Работы в категории Кулинария, страница 28, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Организация складского хранения продуктов питания

    В составе предприятий общественного питания оборудуются помещения для приема и хранения продуктов В зависимости от типа, мощности и характера организаций производства, помещение этой группы занимают 15-20 % общей площади предприятия
  • Тип: Курсовая работа

    Организация снабжения предприятий общественного питания, сырьём, полуфабрикатами и материально-техническими средствами на примере ресторана на 200 мест

    Пища - основа жизни человека От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело Французскому физиологу Бормат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться» «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрёл болезней о
  • Тип: Курсовая работа

    Организация столовой при больнице на 750 мест

    Предприятия общественного питания следует рассматривать, как одну из важнейших отраслей народного хозяйства, на долю которого приходится до 30% реализации всех продуктов питания Не смотря на то, что ПОП являются одной из наиболее доходных отраслей народного хозяйства, данная отрасль постоянно модернизируется и расширяет свои функции, за счет внедрения инновационных технологий и расширения предлагаемых услуг, например выпуска полуфабрикатов, кулинарных изделий, а так же готовых блюд реализуемых через розничную торговую сеть
  • Тип: Дипломная работа

    Органолептические методы исследования меда

    Натуральный мед является не только лишь ценным продуктом питания, но и владеет ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими качествами Но получение натурального пчелиного меда связано со значительными материальными затратами Высокие цены на натуральный мед делают его очень заманчивым объектом фальсификации И, естественно, каждый покупатель предпочитает купить мед высокого качества, с ярко выраженным вкусом и ароматом, для этого и существует и работает ветеринарно-санитарная служба Она предназначена для того, чтобы оградить покупателей от некачественного, фальсифицированного меда
  • Тип: Курсовая работа

    Основи раціонального харчування

    Основою всіх життєвих процесів організму людини є постійний обмін речовин між організмом і навколишнім середовищем Із довкілля людина споживає кисень, воду і харчові продукти Роль їжі полягає в поповненні енергії і тканинних елементів, необхідних для росту, розвитку і функціонування організму, забезпечення обмінних процесів, нормального стану здоров'я і працездатності Саме завдяки харчуванню забезпечується безперервність перебігу двох протилежних і взаємопов'язаних процесів асиміляції і дисиміляції
  • Тип: Реферат

    Основи складання харчових раціонів

    Харчування - одна з найсуттєвіших форм взаємозв'язку організму з довкіллям, яка забезпечує надходження в організм у складі харчових продуктів складних органічних сполук і простих хімічних елементів, мінеральних речовин і води Вони необхідні організму і для пластичних цілей (побудови та відновлення клітин і тканин), і для покриття енергетичних витрат організму
  • Тип: Статья

    Основные качества соммелье

    Сомелье́ (фр sommelier) [sɔməlje] или виночерпий — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту Сомелье́ (фр sommelier) [sɔməlje] или виночерпий — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту Сомелье составляет винную карту, занимается дегустацией вин и даёт рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана Сомелье в своей работе пользуется специальным «штопором сомелье» В средние века во Франции при королевском дворе «сомелье» назывался слуга, который отвечал за транспортировку багажа, а позже за
  • Тип: Курсовая работа

    Основные правила подбора вин к блюдам

    Тема моей курсовой работы «Современные правила подбора вин к блюдам» Я выбрала ее, потому что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время Развитие индустрии питания в нашей стране сейчас развивается довольно быстрыми темпами, но до мирового уровня еще не доросла Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой ресторанный бизнес начал разв
  • Тип: Отчет по практике

    Основные процессы, протекающие при производстве хлеба

    Общество с ограниченной ответственностью «Алексхлеб» является юридическим лицом, действует на основании Устава и законодательства Российской Федерации Полное наименование – Общество с ограниченной ответственностью «Алексхлеб, сокращенное – ООО «Алексхлеб»
  • Тип: Курсовая работа

    Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции

    В процессе производства мучных изделий значительное внимание уделяют организации их централизованного производства, при котором возможна механизация многих трудоемких операций (замес и раскатка теста, взбивание кремов, изготовление помады и т д ), а также использованию полуфабрикатов промышленного производства
  • Тип: Реферат

    Основы кулинарии

    L D А __ _ ¶ 0 _ _ ¶ L _ _ __ _ _ @ А _ А _! _ `! А_]__А__pdpL)*vL*л¬кщxИ*_(j8л¦ълиГBИ___________ЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎЎ
  • Тип: Сочинение

    Основы пивоварения

    Дрожжи - мельчайшие одноклеточные организмы - грибки Они наиболее жизнедеятельные при 25-300С и выше, но при температурах выше 500С дрожжи погибают Пивные дрожжи относятся к специально созданным культурным расам Их можно приобрести на пивзаводе Расы пивных дрожжей, которые используют насчитываются сотнями, так что дрожжи, которые дают пиво с нужными особенностями, приходится искать и культивировать индивидуально В пивоварении используют дрожжи верхового и низового брожения Верховые дрожжи при брожении сусла образуют на поверхности сбраживаемой среды сначала нежную белую пену, потом при интенс
  • Тип: Сочинение

    Основы пивоварения. Затор и затирание

    При производстве кваса, пива и водки солод используется для осахаривания крахмального клейстера заторов Перед затиранием, то есть смешиванием солода с водой, солод необходимо отполировать, чтобы удалить грязь, примеси и остатки ростков и корешков на полировальной машине Затем измельчить Дробят зерно солода для того, чтобы освободить его мучнистое тело от оболочки, сделав его доступным для действия воды Это позволяет ускорить процесс растворения экстрактных веществ, а также все остальное физических и химических процессов, которые протекают при затирании При измельчении выходит разное количеств
  • Тип: Реферат

    Основы рационального питания

    В процессе жизнедеятельности человек постоянно совершает работу Он строит дома и заводы, управляет станками и машинами, вспахивает и засаживает землю, убирает поля, пишет научные труды и романы, совершает тысячи других полезных дел Даже в состоянии покоя, лежа в расслабленной позе человек, сам того не сознавая, продолжает совершать работу, так как у него сокращается сердце, происходят дыхательные движения, осуществляется обмен веществ в каждой клетке его организма
  • Тип: Сочинение

    Основы технологии пива. Пиво 60-х годов

    По окончании института я и году не проработал техноруком Костопильского райпищекомбината, как за перепечатку в Канаде моей статьи и стихотворений из Костопольской газеты „Путь Ильича”, меня выперели из Костополя Вернувшись в прародительский Чернигов я год проработал на экспериментальном сесеочистительном заводе немецкой фирмы Вестфалия, откуда меня пригласили в спирто-водочное объединение В объединение входили 4 спиртозавода, водочный завод и пивзавод Вот в те времена я и вел записи, как делать сортовое пиво Ездил к нашей институтской преподавательнице Музе Васильевне Зазирной на консультации
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 65