Работы в категории Кулинария, страница 42, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Доклад

    Реологические свойства сырья для производства слоеного теста

    Хранят сырье в складских помещениях в специальных емкостях К основному сырью относят: муку, зерновые продукты, воду, дрожжи или химические разрыхлители и соль, а к дополнительному — сахар, жировые продукты, яйца и другие виды сырья, предусмотренные рецептурой вырабатываемых хлебопекарных изделий
  • Тип: Курсовая работа

    Ресторан "Медведь"

    Пища-основа жизни человека От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело Французскому физиологу Бормат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться» «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрёл болезней от
  • Тип: Курсовая работа

    Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест

    В меню ресторана включаются заказные и фирменные блюда Обслуживание в ресторанах сочетается с организацией отдыха и развлечений; приготовление пищи и обслуживание осуществляется высококвалифицированными поварами и официантами
  • Тип: Реферат

    Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

    По мере того, как в Англии рос интерес к иностранной пище, увеличивался и выбор предлагаемых блюд С преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие другие: тайская, китайская, мексиканская, испанская, русская, американская Существуют даже рестораны, специализирующиеся исключительно на английской еде Один такой весьма процветающий лондонский ресторан называется "Скул диннерз" (буквально: "Школьные обеды") В нем усталые и явно переработавшие бизнесмены могут порадовать себя такими старомодными блюдами, как хлебный пудинг, масляный пудинг или &q
  • Тип: Реферат

    Реферат по технологии приготовления пищи Венгерская кухня

    Характерной особенностью венгерской кухни является обильное потребление муки, паприки (красного перца) свиного жира и сметаны Особенно отличает венгерскую кухню паприка Острый вкус и ярко-красный цвет создали ей опасную репутацию, хотя предубеждение, которые многие испытывают к паприке, лишено всякого основания Хорошая настоящая паприка и не слишком остра, и отнюдь не вредна Свежий и приятный на вкус плод паприки едят также и в сыром виде Полузрелая паприка - зелёного или светло-желтого цвета – служит основой превосходных салатов и отличным дополнением к мясным блюдам Из зрелых стручков паприк
  • Тип: Реферат

    Рецепты блюд из дикой птицы

    Фарширование тушек крупной пернатой дичи чаще всего производится через отверстие в брюшной полости или через горло Утки, гуси, пернатая дичь крупных пород наполняется начинкой полностью - вся тушка и шейка При фаршировании тушки фазана или тетерева начинкой можно наполнить только зоб выпотрошенной птицы
  • Тип: Реферат

    Рецепты со всего света (пищевые продукты)

    Вырезка говяжья   600 г, масло сливочное   2 ст ложки, яйцо – 1 шт , желток свежий – 1 шт , бананы – 2 шт , лук репчатый – 1 шт , сливки – 75 г, мука – 1 ст ложка, перец и соль, панировочные сухари, хрен тертый – 1 ст ложка, сахар – 15 г
  • Тип: Реферат

    Ржаной хлеб

    Всем нам хорошо известно, что ржаная мука по своим хлебопекарным свойствам отличается от пшеничной Это отличие требует подкисления теста для обеспечения хлеба высокого качества До недавнего времени для подкисления теста с ржаной мукой на хлебопекарных предприятиях использовали только традиционные биологические закваски - густые и жидкие с заваркой и без применения заварки
  • Тип: Реферат

    Рибні блюда Китаю (морепродукти: риба, краби, креветки та інше). Оформлення і подача блюд

    Кулінарне мистецтво Китаю удосконавлювалося протягом століть За 3 тисячі років свого існування воно придбало і зберегло всі ті коштовні знання і навички, що дозволяють китайським блюдам вважатися одними із самих корисних і смачних Відомий гурман Брийа-Саварен визнавав тільки 3 кухні, у число яких входила і китайська (а також французька і російська)
  • Тип: Дипломная работа

    Рибне асорті. Суп картопляний з домашньою локшиною. Рулет "Екстра"

    Не десятки, не сотні - десятки тисяч страв створила за всю історію світова кулінарія Про їжу написано стільки книг, що якщо прийнятися перечитувати їх, не вистачить людського життя Примітивна кухня, яка вона була в первісних народів, пройшла довгий і важкий шлях свого розвитку, перш ніж, нарешті, перетворилася у вишукане Кулінарне Мистецтво, що вбрало в себе досягнення сучасної науки
  • Тип: Курсовая работа

    Рождественский стол

    Рождественский стол отличался обилием закусок Главное блюда рождественского стола - гусь с яблоками Сегодняшняя трапеза немыслима также без сладкого: пирогов, калачей, булочек А радивые хозяйки выпекали торт - в виде часов со стрелками, приближающимися к полуночи
  • Тип: Курсовая работа

    Розрахунок економічної ефективності від впровадження гомогенізатора майонезу 6 т/г

    І свято не свято, як сказав Михайло Задорнов, якщо немає на столі тазіка з салатом «Олів´є», улюбленого всіма народами, а цей салат без майонезу не буває І в будні ми звертаємось до того ж майонезу І нічого дивного немає в цій любові до соусу, тому що, з погляду простої людини – це смачно, а з наукового боку, майонез – це приправа, яка поліпшує смак рибних, м´ясних та овочевих страв, а також сприяє кращому засвоєнню їжі А засвоюється майонез організмом людини так добре тому що рослинний жир у ньому знаходиться в емульгованому стані Крім жиру в майонезі знаходиться повний комплекс живильних ре
  • Тип: Дипломная работа

    Розробка технології нових видів загартованого морозива

    Головною задачею країни є забезпечення найвищого рівня життя населення Для виконання цієї задачі важливе місце займає забезпечення населення високоякісними і різноманітними продуктами харчування Задовольнити потребу населення в молоці та молочних продуктах можливо шляхом переведення галузі молочного скотарства на нові методи господарювання, впровадження господарського розрахунку, колективного підряду, розвитку фермерських господарств, приватних підприємств у поєднанні з інтенсивними технологіями У зв’язку з цим виробництво продуктів харчування незмінно збільшується
  • Тип: Курсовая работа

    Розробка технології та рецептури напівкопчених ковбасних виробів вищого ґатунку

    Основою всіх життєвих процесів організму людини є постійний обмін речовин між організмом і навколишнім середовищем Із довкілля людина споживає кисень, воду і харчові продукти Роль їжі полягає в поповненні енергії і тканинних елементів, необхідних для росту, розвитку і функціонування організму, забезпечення обмінних процесів, нормального стану здоров'я і працездатності
  • Тип: Курсовая работа

    Розроблення меню і дослідження технології напоїв для кав'ярень та барів

    Громадське харчування, як галузь народного господарства сприяє економії суспільної праці, внаслідок більш раціонального використання техніки, сировини і матеріалів, підвищенню продуктивності праці, організації раціонального збалансованого харчування з урахуванням енергетичних витрат
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 ... 65