Работы в категории Кулинария, страница 35, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Приготовление блюда "Омлет из грибов"

    Характеристику пищевого сырья дают в соответствии с нормативно-техническими документами по основным органолептическим показателям - внешнему виду, цвету, вкусу, запаху и консистенции, физико-химическим и микробиологическим показателям
  • Тип: Контрольная работа

    Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами"

    Еда – это короткое слова уж больно приземленное, но думаем мы о еде все же часто, точнее, всю жизнь, хотя и не каждую минуту Еда, если смотреть на нее исторически,- одно из главнейших условий существования человека, может быть, самое главное И поэтому общество должно быть не безразлично, и уделять больше внимания здоровому и рациональному питанию Голландский философ Молешотт, например, считал, что «человек есть то, что он ест» Это конечно преувеличение, но в известной степени он прав, надо только верно его понимать: в том смысле, что питаться надо разумно, правильно А для этого надо уметь пра
  • Тип: Курсовая работа

    Приготовление бутербродов

    Тема моей курсовой работы «Ассортимент и приготовление бутербродов» В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления и товароведческой характеристики сырья для разработки ассортимента бутербродов
  • Тип: Курсовая работа

    Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия

    Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – является одним из древнейших профессий Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени
  • Тип: Реферат

    Приготовление горячих сладких блюд

    Кулинария – искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи. Она основывается на традициях народной кухни, опыте поваров-профессионалов, достижениях науки техники.
  • Тип: Реферат

    Приготовление запеченной рыбы

    Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и реализуются в большом количестве Рыба содержит от 40 до 65% съедобного мяса, богатого белками Количество белков в мягкой сырой рыбе колеблется от 6,5 до 27%, а в вареной и жареной - от 8 до 35% Около 90% белков являются полноценными Соотношение аминокислот в них близко к оптимальному
  • Тип: Дипломная работа

    Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий

    Для максимального охвата населения услугами общественного питания, более рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания Экономические и технические уровни развития общественного питания позволяют ускорить переход на массовое централизованное производство полуфабрикатов высокой степени готовности В связи с этим необходимо совершенствовать с хозяйственными механизмами и системы экономического стимулирования с тем, чтобы поддерживались материальная и моральная заинтересованность
  • Тип: Контрольная работа

    Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе

    Для повышения витаминной ценности блюд, улучшения их вкуса и аромата необходимо использовать свежую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, пастернак) 2-3 г нетто на порцию или салат, зеленый лук 5-10 г на порцию, при этом, соответственно, увеличивается выход блюд
  • Тип: Курсовая работа

    Приготовление изделий из теста

    Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом
  • Тип: Дипломная работа

    Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров

    Здоровье трудящихся во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания Особенностью его организации является то, что пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям организма человека
  • Тип: Контрольная работа

    Приготовление мучных кондитерских изделий

    3 ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА, ДЕЛЕНИЕ НА КУСКИ, ПОДГОТОВКА МАСЛА СЛИВОЧНОГО ИЛИ МАРГАРИНА, РАСКАТЫВАНИЕ И СЛОЕНИЕ ТЕСТА ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ АССОРТИМЕНТ
  • Тип: Контрольная работа

    Приготовление мясных блюд

    3 Характеристика способов механической кулинарной обработки основного сырья, что используется при приготовлении группы блюд ( сложить схемы технологического процесса механической кулинарной обработки сырья) Указать ассортимент п/ф согласно с вариантом с основного сырья
  • Тип: Шпаргалка

    Приготовление ресторанной продукции

    Успешное функционирование на рынке услуг р-г бизнеса возможно только при создании благоприятных условий проживания, питания, отдыха и развлечений, базирующихся на разумной ценовой политике, учитывающей возможности различных социально-экономических слоев населения
  • Тип: Сочинение

    Приготовление солода в промышленных и домашних условиях

    Для своей хлебной водки Забила всегда использовал солод К сожалению, на нынешних спиртзаводах осахаривание производят готовыми ферментными препаратами и только кое-где - по старинке, используя для этого смесь солода из пшеницы, ячменя, овса и проса Солод сейчас пока стабильно используют в пивоварении, хоть раньше квасом считался только тот напиток, который изготовлен из солода Солод – это проросшее зерно, накопившее достаточное количество ферментов, осахаривающих крахмалистое сырье В пивоварении преимущественно используют ячменный солод, хотя для некоторых сортов пива используют кроме ячменно
  • Тип: Курсовая работа

    Приготовление супов

    Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 65