Работы в категории Кулинария, страница 51, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Отчет по практике

    Технологія приготування розсипчастих каш

    Каші з гречки й пшона були поширені на всій території України, кукурудзяна — на південному заході України і в Карпатах, вівсяна — у деяких районах Полісся і Західного Прикарпаття, ячна — на всій території України, але переважно на Лівобережжі Пшенична каша була менш популярна, оскільки пшеницю майже повністю переробляли на борошно Найулюбленішою на всій території України була гречана каша: "Гречана каша — то матір наша, а хлібець житній — то батько рідний", — стверджує українське народне прислів'я
  • Тип: Дипломная работа

    Технологія приготування слойки з марципаном

    Хлібобулочні вироби – харчові продукти високої калорійності і засвоюваності – мають приємний смак, тонкий аромат, привабливий зовнішній вигляд Ці якості властиві кондитерським виробам завдяки використанню для їхнього виробництва багатьох видів натуральної високоякісної сировини Початкова рецептурна суміш може представляти досить складну композицію різноманітних складових, що дозволяє виробляти широкий асортимент виробів Це дозволяє задовольнити будь-який попит населення
  • Тип: Реферат

    Технологія приготування страв та кондитерського виробу

    Страви виникли колись дуже давно, в залежності від образу життя і від особливості продуктів, пройшли крізь століття й дійшли до нас як стародавні рецепти Подальший розвиток кухарського мистецтва дозволив ще більше розширити асортимент сучасних кулінарних рецептів
  • Тип: Дипломная работа

    Технологія приготування та відпуск шашлику з свинини

    За час свого існування українська кухня пройшла довгий і цікавий шлях від простих до сложносоставних блюд з дуже цікавими способами приготування Поступово розвиваючись, перебуваючи в тісному сусідстві з іншими народами з їх кулінарними вподобаннями, українці створили свій неповторний набір продуктів і свої способи їх приготування Україна, колишня житниця Російської імперії Країна, в якій змішалися мови та звичаї більше 100 національностей Країна, в якій мирно співіснують українці та росіяни, греки і євреї, болгари та білоруси, грузини і вірмени… Степу сходу, узбережжі двох морів, діброви цент
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія сиру твердого "Углічеського", проект цеху та аналіз показників якості

    Молочна промисловість України – одна з ведучих галузей агропромислового комплексу та стоїть на досить високому щаблі, але в цілому в порівнянні зі світовими стандартами дещо відстає Хоча нинішні молочні підприємства працюють за міжнародними стандартами, що є великим плюсом і дає можливість вийти в широкий світовий ринок
  • Тип: Контрольная работа

    Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов

    При кулинарной обработке крахмалосодержащих продуктов крахмал проявляет способность к адсорбции влаги, набуханию и клейстеризации Кроме того, в нем могут протекать процессы деструкции Интенсивность всех этих процессов зависит от происхождения и свойств крахмала, а также от технологических факторов - температуры и продолжительности нагревания, соотношения крахмала и воды, вида и активности ферментов и др
  • Тип: Реферат

    Технологическая линия производства вареных колбас

    Температура в толще мышечной ткани поступающего сырья: замороженного‒ не выше -8°C; охлажденного‒ 0+4°C; температура в толще поступающего замороженного шпика не выше -8°C Наличие сопроводительных документов
  • Тип: Реферат

    Технологическая линия производства творога

    Творог - белковый кисло-молочный продукт Творог имеет чистые кисло-молочные вкус и запах; для первого сорта допускается слабо выраженный привкус кормов, тары, легкой горечи Консистенция нежная, однородная; для жирного творога первого сорта допускается несколько рыхлая и мажущаяся, для нежирного - рассыпчатая, с незначительным выделением сыворотки Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе; для жирного творога первого сорта допускается некоторая неравномерность цвета
  • Тип: Курсовая работа

    Технологическая схема производства булочки с маком

    1 Расчетно-пояснительная записка: Теоретическая часть; характеристика изделия Практическая часть; описание аппаратурно-технологической схемы производства изделия, расчет производительности печи, расчет выхода хлеба, расчет производственной рецептуры, расчет расхода и запаса сырья, расчет оборудования для хранения и подготовки сырья к производству, расет тестоприготовительного оборудования, расчет оборудования тесторазделочного отделения, расчет оборудования для хранения готовых изделий
  • Тип: Курсовая работа

    Технологическая схема производства хлебного изделия

    Хлеб – гениальное изобретение человечества. Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения.
  • Тип: Контрольная работа

    Технологические карты на запеченные яблоки и пончики

    2 1 Для приготовления блюда «Яблоки, запеченные с творогом», используют сырьё или продукты, соответствующие требованиям нормативной документации и имеющие сертификаты соответствия или декларацию о соответствии, ветеринарные свидетельства на продукцию животноводства, удостоверения качества
  • Тип: Контрольная работа

    Технологические процессы в кулинарии

    ТУ разрабатывают при отсутствии государственных, республиканских и отраслевых стандартов технических условий, распространяющихся на данную продукцию, а также при необходимости дополнения или ужесточения требований, установленных в этих стандартах
  • Тип: Курсовая работа

    Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции

    Молочная промышленность является одной из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства Однако, начиная с 90-х годов прошлого века, производство молочной продукции резко снизилось Это в первую очередь связано с положением в животноводстве
  • Тип: Курсовая работа

    Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест

    -Сущность и основные направления инновационной политики общественном питании -Индустриализация общественного питания -Индустриальные методы приготовления пищи -Конкуренция между предприятиями общественного питанияразличных форм собственности и её основные условия -Основные направления рациональной организации рабочегоместа в проектируемом цехе
  • Тип: Дипломная работа

    Технологический процесс и организация приготовления блюд в школьном питании

    Правильно организованное питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного и школьного возраста В то же время правильно организованное питание способствует повышению устойчивости организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 ... 65