Работы в категории Кулинария, страница 46, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Солені та мариновані рибні товари

    Риби сімейства оселедцевих, лососевих, анчоусних, скумбрієвих у процесі засолу дозрівають, тобто в них під дією ферментів проходять складні біохімічні процеси, в результаті котрих м’ясо здобуває приємний смак і запах, ніжну соковиту консистенцію Ці риби вживають у їжу без кулінарної обробки
  • Тип: Реферат

    Соленая рыба

    Во времена дефицита потребители практически не могли приобрести соленую рыбу В последние годы ситуация кардинально изменилась - предприятиям выгодно заниматься обработкой рыбы, а потребителям с другой стороны выгодно приобретать эту рыбу, так как она имеет относительно невысокую стоимость, потому, что в Омской области довольно много предприятий по обработке рыбы, а так жен высокая конкуренция среди них – делает этот продукт недорогим
  • Тип: Доклад

    Состав и особенности ферментов (энзимов) молока

    Наряду с основными специфическими веществами (белки, липиды, углеводы) и минеральными солями в состав молока входят соединения, играющие важную роль в жизнедеятельности человека Их часто объединяют в группу биологически активных веществ К ним относят ферменты, витамины и гормоны
  • Тип: Реферат

    Состав и свойства мышечной ткани мяса

    1 Мясом называют части туши сельскохозяйственных животных, которые состоят из мышечной ткани и сопутствующих тканей: соединительной, жировой, хрящевой, костной, нервной, крови, а также, кровеносных сосудов и лимфатических узлов Наибольшую ценность представляет мышечная ткань, которая в мясе разных видов животных составляет 35-69%
  • Тип: Учебное пособие

    Состав и физико-химические свойства молока

    Молоко – биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания детеныша и предохранения его от инфекции в первые дни жизни Это многокомпонентная сбалансированная система, обладающая высокими питательными, иммунологическими и бактерицидными свойствами
  • Тип: Реферат

    Состав коровьего, грудного и козьего молока

    Молоко широко применяется в питании людей разных возрастных групп, а также в лечебном питании Из молока человек получает основное количество кальция Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба
  • Тип: Курсовая работа

    Составление меню кафе и пиццерии

    Технико-технологические карты составляются на блюда, входящие в состав меню расчетного дня Технико-технологическая карта - ведомственный технический документ, составленный для работников производства с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса, выпуска продукции высокого качества и облегчения расчетов количества сырья и полуфабрикатов, требуемых для приготовления партии продукции
  • Тип: Реферат

    Составление проекта НТД и определение качества блюда Ризотто по-итальянски

    Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим
  • Тип: Учебное пособие

    Составление раскладки продуктов по морскому пайку

    Обращает внимание обучаемых на то, что они должны твердо усвоить положения, изложенные в главе VIII и приложения 3, 21 приказа МО РФ 1992 года № 200, а так же учебного материала лекции «Особенности организации питания на кораблях ВМФ»
  • Тип: Курсовая работа

    Соуси

    Соусом поливають основний продукт, заправляють перші страви, або подають до страв окремо в металевих чи фарфорових соусниках, які ставлять поруч зі стравою на тарілочці На порцію страви подають 50,75, 100 гр Соусу (інколи 25г)
  • Тип: Курсовая работа

    Соусы русской и зарубежной кухни

    Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, врач – землей, а повар - соусом Как сделать привычные блюда новыми, необычными, оригинальными?! Решение этого вопроса во многом находится благодаря соусам
  • Тип: Курсовая работа

    Специализированная посуда и предметы сервировки

    Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств
  • Тип: Курсовая работа

    Специальные солода. Химический состав

    В истории, к сожалению, не сохранилось точных сведений о времени и месте зарождения солодопроизводства Полагают, что произошло это около семи тысяч лет до Христианской эры - в эпоху неолита, у народов Ближнего Востока на территории Южного Двуречья, которую ныне занимает Ирак Именно к этому периоду истории исследователи относят самые древние археологические свидетельства о соложении и приготовлении из ячменного солода слабоалкогольных напитков - предшественников современного пива
  • Тип: Реферат

    Специфика студенческого питания

    Учебная деятельность требует значительного нервно-эмоционального напряжения; волнение перед сдачей экзаменов и во время их приводит к повышению кровяного давления, увеличению частоты пульса и дыхания Значительную часть суток студенты ведут малоподвижный образ жизни, Их физическая активность невелика Только часть учащейся молодежи занимается спортом
  • Тип: Реферат

    Спиртные напитки

    Уже с давних времён непременным атрибутом праздничного стола были алкогольные напитки Были эпохи и страны, где алкоголем злоупотребляли в такой мере, что это выходило за рамки пристойности Так, например, в средневековой Германии немногих непьющих принимали за иностранцев
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 ... 65