Работы в категории Кулинария, страница 23, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Контрольная работа

    Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов.

    Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы или "строительные кирпичики", образующие белки Аминокислоты на 16 процентов состоят из азота, это является основным химическим отличием от двух других важнейших элементов питания - углеводов и жиров Важность аминокислот для организма определяется той огромной ролью, которую играют белки во всех процессах жизнедеятельности
  • Тип: Дипломная работа

    Немецкая кухня

    Немецкая кухня отличается разнообразием блюд из свинины, птицы и дичи из телятины, говядины и рыбы В большом количестве употребляются овощи особенно картофель и различные сорта капусты, преимущественно в отварном виде Из первых блюд широко распространены пюреобразные супы и бульоны При изготовлении блюд применяются пряности и приправы В немецкой кухне не широко представлены блюда из рубленого мяса, но много сосисок и колбас, а также много кислых продуктов Большой популярностью пользуются бутерброды с различными продуктами и пиво
  • Тип: Контрольная работа

    Нерыбные морские продукты. Икра

    Кроме рыб, в морях и океанах в огромных количествах обитают разнообразные животные и растительные организмы Многочисленными представителями этих организмов являются беспозвоночные, морские водоросли и морские млекопитающие, представляющие большую пищевую, кормовую, техническую и лечебную ценность Наряду с полноценными белками в них содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро - и микроэлементы
  • Тип: Курсовая работа

    Новые тенденции в общественном питании: молекулярная кулинария

    Наука не стоит на месте, меняются времена, а вместе с ними и технологии Сегодня инновации охватили все сферы жизни человека, не обошли своим вниманием и гастрономию, кулинарию Видели ли потребители когда-нибудь прозрачные пельмени? Те, в которых видна начинка, вроде бы мясная и вкус мяса сохранен, на самом деле это сельдерей или шпинат А жареное мороженое? Или чай с лимоном в маленькой рюмочке ели? Тот, который без сахара, а сладкий, и не чай вовсе, а лёгкая пена, хотя и из лимона только Много удивительных, непривычных даже гурманам блюд, предлагает сегодня молекулярная кулинария Не продукты
  • Тип: Контрольная работа

    Ноу-хау в консервировании фруктов

    Летом и осенью, когда в изобилии имеются свежие ягоды, фрукты, овощи и грибы, пора побеспокоится о домашних заготовках на долгую зиму Консервированные продукты способны сохраняться длительное время, не изменяя первоначальных свойств и качеств, и обеспечить потребность человека в необходимых витаминах, минеральных веществах, углеводах и белках в течение всего года Известно множество способов консервирования, и некоторые из них знакомы людям с глубокой древности… Цель консервирования - сохранить на длительный срок продукты питания и предохранить их от порчи в результате воздействия на них микро
  • Тип: Статья

    О пользе натурального вина

    Еще доисторические люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная жидкость, оставленные про запас, приобретают особые свойства – способность веселить человека, увеличивать его силы, вызывают приятное чувство легкого опьянения Напиток получил название ”вино” – от слова “вис”, что означает силу Древние люди считали, что сок плодов становится пьянящим вином благодаря тому, что в нем поселяется особый дух, который у римлян назывался спиритус вини В начале 19 века химик Бехер открыл, что спирт образуется во время брожения сахаристых веществ, однако древнее определение алкоголя сохрани
  • Тип: Курсовая работа

    Обгрунтування технології і конкурентоспроможності хлібобулочних виробів, в яких використовуються кріопорошки з пророщеної пшениці

    Хлібопекарська галузь є одною з провідних галузей харчової промисловості Хліб в нашій країні має особливе значення Його виробництво пов'язане з глибокими традиціями Хліб відвіку славився смаком, ароматом, поживністю, різноманітністю асортименту
  • Тип: Реферат

    Обед не 3 персоны

    Русская кухня давно пользуется широкой известностью во всем мире Это проявляется как в прямом проникновении в международную ресторанную кухню исконно русских пищевых продуктов (икры, красной рыбы, сметаны, гречневой крупы, ржаной муки и т п ) или некоторых наиболее знамени­тых блюд русского национального меню (студня, щей, ухи, блинов, пиро­гов и т д ), так и в косвенном влиянии русского кулинарного искусства на кухни других народов Ассортимент блюд русской кухни на рубеже XIX и XX вв стал столь разнообразен, а ее влияние и популярность в Европе настолько велики, что о ней заговорили к этому
  • Тип: Дипломная работа

    Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению

    Русский ученый К  А  Тимирязев писал: «Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны Многим ли, действительно, приходит в голову, что ломоть хлеба, хорошо испеченного пшеничного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума»
  • Тип: Курсовая работа

    Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пастеризаційні ванни Г-ОПА-600

    Пастеризація — теплова обробка молока при температурі 65-98°С На фермах і комплексах молоко пастеризують тоді, коли господарство доставляє його безпосередньо в магазин або заклади громадського харчування Молоко також підлягає обов'язковій пастеризації для знезараження його від хвороботворних мікробів на фермах, неблагополучних на інфекційні захворювання — ящур, бруцельоз, туберкульоз
  • Тип: Контрольная работа

    Оборудование для обработки овощей

    На предприятиях общественного питания процессу мытья подвергаются овощи, фрукты, мясо, рыба, столовая и кухонная посуда, столовые приборы, инвентарь, оборотная и функциональная тара Процесс мытья осуществляется двумя способами – гидравлическим или гидромеханическим Гидравлический способ характеризуется взаимодействием воды на загрязнённую поверхность, гидромеханический – одновременным воздействием воды и рабочих органов моечной машины (моющих щёток, роликов, лопастей и т п )
  • Тип: Курсовая работа

    Оборудование для переработки молока

    Выпускают центробежные лопастные (одноступенчатые с одной лопастью и многолопастные), дисковые и самовсасывающие насосы КПД одноступенчатых насосов 0,4-0,5, двухступенчатых 0,7-0,8 Производительность центробежных насосов для молока до 50 м3/ч Они конструктивно просты, компактны, доступны для мойки, легко разбираются и собираются Привод осуществляется непосредственно от вала электродвигателя Частота вращения рабочего органа 15-30 1/с
  • Тип: Контрольная работа

    Оборудование предприятий общественного питания

    Машины и механизмы, применяемые на предприятиях общественного питания, классифицируют: по структуре рабочего цикла, функциональному признаку, степени механизации и автоматизации, технологических процессов, виду и свойствам продуктов (предметов), подвергающихся обработке
  • Тип: Реферат

    Обработка мяса и молока

    Современная промышленная обработка молока и мяса представляет собой сложный комплекс последовательно выполняемых взаимосвязанных химических, физикохимических, микробиологических, теплофизических и других трудоемких и специфических технологических процессов
  • Тип: Контрольная работа

    Обработка овощей, рыбы

    При работе в горячем цехе необходимо соблюдать безопасные условия труда Во избежание несчастных случаев работники должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования, а также получить инструктаж у заведующего производством В местах расположения оборудования вывешивают правила его эксплуатации Работники, обслуживающие газовое оборудование, должны пройти специальный техминимум Эксплуатация оборудования, работающего под давлением, без исправной арматуры не разрешается Разбирать, чистить и смазывать оборудование разрешается только при полной остановке машин и отключения их о
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 65