Работы в категории Кулинария, страница 47, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Дипломная работа

    Способи приготування тіста

    Тісто готують однофазними чи багатофазними способами При однофазних способах тісто готують в одну стадію із всієї кількості борошна та іншої сировини, передбаченої рецептурою При багатофазних, переважно двофазних, способах готують першу фазу з частини борошна і дріжджів, після дозрівання до неї додають решту борошна та іншу сировину за рецептурою і замішують другу фазу — тісто
  • Тип: Реферат

    Способы приготовления бисквитных тортов, сахарных трубочек, суфле и зефира

    Сахарный полуфабрикат используют для приготовления пирожных типа сахарных трубочек и цилиндров с кремом, а так же для различных украшений к пирожным и тортам (ручки корзиночек, «ушки зайцев», «крылья птичек» ) Сахарный полуфабрикат выпекают из жидкого теста Готовый полуфабрикат содержит значительное количество сахара и имеет низкую влажность, поэтому он быстро затвердевает и становится ломким Мука для сахарных трубочек должна содержать 28-36% слабой клейковины В рецептуру сахарного п/ф входят: сахар-песок, цельное молоко, яйца или меланж, ванильная пудра, мука, ядро орехов и другие компоненты
  • Тип: Курсовая работа

    Способы транспортирования и хранения мясопродуктов (на примере мясных субпродуктов) в супермаркете "Атолл"

    Хранение - этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.
  • Тип: Реферат

    Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров

    Разработана теории сбалансированного питания, согласно которой в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры, углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные соли, в определенном необходимом для нормальной жизнедеятельности организма соотношении
  • Тип: Курсовая работа

    Сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности тропических плодов

    В структуре питания населения России свежие фрукты занимают явно недостаточное место Отечественное производство фруктов удовлетворяет потребность населения в них менее чем на 30 % Учитывая климатические условия страны, короткий сезонный период производства и сравнительно малый ассортимент свежих фруктов, реальным источником существенного пополнения внутреннего рынка России свежими фруктами являются пока лишь поставки по импорту Из зарубежных стран в Россию импортируют различные группы фруктов: тропические, субтропические и некоторые другие Так, к тропической группе, импортируемой в Россию, от
  • Тип: Курсовая работа

    Сравнительная характеристика ягод

    Формирование в России рыночных условий, их дальнейшее развитие и совершенствование предъявляют к объекту товарно-денежных отношений – товару свои специфические требования Поскольку объектом этих отношений являются товары и услуги, представляемые на свободный рынок конкурирующими между собой субъектами с разной формой собственности, то у потребителя этих товаров и услуг имеется возможность выбрать из большого многообразия наилучший и оптимальный
  • Тип: Дипломная работа

    Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас

    В настоящее время в нашей стране вырабатывается множество наименований колбасных изделий следующих видов: фаршированные, вареные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлеба, ливерные, кровяные колбасы, паштеты, зельцы, студни, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы Это продукты на основе мясного фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее и подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению Различия между ними обусловлены видом и свойствами сырья, рецептурой состава, характером и особенностями технологической обработки, специфическими внешним
  • Тип: Реферат

    Средиземноморская кухня

    Народы Средиземноморья отличаются очень здравым представлением о том, чем на самом деле нам нужно питаться У них самый низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, а ведь они употребляют в пищу и сыр, и мясо, и алкоголь Ключ к их прекрасному здоровью в том, что они в большом количестве употребляют в пищу оливковое масло Кроме того, средиземноморские народы едят много свежей рыбы и других свежих продуктов, зато гораздо меньше потребляют консервов Недавние исследования показали, что растительное масло вроде оливкового и рыбий жир необходимы организму для выработки простагландин
  • Тип: Сочинение

    Ставные меда

    Каждый народ имеет свой фирменный алкогольный напиток Фараоны древнего Египта увеселялись пивом, древние греки – разбавленным водой виноградным вином На Руси с прадавних времен увеселялись хмельными медами и квасами
  • Тип: Курсовая работа

    Стандартизация и сертификация ягодного сока

    В данное время, наверное, нет более актуальной проблемы для нашей экономики, чем возрождение национального производства, увеличение выпуска конкурентоспособной современной продукции Сделать это удастся в первую очередь за счет улучшения качества продукции А качество продукции базируется на стандартизации, метрологии и сертификации Поэтому так важно освоить теоретические основы стандартизации, метрологии и сертификации и научится работать с нормативной и технической документацией
  • Тип: Реферат

    Стеклянная посуда

    Еще в старину признаком особой культуры считалось угощение гостей напитками из бокалов и стаканов красивой формы В настоящее время торговля представляет огромный выбор всевозможных стаканов и бокалов на любой вкус и за любую цену Качество стекла определяется основным материалом, входящим в его состав, тональностью звучания, отражением света, формой и прочностью стенок
  • Тип: Дипломная работа

    Структура й екологічна безпека харчування школярів м. Біла Церква

    Для людини харчування – це основний (і чи не єдиний керований) чинник, що забезпечує здоров’я, нормальний розвиток, довголіття, творчий потенціал, продуктивність праці Рівень виробництва харчової продукції визначає якість життя спільноти людей, їх працездатність, впливає на долі цілих народів [11]
  • Тип: Курсовая работа

    Структура питания населения России

    Здоровье детей и подростков в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны, генофонд нации, являясь при этом, наряду с другими демографическими показателями, чутким барометром развития страны
  • Тип: Дипломная работа

    Структура чая и чайных напитков

    Чай один из самых распространённых в России напитков Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания Чайное растение синтезирует в больших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р-витаминной активностью, а также витамины – аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды Чай являйся богатым источником минеральных веществ
  • Тип: Реферат

    Субпродукти і кулінарні вироби з них

    Субпродукти— це внутрішні органи (за винятком кишок) і час­тини туші Вони не входять до складу м'яса В хімічному складі їх є вода, білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, а також фер­менти, вітаміни і гормони
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 ... 65