Работы в категории Кулинария, страница 38, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Контрольная работа

    Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции

    Большое влияние на качество замороженной продукции оказывает не столько способ охлаждения, сколько достигаемая скорость охлаждения При очень быстром охлаждении в межклетниках и клетках образуются мелкие кристаллики льда, которые не вызывают деформации тканей
  • Тип: Доклад

    Производство глазированных сырков

    В данном бизнес-плане планируется организовать производство глазированных творожных сырков с вареной сгущенкой на предприятии — ЗАО "Сернурский сырзавод" работающего в сфере производства пищевых продуктов на основе переработки молока
  • Тип: Курсовая работа

    Производство йогурта резервуарным и термостатным способами

    Цель работы: описать и изучить предназначение, строение и принцип действия оборудования, которое входит в технологическую линию производства йогурта; ознакомиться с правилами эксплуатации и техникой безопасности, а также выполнить расчеты оборудования данной технологической линии и необходимые чертежи
  • Тип: Отчет по практике

    Производство кваса на ЗАО КПП "Лазурный"

    ЗАО КПП «Лазурный» является старейшим предприятием пищевой промышленности гopoдa-кypopтa Анапа Предприятие основано в 1938году Целью деятельности которого является удовлетворение потребностей населения и отдыхающих курорта в прохладительных напитках, квасе, минеральной воде
  • Тип: Реферат

    Производство коньяка

    Всё началось с того, что в I веке нашей эры на территорию современной Франции, римлянами был завезен виноград В начале виноград культивировали в долине реки Рон, а уже к концу IV века он распространился по всей Франции (г Коньяк во Франции являлся главным производителем, отсюда и пошло название) В XVI веке Франция превращается в главного производителя и экспортера виноградных вин в Европе Однако выяснилось, что при транспортировке в дальние теплые станы вино портилось в дороге Тогда-то французские виноделы и решили применить процесс перегонки, используемый в то время очень редко Они считали ч
  • Тип: Реферат

    Производство кукурузных хлопьев

    Зерно различных крупяных культур отличается морфологическими и анатомическими признаками, физико-химическими свойствами, что влияет на обоснование и построение производственного процесса его переработки Важное значение имеет и вид продукции: вырабатывается ли крупа из целого или дробленого ядра, подвергается или не подвергается шлифованию, другие специальные требования к ее качеству
  • Тип: Реферат

    Производство маргарина

    История происхождения маргарина довольно длинная и в некоторых местах несколько запутана Название появилось в 1813 году, когда Мишель Эжен Шеврёль открыл "маргариновую кислоту" Существовало мнение, что маргариновая кислота является одной из трёх жирных кислот (которые в своей комбинации формируют большинство животных жиров), олеиновой кислотой или стеариновой (октадекановой) кислотой В 1853 году немецкий химик Вильгельм Хайнц обнаружил, что эта "маргариновая кислота" на самом деле просто являлась смесью стеариновой (октадекановой) кислоты с ранее неизвестной пальмитиновой
  • Тип: Курсовая работа

    Производство масла

    Молоко используют либо как продукт питания в непеработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность В его состав входят необходимые для организма человека и хорошо усвояемые пищевые компоненты: молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные вещества К отличительным особенностям молока как сырья относятся то, что являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, биологически активно и под влиянием внешних факторов лабильно изменяет свои свойства и параметры В с
  • Тип: Курсовая работа

    Производство молока и молочных продуктов на ОАО "Играмолоко"

    Завод «Играмолоко» зародился в деревянном доме, где раньше была автостанция В те времена располагали молочные заводы у родников – естественных источников холода А потом завод переехали в новое каменное здание снова у родника, где в данный момент располагается ДСУ-2
  • Тип: Курсовая работа

    Производство мягких сыров

    Сыр – это пищевой продукт, вырабатываемый из молока путем коагуляции белков, обработки полученного белкового сгустка и последующего созревания сырной массы При созревании все составные части сырной массы подвергаются глубоким изменениям, в результате которых в ней накапливаются вкусовые и ароматические вещества, приобретаются свойственные данному виду сыра консистенция и рисунок
  • Тип: Курсовая работа

    Производство мясных хлебов с использованием белково-жировой композиции

    Одной из важных современного мира является проблема обеспечения человека качественной и полезной едой В ряде регионов России по–прежнему значителен дефицит белковых продуктов питания Мясо и изделия из него являются одним из важнейших продуктов питания, так как содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества Высокая пищевая ценность этих продуктов обусловлена содержанием в них значительного количества белков животного происхождения Большое значение и распространение колбас объясняется их высокой пищевой ценностью, калорийностью, возможностью потребления без дополните
  • Тип: Курсовая работа

    Производство органической пищи. Рынок органического молока

    Выражение «органические продукты» пришло к нам с запада Оно образовалось от английского слова organic, что означает «органический, принадлежащий к растительному или животному миру» У нас в стране эквивалентом является словосочетание «экологически чистые продукты»
  • Тип: Реферат

    Производство паштетов

    К концу XX – началу XXI столетия наметились два основных направления по способам производства паштетов на мясной основе Первое – производство тонкоизмельчённых паштетов из свинины, говядины, птицы, субпродуктов с добавлением соли и пряностей Второе – создание многокомпонентных паштетов на мясной основе с добавлением овощей, круп, зелени и др
  • Тип: Реферат

    Производство подового хлеба

    Хлеб вырабатывают в виде штучных изделий, выпеченных из мучного теста, которое подвергнуто брожению Поверхность изделий покрыта твердой корочкой, а внутри содержится мягкий, пористый, резинообразный мякиш
  • Тип: Отчет по практике

    Производство свежемороженой рыбной продукции

    Здание, используемое под рыбоперерабатывающий завод, состоит из двух корпусов: производственного и административно - бытового ( в обособленном блоке размещена производственная лаборатория) соединённых между собой На заводе имеются основные цеха: консервный, икорный и рыбоперерабатывающий Связь между цехами осуществляется с требованиями технологических схем и конструкций
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 ... 65