Работы в категории Кулинария, страница 33, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Контрольная работа

    Пищевые добавки

    Антиоксиданты (антиокислители) - это вещества, включающиеся в процесс автоокисления различных продуктов и образующие стабильные промежуточные соединения, за счёт чего блокируется цепная окислительная реакция
  • Тип: Контрольная работа

    Пищевые добавки

    Человека окружает многообразие красок Радуют глаз натуральные, природные цвета, стимулируя аппетит и пищеварение, повышая удовольствие от еды Потребители давно привыкли к определенному цвету пищевых продуктов, связывая с ним качество Для подкрашивания пищевых продуктов применяют как натуральные красители, так и синтетические
  • Тип: Реферат

    Пищевые добавки

    Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания Причем везут к нам далеко не все самое лучшее И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т н INS -
  • Тип: Реферат

    Пищевые добавки в нашей жизни

    По данным экспертов, здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения, от состояния окружающей среды – на 20-25%, от генетических факторов – 18-20%, тогда как от социально-экономических условий и образа жизни 52-55%, причем питание – одна из основных составляющих последнего фактора Правильное питание обеспечивает нормальных рост и развитие человека, способствует предотвращению заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и помогает адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды
  • Тип: Курсовая работа

    Пищевые добавки мясной промышленности

    Вопрос о пищевых технологических добавках представляется важным в экологии человека, имеет большое общественное звучание, в связи с этим этот вопрос более подробно рассмотрим в данной курсовой работе
  • Тип: Реферат

    Пищевые добавки, используемые в хлебопечение

    Гибкий и одновременно стабильный технологический процесс выработки высококачественных хлебобулочных изделий невозможен без целенаправленного применения микроингредиентов – пищевых добавок, хлебопекарных улучшителей, различных видов сырья Они имеют широкий спектр функциональных свойств, обладают возможностью воздействовать на компоненты сырья, модифицировать свойства полуфабрикатов, придавать определенное качество готовым изделиям, устранять отрицательное влияние добавок, повышающую пищевую ценность готовых изделий [1]
  • Тип: Контрольная работа

    Пищевые и биологически активные добавки

    Пищевые добавки – это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства История применения пищевых добавок (уксусная и молочная кислоты, поваренная соль, некоторые специи и др ) насчитывает несколько тысячелетий Однако только в ХIХ-ХХ веках им стали уделять особое внимание Вызвано это особенностями торговли с перевозкой скоропортящихся и быстро черствеющих товаров на большие расстояния, что требует увеличения срока хранения Спрос современного потребителя на пищевую продукцию с привлекательными
  • Тип: Курсовая работа

    Пищевые и биологически активные стабилизаторы

    Пищевые стабилизаторы – это особая группа добавок, применяемых в разных отраслях пищевой промышленности, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур, форм и потребительских качеств продуктов молочного, мясоперерабатывающего, хлебопекарного и кондитерского производств
  • Тип: Реферат

    Пищевые и биологические активные добавки

    Консерванты - пищевые добавки, применение которых позволяет увеличить срок хранения и реализации пищевых продуктов Консерванты защищают продукты от порчи, вызываемой патогенной микрофлорой Общеизвестные вещества, обладающие консервирующим действием (поваренная соль, уксус, этиловый спирт, коптильный дым и т д ), обычно применяются в определенной концентрации (например, сахар проявляет антимикробное действие только при концентрации 60%) Консерванты (сорбиновая кислота, низин, диоксид серы и т д ), используются в намного меньшем объеме и практически не влияют на органолептические свойства (вкус,
  • Тип: Шпаргалка

    Пищевые и биологические добавки

    В пищевой промышленности, согласно классификации пищевых добавок, красители относятся к веществам, улучшающим цвет продуктов Красители добавляются к пищевым продуктам для восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки или хранения, повышения интенсивности природной окраски и окрашивания бесцветных
  • Тип: Реферат

    Пищевые отравления

    Текущий санитарный надзор за биотической адекватностью (безвредностью) питания призван в основном обеспечивать безвредность питания, т е предупредить загрязнение внутренней среды организма абиотическими веществами или так называемыми ксенобиотиками
  • Тип: Реферат

    Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества

    Лучшие умы человечества уже очень давно задумывались над вопросами жизни и смерти и искали способы продления жизни человека Продолжительность жизни человека заложена биологической природой в его наследственных свойствах, в его генах, как представителя определённого вида животного мира
  • Тип: Курсовая работа

    Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

    В настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего В данной курсовой работе мы особое внимание уделяем прогнозированию и планирования деятельности предприятий общественного питания, обоснованию основных направлений экономической политики, предвидению последствий принимаемых решений Прогнозирование является одним из решающих научных факторов формирования стратегии и тактики развития ПОП
  • Тип: Курсовая работа

    Планирование себестоимости продукции

    В первую очередь я нашла выработку годовую которая составляет 5142,8 тонн Затем я рассчитывала количество основного сырья (муки) оно составляет 3753, т Стоимость муки с учетом цены и количества равна 84688 тыс руб
  • Тип: Курсовая работа

    Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"

    Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания Экономические перемены обусловлены возрождением отечественного ресторанного бизнеса В итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться реальный ресторанный рынок, подчиняющейся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 ... 65