Работы в категории Кулинария, страница 52, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Технологический процесс производства ромовой бабы

    Обеспечение эффективного функционирования предприятий требует экономически грамотного управления их деятельностью, которое во многом определяется умением ее анализировать С помощью экономического анализа изучаются тенденции развития, глубоко и системно исследуются факторы изменения результатов деятельности, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия,вырабатывается экономическая стратегия его развития
  • Тип: Дипломная работа

    Технологическое проектирование хлебозавода

    Для выпечки хлеба пшеничного из муки высшего сорта выбираем печь Sveba Dahlen (Швеция) Марка печи C100 El В качестве энергоносителя используется электричество Печи этой серии (серии С) предназначены для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях Достоинствами этой печи являются небольшая занимаемая площадь, облегчённая конструкция, высокая эффективность, простота и гибкость при эксплуатации Большое окно в двери, включающее теплоотражающее стекло, и эффективное внутреннее освещение позволяют наблюдать за процессом выпечки внутри печи Электронная панель для управления процессом вып
  • Тип: Контрольная работа

    Технология диетических кисломолочных продуктов

    Кисломолочные продукты, молочная кислота которых стимулирует секрецию желудочного сока, являются диетическими и обладают лечебными свойствами В ряде кисломолочных продуктов (кефир, кумыс) происходит спиртовое брожение Потребление таких продуктов возбуждает аппетит и содействует пищеварению
  • Тип: Отчет по практике

    Технология и линии производства мясокостной муки

    Это является ключевым фактором, ведущим к отставанию России по основным сельскохозяйственным показателям, касающимися животноводческой продукции, как в количественном, так и в качественном выражении Основная часть несбалансированных кормов в России традиционно приходится на потребление крупного рогатого скота (КРС), свиней и других сельскохозяйственных животных С этим, как, впрочем, и с иными факторами, связано негативное состояние данных секторов животноводства в России, сравнительно со странами с развитым сельским хозяйством
  • Тип: Курсовая работа

    Технология и организация хлебопекарного производства

    Хлеб – гениальное изобретение человечества Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения
  • Тип: Курсовая работа

    Технология изготовления блюда

    Питание – одно из важнейших условий развития человека, оно играет важную роль в жизни общества Сегодняшнее представление о суточном пищевом рационе человека, физически активного и практически здорового, выражается в следующих показателях потребления питательных веществ В среднем он должен потреблять в сутки 80г белков, 80-90г жиров, 400-500г углеводов, 0,1г витаминов, 20г минеральных веществ и микроэлементов, 25г пищевых волокон и ряд других веществ Всего их насчитывается около 70ти
  • Тип: Реферат

    Технология изготовления вафель с начинкой

    Кондитерские изделия – пищевые продукты высокой калорийности и усвояемости – имеют приятный вкус, тонкий аромат, привлекательный внешний вид Эти свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих видов натурального высококачественного сырья Калорийность кондитерских изделий колеблется в пределах 3,5-6,0 тыс ккал/кг продукта Указанные свойства присущи им благодаря использованию для их производства разнообразного по химическому составу и свойствам сырья: сахара, крахмальной патоки, фруктов и ягод, какао бобов, маслосодержащих ядер, молочных и яичных продуктов
  • Тип: Курсовая работа

    Технология изготовления плюшки "Московская"

    Сегодня хлебопекарное производство является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей в России Новые виды сырья и технологии, современное оборудование и передовые методы управления стали основой эффективной работы многих отечественных предприятий Однако в числе наиболее острых проблем хлебопечения, как и прежде, остается вопрос ассортимента и качества
  • Тип: Учебное пособие

    Технология кондитерского производства

    При сбивании яичных белков объем без сахара увеличивается в 7 раз, а с добавлением сахара - в 4-5 раз Сливочное масло также обладает кремообразующей способностью - при сбивании первоначальный объем увеличивается более чем в 2 раза -
  • Тип: Учебное пособие

    Технология молока и молочных продуктов

    Образуется в результате расщепление белков аминокислоты идут по построение клеток, организма, ферментов, защитных тел, гормонов Особенно богаты незаменимыми аминокислотами Содержится в растворенном состоянии легко атакуется и перевариваются протеолитическими ферментами пищеварительного тракта
  • Тип: Учебное пособие

    Технология молочных консервов

    Молоко имеет большое значение в сбалансированном питании человека Незаменимые аминокислоты в составе белков: казеина, глобулина и альбумина являются материалом построения клеток организма и антител при возникновении явления иммунитета Белки молока обладают липотропными свойствами, регулируя жировой обмен, повышают сбалансированность пищи и усвоение других белков
  • Тип: Контрольная работа

    Технология обработки и приготовления морской капусты

    Целебные свойства водорослей известны с незапамятных времен Они являются богатейшим источником витаминов, содержание которых в 100-1000 раз выше, чем в наземных растениях Многие составляющие вообще не встречаются в наземных растениях В, водорослях огромное количество многообразных, прекрасно сочетающихся минеральных веществ и микроэлементов Это один из основных источников йода Этот микроэлемент является "ключевым" в работе щитовидной железы, даже незначительные изменения функции которой приводят к серьезным нарушениям в организме
  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготовления 10 блюд из творога

    В нашей работе мы рассмотрим основы технологии приготовления пищи, её сбалансированность и рациональность Слово «технология» объединяет два понятия: «teche» – искусство, ремесло, техника и «logos» – учение, знание Поэтому технологию следует рассматривать как науку о средствах и способах обработки материалов На примере десяти блюд из творога мы сделаем выводы о содержании пищевых веществ и их энергетической ценности
  • Тип: Реферат

    Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него

    Просеиватель На предприятиях малой мощности для просеивания муки при­меняют просеиватель «Пионер» (рис 1) Муку засыпают в загрузочный бункер 11, откуда она питателем и шнеком 8 поднимается в просеивательную головку, где производится двойное просеивание: сначала через сито 6 с круглыми отверстиями, а затем захватывается вращающимися лопастями просеивателя 5, отбрасывается на внешнее сито 3 и просеивается сквозь него В конусе 2 имеется окно, через которое крупные примеси поднимаются на поверхность конуса и сбрасываются в сборник отходов 10 Просеянная мука, попадая на наклонную течку, проходит п
  • Тип: Курсовая работа

    Технология приготовления бисквитного торта

    Фигурные торты – готовят массой не менее 1,5 кг со сложной художественной отделкой поверхности в виде контурно – рельефного или объемного рисунка, с украшениями в виде выпеченных или отливных барельефов или целых фигур из шоколада, или других полуфабрикатов
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 ... 65