтийского моря на западе до Тихого океана на востоке, в соседстве с другими народами живут русские — нац
  • Тип: Реферат

    Блюда удмутрской национальной кухни

    Этот суп ещё называют «пуштэм», «гуршыд», «курег пузэн шыд» Приготовить бульон из солонины или свежего мяса Очищенный картофель нарезать дольками и положить в кипящий бульон, довести до готовности Перед окончанием варки в суп добавить лук и взбитое яйцо Пуштыё шыд готовится и без мяса, заправляется сливочным маслом
  • Тип: Реферат

    Блюда: рыба в тесте, кулебяка с капустным фаршем

    Для жаренья во фритюре (рыба фри) полуфабрикаты готовят из рыбы, разделанной на филе без кожи и реберных костей, и из полностью зачищенных звеньев осетровых рыб Порционные куски маринуем 20-30 минут, погружаем в тесто кляр Затем полуфабрикаты жарят в жире, нагретом до 160 – 170*, в течение 2 – 3 минут
  • Тип: Курсовая работа

    Блюдо "Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом"

    Относится к категории овощи запеченные, это блюдо из овощей играет большое значение в питании Картофель, входящий в состав является важнейшим источником крахмала, а репа, морковь и зеленый горошек значительно богаты сахарами, которые так необходимы организму человека А так же капуста богата витаминами B1, B2, PP, C, E используемых при лечении язвенных болезней желудка Лук, входящий в состав блюда придает острый вкус и аромат, вызывает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи В нем так же содержится такие фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами Пищевая ценность овощных блюд обуслов
  • Тип: Реферат

    Блюдо "Котлеты овощные под молочным соусом"

    Искусство приготовления пищи называют кулинарией, что в переводе с латинского означает поварское дело Технология приготовления пищи тесно связанна с рядом смежных дисциплин При обработке продуктов и изготовлении блюд происходит ряд химических процессов: гидролиз полисахаридов, окисление тирозина, карамелизация сахаров и т д Особое значение имеют коллоидные процессы, так как большинство пищевых продуктов представляют собой коллоидные системы: молоко, сливки, сметана, маргарин, сливочное масло, желатин, крахмал, пектиновые вещества образуют своеобразные коллоидные системы – студни и т д Большая
  • Тип: Реферат

    Болгарська кухня

    Болгарська кухня складалася протягом багатьох століть Її особливості зумовлювалися як природними умовами, так і багатовіковою історією Особливе географічне положення Болгарії на Балканському півострові, тобто на роздоріжжі між Сходом і Заходом, Північчю і Півднем, визначило її повну подій історію, що відбилася як на житті, побуті і культурі болгар, так і на особливостях болгарської кухні Протягом сторіч через Балканський півострів проходило безліч людей і різних народів Говорять, що болгари зустрічали і проводжали увесь світ, і увесь світ сидів за болгарським столом
  • Тип: Реферат

    Борошняні кондитерські вироби

    Борошняні кондитерські вироби мають велике значення у харчуванні населення У сучасних умовах поряд із забезпеченням високої якості кондитерських виробів висувається нагальна необхідність у розширенні й поновленні їх асортименту
  • Тип: Доклад

    Варені ковбаси

    До групи варених ковбасних виробів відносяться: варені ковбаси, м'ясні хліби, сосиски і сардельки, фаршировані ковбаси, ліверні і кров'яні ковбаси, паштети, сальцесони і студні, лікувальні і дієтичні ковбаси
  • Тип: Реферат

    Введение в кулинарию и основы рационального питания

    Питательные вещества — белки, жиры, углеводы, которые необходимы организму человека, содержатся в овощах, фруктах, мучных и крупяных изделиях, в молочных и мясных продуктах Все эти продукты растительного и животного происхождения должны занимать в питании человека должное место Однообразное питание вредно отражается на физическом развитии и функциональной деятельности организма, может вызывать различные заболевания Вредно и нарушение регулярности питания
  • Тип: Курсовая работа

    Вегетарианский стол

    3 1 Определить сколько порций «Котлет свекольных» № 242/1-2003г можно приготовить в апреле при обработке 15кг свеклы составить технологическую карту, используют яичный порошок Подают с соусом № 582/1-2003г , используют молоко сухое коровье цельное
Страницы: ← предыдущая следующая →

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 65