Работы в категории Кулинария, страница 43, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Роль вітамінів в харчуванні людини

    Вітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різноманітної хімічної природи, які не синтезуються (або синтезуються в недостатній кількості) в організмі людей і більшості тварин Вони надходять з їжею і необхідні для каталітичної активності ферментів, які визначають перебіг біохімічних і фізіологічних процесів у живому організмі Вітаміни належать до незамінних мікрокомпонентів їжі на відміну від макрокомпонентів - білків, ліпідів і вуглеводів
  • Тип: Реферат

    Рубленные полуфабрикаты

    Основным сырьем для рубленых полуфабрикатов является котлетное мясо, которое может заменяться жилованным мясом В качестве дополнительного сырья для бифштексов используют шпик, для котлет -жирсырец, лук, пшеничный хлеб, замоченный в воде, и др Вспомогательными материалами для всех изделии являются соль (1,2% массы фарша), перец черный (0,04—0,00%) и вода (6,7—20,8%), добавляемая в фарш котлет для повышения его сочности Введение в фарш рубленых полуфабрикатов казеппата натрия, изолированного соевого белка, копрецппптата (высокобелкового молочного концентрата) в количестве 10—20% позволяет замен
  • Тип: Реферат

    Русская кухня

    Тема трапезы и застолья нашла широкое отражение во всех жанрах русского изобразительного искусства: живописи, графике, изделиях народных художественных промыслов Слайды произведений подобной тематики, представленные здесь в слайд - фильме, могут служить наглядной иллюстрацией того, что кухня каждого народа - это важная и интересная часть его культуры
  • Тип: Реферат

    Русская кухня

    Русская кухня на протяжении своей долгой истории вобрала в себя и творчески переработала множество различных кулинарных традиций - от татаро-монгольской до французской, - став в результате одной из самых разнообразных кухонь мира Исконно же повседневный стол русичей был довольно скромен: основу питания составляли, помимо мучных изделий, каши, блюда из рыбы, грибов, овощей - мясо использовалось
  • Тип: Дипломная работа

    Рыба жареная гриль

    Клина – от латинского поварское дело Кулинария – искусство приготовления пищи Во всех временах человек старался разнообразить свое питание и изобретал всевозможные способы его приготовления Уже в IV – III тысячелетии до н э выпекалось 58 сортов хлеба, готовили мясные и рыбные блюда, а чтобы подчеркнуть их вкус, использовали различные травы и пряности, из молока – различные виды сыров и брынзы, а овощи и фрукты занимали на столе почетное место Искусство поваров всегда ценилось
  • Тип: Контрольная работа

    Рыбные блюда с гарниром из риса

    Актуальность выбранной темы заключается в том, что рыбные блюда будут пользоваться популярностью в современной ресторанной отрасли Человек издавна ценил рыбу за прекрасные пищевые качества Она занимает важное место в кухнях многих народов до сегодняшних дней Рыба является богатым источником протеина, витаминов группы В и минералов, а жира и калорий в ней сравнительно немного В любой рыбе содержится калий, магний и фосфор В печени многих рыб высокое содержание витаминов A, D, E Морская рыба и морепродукты богаты йодом и фтором, в них присутствуют и другие полезные элементы Без всех этих добавок
  • Тип: Контрольная работа

    Рыбные консервы и пресервы

    Рыбные консервы – это готовые к употреблению и устойчивые при хранении рыбные продукты в герметичной таре, подвергнутые стерилизации Пищевая ценность и вкусовые свойства консервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляя вкусовые вещества и растительные жиры
  • Тип: Контрольная работа

    Рыбы и рыбные товары

    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
  • Тип: Реферат

    Рынок пива

    1 Наиболее массовым сегментом российского рынка пива остаются сорта, предлагаемые по средним ценам и имеющие приемлемое качество По мнению ряда специалистов, в восьмёрку наиболее популярных марок пива сегодня входят: «Клинское», «Балтика», «Бочкарёв», «Солодов», «Золотая бочка», «Невское», «Старый мельник», «Толстяк»
  • Тип: Курсовая работа

    Салат из крабовых палочек

    Обычаи различных народов дают нам множество примеров, иллюстрирующих огромное разнообразие человеческих вкусов Съесть гусеницу, даже зажаренную, кажется нам пределом извращенности вкуса Но туземное наследие субтропической Америки не брезгует этой пищей, жители ее издавна добывают гусениц из-под коры пальмового дерева Население индейской деревни приходит в восторг от муравьиного роя, который можно сварить в горшке Но попробуйте тех же индейцев заставить съесть цыпленка или просто куриное яйцо, они в буквальном смысле заболеют Крысы, конечно "пища осажденных", однако, они были лакомым
  • Тип: Реферат

    Салат Оливье

    Салат “Московский”, салат “Столичный”, “Русский салат”, салат овощной с мясом, салат овощной с рябчиками, салат овощной с мясом и с рябчиками и еще с десяток синонимов – а теперь скажите дети, как его зовут? О-ли-вье! Правильно!
  • Тип: Контрольная работа

    Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов

    К упаковочным материалам, предназначенным для контакта с продукцией этой группы, предъявляются наиболее жесткие требования При выборе упаковочного материала для таких видов продукции в первую очередь следует обеспечить необходимый уровень санитарно-гигиенических характеристик Обязательным условием применения упаковочного материала для указанной продукции должно быть наличие гигиенического сертификата, подтверждающего физиологическую безвредность упаковки для человека (ранее основанием для применения материала для этих целей было разрешение, выдаваемое Министерством здравоохранения)
  • Тип: Дипломная работа

    Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных продуктов (творог и сметана) на продовольственном рынке Санкт-Петербурга

    Человек испокон веков использовал молоко и молочные продукты в качестве продуктов питания Они широко используются в диетическом питании человека для лечения и профилактики многих болезней и укрепления иммунитета Молочные продукты являются ценным источником витаминов, ферментов, гормонов Содержат витамин D, кальций и фосфор, способствуют развитию костей и зубов
  • Тип: Контрольная работа

    Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания

    1 Гигиенические принципы планировки предприятий общественного питания: строгая поточность технологического процесса, разделения потоков персонала, посетителей, пищевых продуктов и др Гигиенические особенности проектирования различных типов предприятий
  • Тип: Курсовая работа

    Сахарные кондитерские изделия

    Актуальность данной темы заключается в том, что сахарные кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства Например, избыточное потребление сладостей может привести к различного рода заболеваниям и потери аппетита Поэтому целью данной курсовой работы является изучение сахарных кондитерских изделий от момента производства до потребления, то есть особенностей производства, состава сырья, оказываемого влияния на здоровье человека
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 ... 65