Работы в категории Кулинария, страница 39, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Производство сливочного масла

    Сегодня маслоделие переживает кризис За годы экономических реформ страна стала крупным импортером сливочного масла В России структура молочных продуктов изменяется под действием целого ряда факторов, главным среди которых является сокращение надоев молока в стране
  • Тип: Курсовая работа

    Производство творога раздельным способом

    Творог относится к древнейшим молочным продуктам Можно предполагать, что человек начал употреблять его в пищу значительно раньше, чем сыр и масло Это предположение вполне обоснованно, т к в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий, всегда находящихся в молоке, возможно самопроизвольное скисание молока При этом образуется сгусток, который уплотняется в результате естественного синерезиса Одним из первых продуктов, которые древние считали творогом, был продукт «Гиппака» - сгусток из кобыльего молока Не менее естественным является предположение, что в глубокой древности человек также
  • Тип: Курсовая работа

    Производство тортов "Сказка" и "Абрикотин"

    В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило-мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др , различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции
  • Тип: Курсовая работа

    Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре

    Современная хлебопекарная промышленность России является одной из ведущих отраслей агропромышленного комплекса Она высоко автоматизирована, оснащена универсальным оборудованием, что позволяет вырабатывать широкий ассортимент хлебобулочных изделий На хлебозаводах и предприятиях малой мощности в России ежегодно вырабатывается около 20 млн тонн различной хлебобулочной продукции Хлебобулочные изделия являются одними из основных продуктов питания человека
  • Тип: Реферат

    Производство хлебобулочных изделий

    Пряники не русское изобретение, они характерны для многих европейских народов Испокон веков они были национальным лакомством русских, прибалтов (литовцев, латышей, эстонцев), немцев, поляков, шотландцев Однако если пряниками называть лакомство, где главными частями являются пшеничная мука и мед, то это чисто русское изобретение
  • Тип: Реферат

    Производство шампанского

    А как делают шампанское сейчас? Если говорить о создании советского шампанского, то история «Советского шампанского» самым теснейшим образом связана с историей нашей страны После Октябрьской революции 1917 года вместе с ананасами, рябчиками и прочими атрибутами буржуазного прошлого исчезли и игристые вина В стране царили голод и разруха; действовал «сухой закон»
  • Тип: Курсовая работа

    Производство этилового спирта из картофеля

    Когда средневековые алхимики впервые отогнали спирт из виноградного вина, они назвали полученную жидкость Spiritus vini, т е духом вина Отсюда и возникло название «спирт», которое вошло во многие языки мира Долгое время спирт получали исключительно из вина Затем был найден способ сбраживания зерна, а по мере распространения картофеля в дело пошел и он В настоящее время картофель занимает видное место в сырьевом балансе спиртовой промышленности наряду с зерном и мелассой1 и даже считается наиболее распространенным и экономичным сырьем для получения спирта Картофельный крахмал легко разваривает
  • Тип: Курсовая работа

    Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла

    Масло коровье — продукт из концентрированного молочного жира Оно содержит 52—82,5% жира, 16—35% влаги и 1—13% сухого обезжиренного молочного остатка Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др ) составляют 8—13%, обуславливают низкую температуру плавления (28—35°С) и, соответственно, хорошую усвояемость (98%) продукта
  • Тип: Реферат

    Профессия сомелье

    "Человек, ответственный за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков, сервирует их или следит за их подачей клиенту, вплоть до момента, когда тот покидает зал" Этот вариант профессионального определения принадлежит господину Жоржу Пертюизе (Georges Pertuiset), президенту Союза Сомелье Франции Именно этот вариант принят за основу большинством специалистов во всем мире
  • Тип: Реферат

    Профилактические продукты питания

    Питание является одним из важнейших факторов, опосредующих связь человека с внешней средой и оказывающих решающее влияние на здоровье, работоспособность, устойчивость организма к воздействию экологически вредных факторов производства и среды обитания Особое значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека имеет полноценное и регулярное снабжение его организма всеми необходимыми микронутриентами: витаминами и минеральными веществами Микронутриенты относятся к незаменимым пищевым веществам Они абсолютно необходимы для нормального осуществления обмена веществ,
  • Тип: Контрольная работа

    Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья

    Сахар — это пищевой продукт, состоящий из сахарозы высокой степени чистоты Вырабатывается два вида сахара: сахар-песок и сахар-рафинад Сахар — ценный пищевой продукт, который состоит почти из чистой сахарозы с небольшим количеством других веществ и влаги Он легко усваивается организмом, повышает работоспособность человека, укрепляет нервную систему, снимает усталость В день человек должен употреблять в среднем 100 г сахара Однако избыточное употребление сахара приводит к ожирению Калорийность 100 г сахара 374—375 ккал (1565—1569 кДж)
  • Тип: Курсовая работа

    Процессы и аппараты производства шампанских вин

    «Шампанское – игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения в герметически закрытых сосудах, изготавливается из специальных сортов винограда» Проще говоря, отличие шампанского от прочих игристых вин состоит в том, что благодаря вторичному брожению вино насыщается углекислотой естественным путем
  • Тип: Контрольная работа

    Процессы сертификации

    По определению Европейской экономической комиссии (ЕЭК) ООН и Международной организации по стандартизации (ИСО) сертификация – это действие, проводимое с целью подтверждения соответствия изделия или процесса определённым стандартам или техническим условиям Данное определение позволяет широко трактовать это понятие и иметь многообразные формы сертификации Сертификация – это гарантия потребителю того, что продукция соответствует стандарту или определённым требованиям качества и безопасности Сертификация базируется на стандартах, и в её основе лежат испытания по нормам сертификации
  • Тип: Курсовая работа

    Пряности: характеристика, стандарты, экспертиза

    Пряноароматические растения известны человеку с древнейших времен Еще в эпоху палеолита первобытные люди приправляли сырое мясо дикими пряноароматическими растениями Семена тмина, дягиля, пастернака найдены в эпоху неолита Познавая свойства пряноароматических растений, человек постепенно расширял сферу их применения: пряности стали потреблять в качестве лекарств, дезинфикаторов, консервантов, ароматизаторов косметики
  • Тип: Курсовая работа

    Прянощі і приправи

    Харчування є необхідною і першою умовою життя І тому не дивно, що всі універсальні природничі концепції включали в себе як важливу і необхідну частину теорію харчування Історія знає дві теорії харчування Перша виникла ще з античності, друга – класична теорія збалансованого харчування остаточно сформувалась в кінці ХІХ першій половині ХХ століття
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 65