Работы в категории Кулинария, страница 54, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготовления коктейлей и способы их оформления

    Коктейль — (англ cocktail — букв петушиный хвост), смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей, фруктов и т д Это напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей Коктейли были известны еще 200 лет назад Бывают алкогольные коктейли (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) и безалкогольные Как правило, коктейли перед употреблением тщательно перемешивают (со льдом или без него) в специальном сосуде, называемом шейкером; имеется достаточно большое количество коктейлей, смешиваемых непосредственно в бокале или наливаемых сло
  • Тип: Контрольная работа

    Технология приготовления кондитерских изделий

    Для приготовления кондитерских изделий используются различные основные и вспомогательные продукты, которые в зависимости от их вида, структуры, а также назначения подвергаются предварительной подготовке и обработке
  • Тип: Реферат

    Технология приготовления молочных супов

    В настоящее время предприятия общественного питания переводят на комплексное снабжение полуфабрикатами промышленного производства Это необходимо для повышения производительности труда и улучшения качества выпускаемой продукции
  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготовления осетровых

    Пища-основа жизни человека От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело Французскому физиологу Бормат-Саварену принадлежит выражение: "Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться" "Уметь питаться" ничего общего не имеет с утолением голода Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не п
  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготовления песочных тортов

    В доисторические времена приготовление блюд носило примитивный характер Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетаний усвояемости Но, овладев огнем, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы ее приготовление На протяжении сотен лет люди изменяли, совершенствовали приемы обработки продуктов, создавали тысячи сложных рецептов, приспосабливали способы приготовления пищи к экономическим, климатическим условиям жизни и вкусовым т
  • Тип: Контрольная работа

    Технология приготовления пищи

    4 (40) Изделия из бисквитного теста (торты и пирожные) Ассортимент Технология приготовления бисквитного теста Процессы, происходящие при замесе, выпечке теста, хранении изделий Требования к качеству Дефекты, причины возникновения, меры предупреждения Режимы хранения и реализации продукции
  • Тип: Контрольная работа

    Технология приготовления пищи

    У передней части отделяют лопатки Со спинной части жирной свиной туши срезают шпик целым пластом,, оставляя его на мякоти слоем не более 1 см Шкуру при разделке туш снимают и используют при варке студней
  • Тип: Контрольная работа

    Технология приготовления продуктов питания

    1 Сравнительная характеристика процесса приготовления и отпуска вареников ленивых и вареников с творожным фаршем Технологический процесс приготовления и отпуска сырников Как расширить ассортимент сырников? Требования к качеству Режимы хранения и реализации
  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготовления рассольников

    Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда стадий и операций, включающих прием и хранение сырья, а также производство готовых блюд и изделий и их реализацию Все операции технологического процесса учащиеся выполняют на практике
  • Тип: Книга

    Технология приготовления суши

    Япония – это страна островов Ее окружают моря, теплые благодаря течению Куросио, и богатые самыми разнообразными видами рыб и моллюсков Сами острова покрыты в основном горами, а небольшие участки плодородной земли используются для выращивания риса и некоторых других злаков Многочисленное население Японии во все времена кормилось дарами моря и урожаем с рисовых полей, и специфика японской кухни определяется природными ресурсами
  • Тип: Реферат

    Технология приготовления хлеба

    В дореволюционной России хлебопечение было преимущественно кустарным производством, основанным на применении ручного труда Хлебные изделия выпекались в кустарных пекарнях с числом рабочих в основном до 10 человек
  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом

    Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда этапов, или стадий, обработки продуктов, которые различны по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве.
  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб

    В эпоху суррогатов и заменителей, мутантов и клонов, дары морей – то немногое, что внушает доверие Они не содержат пестицидов и радионуклидов, не так загрязнены тяжелыми металлами, а заболеваний вроде коровьего бешенства и птичьего гриппа в рыбьих стаях пока не зафиксировано
  • Тип: Контрольная работа

    Технология продукции общественного питания

    От способа измельчения подготовленных для супов овощей во многом зависит вкус супа: из одних и тех же продуктов, используя различные способы измельчения, можно приготовить супы разнообразного вкуса Чем больше в супе компонентов, тем он должен получиться насыщеннее и вкуснее, а поэтому при большом количестве компонентов в супе нарезка должна быть крупнее, при малом – мельче Нарезка должна быть однородной по форме и размерам, и соответствовать форме основного продукта в блюде Например, борщ: основной продукт капуста, нарезка соломкой, соответственно картофель нарезается брусочками, лук, морковь
  • Тип: Контрольная работа

    Технология продукции общественного питания

    Собранные семена освобождают от мякоти и подвергают ферментации в течение 2—7 сут За этот период в результате сложного биохимического процесса они приобретают коричневую окраску, приятные аромат и вкус Высушенное зерно какао содержит воды 4—6%, жира (масло какао) — 51—54, крахмала — 7—10, алкалоидов (теобромина и кофеина) — 1—1,5%, а также дубильные вещества, кислоты, минеральные соединения [3, c 390]
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65