Работы в категории Кулинария, страница 58, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Товароведная характеристика ветчины

    Ветчина — продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и копчение
  • Тип: Реферат

    Товароведная характеристика грудинки

    Грудинка - это мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части нежирных свиных полутуш (согласно ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная Продукты пищевые Термины и определения») Помимо этого, грудинкой называют также грудореберную часть свиной, говяжьей, бараньей и телячьей туш - отруб, получаемый при сортовом разрубе туш Грудинку готовят со шкуркой или без шкурки; ребра при этом не удаляют Толщина слоя шпика составляет от 1 до 3 см
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и ассортимент чая и чайных напитков. Экспертиза качества

    Чай – один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая
  • Тип: Реферат

    Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина

    Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и оценка качества огурцов свежих и консервированных

    В России ни один праздник, ни одно торжество не обходится без всевозможных солений и маринадов Но сейчас в современном, динамичном обществе у бизнес-леди, а порой и у домохозяек нет времени, возможностей, навыков заниматься домашним консервированием И на выручку, как всегда, пришел прогресс: были построены предприятия по производству различных консервов, в том числе и по производству консервированных овощей Консервирование - это не только возможность получения вкусного продукта, но это еще и способ продолжительного сохранения быстро портящихся овощей
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и оценка качества пива

    Пиво, наряду с натуральным виноградным вином, относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков Помимо алкоголя оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов Поэтому пиво и его “полуфабрикат” - сусло - нередко использовались как элемент зимнего рациона питания Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье Бытовало убеждение, что пиво стимулирует лактацию у женщин и повышает потенцию у мужчин Пивом регулярно
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и оценка качества полукопченых колбас

    Полукопченые колбасы - один из самых популярных у покупателей видов колбасных изделий Мясоперерабатывающие предприятия России выпускают их в большом объеме и в достаточно широком ассортименте Из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости полукопченых колбас, их реализация значительно снизилась В связи с этим мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости полукопченых колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и оценка качества свежих томатов, реализуемых в розничной торговой сети города Троицка

    Томаты (Lycopersicon eskulentum Mill ), или помидоры (итал pomodoro, от pomo d`oro — „золотое яблоко"), происходят из Южной Америки, относятся к семейству пасленовых В настоящее время им принадлежит ведущее место в мире среди овощных культур Широкое распространение томатов объясняется высокой экологической пластичностью, урожайностью, многоцелевым использованием плодов Томаты используют в пищу в свежем виде, для приготовления блюд, для засола, маринования, цельноплодного консервирования, производства томатопродуктов — пюре, паст, соусов, соков Томат – одна из основных овощных культур В с
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин

    Данная курсовая работа посвящена теме «Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин» Актуальность выбранной темы в том, что игристое вино - это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя Франция предпочитает закр
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров

    Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки,
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий

    Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности, и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки, и пища была в первую очередь для того, чтобы восполнять затраты энергии При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби)
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и экспертиза крупы гречневой ядрица

    Гречка – ценный диетический белковый продукт с высоким содержанием аминокислот, богатый железом, фосфором и медью, что способствует восстановлению гемоглобина в крови Гречка содержит витамины В1, В2, РР, Р, а также витамин рутин, снижающий вредное воздействие радиации на организм
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика и экспертиза сметаны

    Сметана – это исконно русский национальный продукт Долгие годы ее умели готовить только в нашей стране После второй мировой войны производством ее стали заниматься и в других странах, но в ограниченном количестве – только для салатов В США и Аргентине, например, сметану называют "русскими сливками"
  • Тип: Курсовая работа

    Товароведная характеристика икры и икорных продуктов

    История этого деликатеса началась еще за 2 тысячи лет до нашей эры Осетр – одна из древнейших рыб; ее икру научились обрабатывать и засаливать финикийцы и египтяне Древние полюбили икру за изысканный вкус и питательность, другие полезные свойства этого продукта открылись человеку позднее
  • Тип: Реферат

    Товароведная характеристика капустных овощей

    Капустные (лат  Brassicaceae) – семейство двудольных растений, включающее в себя однолетние и многолетние травы, изредка полукустарники или кустарники Ранее семейство называлось Крестоцветные (Cruciferae) Численность семейства – примерно 3200 видов Отличительной особенностью семейства является обилие двулетних монокарпичных трав Капуста является важнейшим для человека представителем этого семейства Листья у капустных простые, с очередным расположением, без прилистников Цветки актиноморфные, реже – зигоморфные, обоеполые, с двойным околоцветником, шестичленные, шестикруговые Тип плода – стручо
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65