Работы в категории Кулинария, страница 50, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва біойогурту

    Технологія і організація виробництва молока і молочних продуктів являє собою систему знань про сукупність способів отримання, переробки і виробництва молока і молочних продуктів Вона базується на досягненнях науково-технічного процесу і постійно розвивається і вдосконалюється
  • Тип: Дипломная работа

    Технологія виробництва вина

    В залежності від місця виробництва, клімату, ґрунту, властивостей виноградної лози, типу вина хімічний склад виноградних вин відрізняється, але всі вина містять антисептичну і іонізаційну воду, вуглеводи (глюкозу, фруктозу, сахарозу та ін ), органічні кислоти (винну, яблучну, лимонну та ін ), спирти, альдегіди, складні ефіри та ацеталі, дубильні, барвні, азотисті, мінеральні речовини (майже всі елементи періодичної системи); вітаміни В1, В2, РР, С, фолієву кислоту, іонозит та інші біологічно-активні речовини В вині міститься також комплекс поліфенольних речовин (рутин, кварцетин, антоціани) У
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва кефіру 3,2% в кількості 4000кг/зм. на базі Філії Сумський молочний завод ДП "Аромат"

    Ключові слова, що використовуються в курсовому проекті: приймання, охолодження, нормалізація, закваска, сквашування, суміш, дозрівання, підігрів, гомогенізація, сепарування, сировина, кислотність, консистенція
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва маринованих огірків

    Цілорічне забезпечення населення країни якісною плодоовочевою продукцією – важлива народногосподарська задача Споживання плодів і овочів росте з кожним роком, розширяється їх сортимент, поліпшується якість Проте рівномірне надходження плодоовочевої продукції по сезонах року можливе лише в умовах добре налагодженої системи її тривалого зберігання в свіжому вигляді, а також при консервації
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва масла бутербродного методом перетворення високожирних вершків

    Сучасна промислова переробка молока – це складний комплекс взаємопов’язаних хімічних, фізико-хімічних, мікробіологічних, біохімічних, біотехнологічних, теплофізичних та інших трудомістких і специфічних технологічних процесів У виробництві питного молока та кисломолочних продуктів використовуються усі компоненти молока Виробництво вершків, сметани, кисломолочного сиру, масла, сиру ґрунтується на переробці окремих компонентів молока
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва масла шоколадного методом перетворення високожирних вершків

    Молоко містить всі необхідні поживні речовини для нормального росту і розвитку людини: повноцінні білки, жир, вуглеводи, мінерали, мікроелементи, вітаміни Ці речовини знаходяться в молоці в найбільш сприятливому для людини відношенні Засвоєння поживних речовин молока складає:
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва печива цукрового на прикладі Харківської бісквітної фабрики

    Ринок продуктів харчування відрізняється від інших ринків найбільшою стабільністю попиту, а також тим, що споживачами його товару є всі без винятку мешканці країни Проте криза, спричинена розвалом соціалістичної системи, торкнулася і цієї галузі Нещодавно ринок продуктів харчування переживав не найкращі часи, що було пов’язано не лише зі зниженням купівельної спроможності населення, але й із невисокою якістю та недостатнім асортиментом вітчизняної продукції Зараз, з пожвавленням економічної активності в цілому, ситуація дещо покращилася: збільшуються обсяги виробництва товарів харчування, вит
  • Тип: Реферат

    Технологія виробництва пива

    Коли було зварене перше пиво, достеменно не знає ніхто Але відомо, що почали його варити при монастирях У кожну епоху пиво мало своїх прихильників і противників Від якісного напою, навіть після кількох пляшок, людина ніколи не сп’яніє Вона лише розслабиться, і голова згодом не болітиме
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва рибних пресервів на прикладі фірми

    Пресерви – це солені, пряні і мариновані рибні продукти з додаванням різноманітних соусів або заливок і герметичне закупорені у банки Пресерви не підлягають стерилізації та іншій термічній обробці При виготовленні рибних пресервів додають бензойнокислий натрій, який є сильним антисептиком
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва рублених котлет

    В їжу застосовувалися усі види риби: річкові, озерні, морські Дуже давно наші пращури навчились готувати вишукану рибу – солону, в'ялену і копчену Від часів старовини збереглися звичаї лакомитися запеченою і смаженою рибою
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія виробництва сметани 30%

    Ріст виробництва, розширення асортименту повинні суміщуватися з постійним покращенням якості продукції, біологічної цінності та смакових властивостей продуктів Суттєвою задачею є також більш повне використання сільськогосподарської сировини для виробітку повноцінних продуктів з високим вмістом білка, вітамінів, біологічно активних речовин Для досягнення поставленої мети необхідно підвищувати технічний рівень підприємств, застосовувати найновіші методи технології та прогресивне обладнання, впроваджувати механізовані та автоматизовані системи виробництва Збільшення виробничих потужностей передб
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія гарячого копчення риби

    Реалізація живої риби в Україні не перевищує 1-1,5 кг на людину в рік, що значно нижче рекомендованої норми (3,5-4,0 кг) У багатьох країнах світу реалізація живої риби населенню значно вища, ніж в Україні; наприклад, в Угорщині понад 4 кг на людину у рік Щоб довести споживання цього продукту в Україні до рекомендованої норми, необхідно виростити і реалізувати не менш як 175-200 тис т риби у рік Для вирішення цього завдання у нашій державі є всі необхідні умови: водні ресурси, відповідний клімат, розвинуте рибництво
  • Тип: Дипломная работа

    Технологія приготування батону пшеничного

    Хліб є одним з найдавніших продуктів харчування, вічним продуктом, який ніколи не набридає «Недарма над всіма явищами життя панує турбота про хліб насущний, Він представляє той найдавніший зв'язок, який з'єднує всі живі істоти, у тому числі людину, зі всією оточуючою природою», –сказав І П Павлов
  • Тип: Курсовая работа

    Технологія приготування кремів та збитих вершків

    Ще з давніх часів люди ласували цим продуктом і намагалися все більше вдосконалити свої навички щодо нього Так було вигадано дуже багато страв, де був присутній крем, який згодом став доповненням не тільки кондитерських виробів, а й супів та інших перших та навіть других страв, та збиті вершки, які стали справжнім дивом для дам, які обожнювали все легке і на диво смачне Що стосується історичних джерел, то виявилося, що ні одна країна в світі не може обійтися без страв, які б не були оздоблені збитими вершками та кремами Жоден торт чи тістечко не можна уявити без такого смачного кулінарного ви
  • Тип: Дипломная работа

    Технологія приготування м’яса у закладах громадського харчування

    В їжу застосовувалися усі види риби: річкові, озерні, морські Дуже давно наші пращури навчились готувати вишукану рибу – солону, в’ялену і копчену Від часів старовини збереглися звичаї лакомитися запеченою і смаженою рибою
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 ... 65