Работы в категории Кулинария, страница 32, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке

    Приготовление полезных и питательных блюд основывается не только на расчете их энергетической ценности и отдельных питательных компонентов (белка, жиров, углеводов, минеральных соединений, витаминов), но также на правильном подборе необходимых продуктов и выборе способа их кулинарной обработки От способа приготовления в значительной степени зависят усвояемость готовых блюд, их питательная ценность В процессе приготовления блюд выделяют два основных этапа (предварительная и тепловая обработка сырья) и заключительный (заправка и окончательная обработка блюд)
  • Тип: Курсовая работа

    Перспективы внедрения НАССР в рыбоконсервной отрасли Дальнего Востока

    Это создает для консервной промышленности специфические проблемы, связанные с безопасностью и качеством продукции и требующие инновационных профилактических подходов к обеспечению и повышению безопасности готовых продуктов
  • Тип: Реферат

    Пироги

    Каких только пирогов не пекли на Руси: с мясом, рыбой, яйцами, кашей, луком, картофелем, ягодами, грибами Велико разнообразие русских пирогов и по форме: открытые, закрытые, караваи, расстегаи, кулебяки, ватрушки, пирожки Пироги можно приготовить из дрожжевого, слоеного, песочного теста Пирог не просто вкусная и сытная еда, это праздничный хлеб, это встреча с близкими, общение в кругу друзей
  • Тип: Доклад

    Пироговая "Вкусная выпечка"

    Пироговая "Вкусная выпечка" создается с целью предложения наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления Многие из нас, вспоминая лучшие минуты своей жизни, говорят о семейном застолье с чаем и домашними пирогами Сейчас появилась возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая с лимоном или стаканом молока и восхитительным, свежим пирогом Все это предлагает наша пироговая "Вкусная выпечка"
  • Тип: Реферат

    Пирожки печеные с мясным фаршем

    Мясо промывают, освобождают от костей и сухожилий, разрезают на куски (40-50г) и обжаривают в жире до образования корочки Затем мясо перекладывают в сотейник или котёл, заливают бульоном или водой (15-20%массы) и тушат на слабом огне до размягчения Готовое мясо пропускают через мясорубку вместе с предварительно спассерованным луком На бульоне, полученном при тушении мяса, приготавливают белый соус Охлаждённый фарш перемешивают с соусом, молотым перцем, мелко нарезанной зеленью и солью
  • Тип: Курсовая работа

    Пирожное "Риголетто", рыба по-русски

    Искусство приготовления пищи называют кулинарией, что в переводе с латинского означает поварское дело В России первой кулинарной книгой были «Поваренные записки» Сергея Друкавцева, изданные в 1779 году, затем появился «Словарь поваренной приспешницы, кондитерской и дестиляторский» Он ценен тем, что наряду с изложением основ французской, английской и других кухонь знакомит читателей с русскими рецептами Однако эти и другие книги представляли собой собрание рецептур и не давали научного обоснования технологических процессов
  • Тип: Курсовая работа

    Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы

    Здоровье человека во многом зависят от правильной организации питания с первых дней жизни Действительно, нормальный рост и развитие организма возможны лишь в том случае, когда он в достаточном количестве получает питательные вещества хорошего качества
  • Тип: Реферат

    Питание, пища, корм

    Indicated are the ways to utilize secondary raw material resources of the meat, dairy, sugar, flour-milling, food-concentrate, oil-and-fat, alcoholic, beer-and-soft-drink, starch-and-treacle industries, as biologically active additives in manufacture of various foods
  • Тип: Курсовая работа

    Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения

    Пищевые продукты — это продукты животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, употребляемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде К пищевым продуктам относят также напитки, жевательную резинку и любые вещества, применяемые при изготовлении, подготовке и переработке пищевых продуктов
  • Тип: Контрольная работа

    Пищевая ценность и использование сои в пищевых целях

    «Ни одно растение не привлекало к себе столько внимания и не возбуждало такого интереса, как соя» – так писали газеты в начале 30-х годов О ней говорили в институтах и академиях, ей посвящали заседания солидных учреждений, про неё, наконец, рассказывали небылицы и судачили кумушки и «пикейные жилеты»
  • Тип: Реферат

    Пищевая ценность овощей

    В XX столетии в питании людей произошли сущест­венные изменения. В пищевом рационе стали преобла­дать рафинированные продукты, резко возросло потреб­ление продуктов животного происхождения и снизилась доля овощей и фруктов.
  • Тип: Контрольная работа

    Пищевая ценность продуктов питания

    Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека, что надо учитывать при построении лечебных диет и выборе оптимальных способов кулинарной обработки продуктов Продукты питания характеризует их пищевая, биологическая и энергетическая ценность Пищевая ценность — общее понятие, включающее энергоценность продуктов, содержание в них пищевых веществ и степень их усвоения организмом, органолептические достоинства, доброкачественность (безвредность) Более высока пищевая ценность продуктов, химический состав которых в большей степени соотве
  • Тип: Контрольная работа

    Пищевая ценность продуктов. Супы и бульоны

    Китайская кухня – это кухня с необычными продуктами приготовления, уникальной историей и традициями В основе практически всех блюд лежит здоровая злаковая и растительная пища Китайцы – сторонники здорового образа жизни Они считают, что должен быть здоров не только дух, но и тело В кухне практически отсутствует мясо, что для нас европейцев не приемлемо, они же в свою очередь считают, что, чтобы сохранить свое тело молодым – надо отказаться от животной пищи и больше употреблять растительной В свое меню китайцы употребляют практически все: Стручки от гороха и бобов, коконы шелкопрядов, разного р
  • Тип: Курсовая работа

    Пищевая ценность рыбных товаров

    Питательную ценность рыбы и нерыбных продуктов моря трудно переоценить В рыбе больше полноценных белков, а мышцы ее содержат мало грубой соединительной ткани и поэтому значительно нежнее и сочнее, чем мясо теплокровных животных
  • Тип: Контрольная работа

    Пищевые биологически активные добавки

    Консерванты - пищевые добавки, повышающие срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесенью) В системе кодификации ЕС консервантам присвоены индексы Е 200-Е 297
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 ... 65