Работы в категории Кулинария, страница 3, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""

    Макароны без натяжки можно назвать одним из самых древних продуктов на планете По легендам, их за обе щеки уплетали еще жители Древнего Рима, приписывавшие создание макарон своему главному богу Юпитеру Любим этот продукт и мы
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети

    Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в питании человека Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, т к являются источником полноценного животного белка
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент и особенности приготовления блюд японской кухни

    Искусство кулинарии – одно из древнейших видов искусств, неотъемлемая часть культурного наследия человечества Оно появилось, очевидно, тогда, когда человек сумел добыть огонь и зажарить кусок мяса Можно сказать, что кулинария зародилась у костра первобытного человека Но прошли тысячелетия прежде, чем приготовление пищи действительно стало искусством
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса

    Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.
  • Тип: Контрольная работа

    Ассортимент и показатели качества продукции

    Переход нашей страны на рыночные отношения требует от специалистов глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребления Именно товароведение и есть научная дисциплина, изучающая современный и перспективный ассортимент продовольственных товаров, их свойства и способы производства
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб

    Икру вырабатывают в основном из ястыков осетровых и лососевых рыб, реже - из ястыков тресковых, кефали и сельдей Выпускают икру в соленом, соленом пастеризованном, вяленом и в виде кулинарных изделий
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

    Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле Ежегодно его услугами пользуются более трети населения страны, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент и приготовление блюд итальянской кухни

    Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время Хотя в наше время большинство турманов считает вершиной кулинарного искусства французскую кухню, нельзя забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в Италии Еще император Франц I завел у себя при дворе итальянскую кухню, которая развивалась и распространялась все дальше особенно после свадьбы его сына с Екатериной Медичи в 1533 году Италия была аванпостом гурманов еще во времена Римской империи, и всякий, кто в этой стране едал в хорошем ресторане, наверняка подтвердит, что в
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент изделий из слоеного теста

    Разрыхление этого вида теста достигается путем раскатывания его на очень тонкие слои, отделяемые один от другого прослойками жира Чтобы можно было получить очень тонкие нервущиеся слои, надо готовить слоеное тесто из муки с содержанием клейковины не менее 40% и полученной размолом мягких сортов пшеницы
  • Тип: Отчет по практике

    Ассортимент продукции кафе "Странник"

    В первый день практики по профилю специальности я ознакомился с программой практики, ее задачами, целями и порядком проведения, изучила правила внутреннего распорядка Получил спецодежду предприятия, которую нужно держать в чистоте Так же необходимо соблюдать правила производственной санитарии и личной гигиены
  • Тип: Курсовая работа

    Ассортимент пряностей

    Предполагается, что человек начал использовать пряности в пище ранее, чем соль, в силу большей доступности их в некоторых регионах, при этом пряности также нашли своё применение в религиозных обрядах и медицине В древности очевидно, что пряности использовались во многом для сохранения того или иного продукта в жарком климате, так как они обладают некоторыми бактерицидными свойствами
  • Тип: Реферат

    Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста

    Ц каждого народа, особенно у народа – землепашца, всегда особо почитались зерно и продукты его переработки Это находило отражение в мифах, сказках, верованиях Искусство хлебопечения было известно еще в Древней Греции, существовал даже культ богини земли, земледелия и плодородия для Диметры Разнообразные хлебные культуры с древних времен возделывались на Руси, а народ давно овладел техникой изготовления муки, тайнами выпечки изделий из теста В 1800 году, когда было открыто приготовление дрожжей, появился русский хлеб из дрожжевого ржаного теста А также возникли все другие важнейшие виды русских
  • Тип: Реферат

    Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба

    «Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны Многим ли, действительно, приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума»
  • Тип: Реферат

    Африканская национальная кухня

    Финикийцы и эллины познакомили североафриканские народы с пшеницей, показали способы возделывания винограда, олив, инжира Римляне усердно насаждали на севере Африки земледелие и скотоводство Традиционно сдобренные цветочными настойками и порошками кушанья Северной Африки восхищали и поражали воображение гостей Как пишет Геродот, эта кухня "была великолепна настолько, что всякий, вкусивший местных яств, не в состоянии был по своей воле расстаться с хлебосольными хозяевами" Ислам сделал марокканскую кухню утонченной и церемонной, исключив из нее свинину и научив есть только свежее мясо
  • Тип: Курсовая работа

    Білкове тісто і вироби з нього

    При збиванні білків обсяг їх збільшується в 5-8 разів Міцність білкової піни залежить від багатьох факторів, і насамперед, від ступеня збитості Чим більше збивають білки, тим дрібніше стають бульбашки повітря в них, а стінки їх робляться тонкими У дуже тонких плівках на поверхні бульбашків відбуваються зміни білків (денатурація) і вони втрачають еластичність, отчого піна здобуває твердість
Страницы: ← предыдущая следующая →

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 65