Работы в категории Кулинария, страница 31, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190

    К ливерным колбасам относятся изделия из несоленых вареных мясопродуктов Для изготовления ливерных колбас используют в основном субпродукты (печень, легкие, рубец), а также мясо, содержащее большое количество соединительной ткани В фарш ливерной колбасы добавляют жир для придания ему мажущейся консистенции и повышения питательности, а также клей дающие вещества для придания необходимой вязкости
  • Тип: Дипломная работа

    Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин

    Торговый зал клуба «Барин» разделен на 2 части, образуя при этом большой и малый зал В малом зале предусмотрена барная стойка с высокими стульями для посетителей и небольшое количество четырехместных столов
  • Тип: Реферат

    Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины

    Санкт-Петербургский молочный комбинат № 1, преобразованный в 1992 года в открытое акционерное общество "ПЕТМОЛ", является крупнейшим производителем молочных продуктов в г Санкт-Петербур­ге и Северо-западном регионе России, Доля рынка, которую контроли­рует предприятие в Санкт-Петербурге, колеблется от 46% до 50% всей потребляемой молочной продукции
  • Тип: Реферат

    Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате

    Настоящая товароведно-технологическая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Товароведение», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных и продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений
  • Тип: Курсовая работа

    Оцінка ефективності освоєння виробництва нової продукції у ТОВ "Кондитерська фабрика "Лагода"

    Об’єктом дослідження є кондитерська фабрика «Лагода» - підприємство, що займається виробництвом борошняних кондитерських виробів, відоме на українському ринку як виробник печива та вафель під ТМ «Загора» Виробничі площі підприємства розташовані в місті Кагарлик Київської області
  • Тип: Реферат

    Оценка качества зерномучных изделий

    К зерномучным товарам относят зерно, муку, вырабатываемые из нее макаронные и хлебобулочные изделия, а также крупу и крупяные изделия Эти товары занимают примерно 1/6 розничного товарооборота продовольственных товаров и являются важными продуктами питания Хлебопродукты богаты углеводами, белками, витаминами, минеральными веществами, характеризуются высокой калорийностью, хорошей усвояемостью
  • Тип: Дипломная работа

    Оценка качества полукопчёных колбас

    Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов пи­тания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена коли­чеством и качеством белков (набором незаменимых аминокислот), жиров и входящих в их состав ненасыщенных и жирных полиненасыщенных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактивных веществ, обеспечивающих в сово­купности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов
  • Тип: Реферат

    Оценка качества продуктов растительного происхождения по содержанию в них нитратов и нитритов

    В последнее время гигиенисты проявляют большой интерес к вопросу о содержании нитратов в продуктах питания Прежде всего, это связано с теми нарушениями состояния здоровья человека, которые могут быть вызваны нитратным загрязнением
  • Тип: Курсовая работа

    Оценка оливковых майонезов

    Проблема качества актуальна абсолютно для всех видов продукции и услуг, для всех предприятий и организаций различных профилей деятельности Настало время, когда производители продукции осознали, что путь их выживания и благополучия в рыночной среде не возможен без создания продукции высокого качества, конкурентоспособной как на внутреннем, так и на внешнем рынках
  • Тип: Лабораторная работа

    Оценка степени свежести мяса

    Мясом называют туши и части туш, полученные от убоя животных Входящие в состав мяса компоненты служат исходным материалом для построения тканей, биосинтеза необходимых систем, регулирующих жизнедеятельность организма, а также для покрытия энергетических затрат
  • Тип: Реферат

    П. Я Григорьев Холодные блюда и закуски

    В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ
  • Тип: Статья

    Парфе из морошки

    Рецепт: Промыть морошку, засыпать 4 ст  л сахара, долить воду и варить 8–10 мин Остудить, взбить блендером в пюре и продолжать варить до загустения и получения мармеладной массы Пять желтков, по 4 ст  л сахара и воды взбить на паровой бане до густоты, дать остыть и смешать с сливками, взбитых в пену миксером, добавить корицу на кончике ножа, 0,5 ч л ванилина, перемешать Добавить мармелад из морошки, все хорошо размешать миксером, чтобы сливки не осели, переложить в форму и заморозить, как обыкновенное мороженое
  • Тип: Курсовая работа

    Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции

    Пасха - Православное торжество Великий Пост, время насыщенное молитвами, покаянием, прощением, самоисправлением, духовным и телесным подвигом кончается и настает Пасха, это время православного торжества, торжества правой веры
  • Тип: Учебное пособие

    Патентоведение и основы научных исследований

    для студентов специальностей 271200 “Технология продуктов общественного питания”, 271400 “ Технология детского и функционального питания” направления 655700 “Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания” всех форм обучения
  • Тип: Реферат

    Переработка отходов молочного производства

    Молоко и молочные продукты играют большую роль в питании людей Включение молочных продуктов в любой пищевой рацион повышает его полноценность, способствует лучшему усвоению других компонентов Направленное биоэнергетическое воздействие на молоко как сложную полидисперсную систему приводит к ее разделению на белково-жировой концентрат (сыр, творог, казеин) и фильтрат (МС) Таким образом, МС – естественный побочный продукт при производстве молочных продуктов (Храмцов, 1990) Многие годы она считалась проблемным продуктом, не имеющим коммерческой стоимости Но в последнее время ее начинают широко пе
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ... 65