Работы в категории Кулинария, страница 22, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Дипломная работа

    Мясные салаты

    В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда
  • Тип: Курсовая работа

    Мясо акулы

    Они различаются размерами, образом жизни, питанием, поведением, однако промысловое значение имеют лишь немногие Мясо всех акул, за редким исключением, съедобно Наиболее популярными разновидностями, которые обладают высокими вкусовыми качествами, являются сельдевая акула, мако (серо-голубая акула), черноперая, серая, катран, а также леопардовая акула, суповая акула или акула-галеус, акула-лисица и ряд других
  • Тип: Курсовая работа

    Мясо и мясопродукты

    Пищевые продукты постоянно и достаточно интенсивно обсеменены различными микроорганизмами Изучение этой микрофлоры проводится в разных странах в течение многих десятилетий Проведенные исследования позволили выявить ряд закономерностей в обсеменении продуктов питания, формировании микрофлоры в условиях различных технологических процессов переработки пищи, ее роли в биологической и пищевой ценности продуктов, а также этиологическую роль тех или иных продуктов питания в передаче инфекционных заболеваний и пищевых токсикоинфекций человека
  • Тип: Курсовая работа

    Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест

    На первом этапе внедряются промышленные методы производства полуфабрикатов и готовой продукции на базе серийно выпускаемого и уже действующего оборудования Производство продукции высокой степени готовности централизуется, и обеспечивается комплексное гарантированное снабжение ею предприятий-доготовочных Для выпуска такой продукции организуются предприятия-заготовочные
  • Тип: Контрольная работа

    Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси

    Січену натуральну масу готують з тих частин м'якоті, яка містить велику кількість сполучної тканини (котлетного м'яса) При подрібненні м'яса руйнується структура сполучної тканини і м'язових волокон, завдяки чому вироби з січеної маси при тепловій обробці добре утримують рідину (воду або молоко) і розм'якшуються Для поліпшення смаку і соковитості готових виробів до нежирного котлетного м'яса додають внутрішній жир або сало шпик (5-Ю %)
  • Тип: Контрольная работа

    Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)»

    Полядвиця У зачищених великих шматків м'якоті вирізки, товстого і тонкого країв, внутрішньої частини задньої ноги яловичини масою 1 5-2,5 кг у кількох місцях надрізують сухожилки і плівки, збризкують розчином лимонної кислоти (або натирають лимоном), солять і смажать
  • Тип: Сочинение

    Напої

    Мережа підприємств харчування постійно розширюється Відкриваються нові підприємства , Які реалізують кондитерські вироби і гарячі напої , морозиво і десертні страви, соки, змішані напої, закуски, прозорі бульйони і другі страви нескладного приготування Переобладнуються діючі підприємства
  • Тип: Реферат

    Натуральные и синтетические пищевые красители

    Самой главной качественной характеристикой продуктов питания, оцениваемой потребителями, являются их органолептические показатели – вкус, цвет и аромат Причём цвет – это самый первый качественный показатель, на который потребитель обращает своё внимание при выборе товара Отличительная особенность красителя – способность пропитывать окрашиваемый материал, пищу и давать цвет по всему его объёму
  • Тип: Курсовая работа

    Национальная кухня Греции и Македонии

    У греческой кухни есть четыре секрета: свежие качественные ингредиенты, правильное использование приправ и пряностей, известное греческое оливковое масло и ее простота Греческое масло заслуживает отдельного упоминания Оно сопровождает практически все греческие блюда, оно отличного качества и полезно для здоровья Также оно известно тем, что благодаря благодатному греческому климату не принято искусственное выращивание овощей В результате, большинство овощей выращиваются натуральным способом и таким образом сохраняют свой вкус и качество Также Греция славится своими фруктами, сырами, в особенно
  • Тип: Курсовая работа

    Национальная кухня Казахской республики

    Во второй главе, технологическая часть и подглаве характеристика основного сырья Описывается все сырье входящее в состав рецептуры данных блюд Все пищевые продукты состоят из органических и неорганических веществ, но в разных количественных соотношениях
  • Тип: Реферат

    Национальная региональная кухня Китай

    Кулинарное искусство Китая начало складываться с возникновением самой китайской цивилизации Китайцы создали утонченные способы приго­товления пищи, как минимум 3000 лет тому назад Об этом свидетельствуют археологические находки (бронзовые горшки, ножи, кухонные доски, лопатки, черпаки и т п ) в городе Аньян провинции Хэнань Еще в период Чуньцю («Весны и Осени») и Чжаньго («Воюющих царств») — 770—221 гг до н э — в Китае стали появляться рестораны для широкой публики, а примерно 1500 лет назад была написана первая в мире кулинарная книга Это говорит о том, что уже в то время кулинарное искусств
  • Тип: Курсовая работа

    Национальная региональная кухня саамов

    Пища саамов издавна состояла из мяса (зимой) и рыбы (летом) В более далеком прошлом, когда большую роль в хозяйстве играла охота, в пищу шло мясо дикого оленя и реже — медведя Употребление в пищу медвежьего мяса было характерно, по-видимому, преимущественно для саамов лесной полосы Медведь считался священным животным и, как у многих других народов Севера, у лопарей существовал целый ритуал, связанный с охотой и поеданием мяса медведя1 Медвежье мясо считалось лакомством У Кольских саамов в конце XIX в медвежий праздник, по-видимому, был уже в значительной степени забыт Имеются даже указания, ч
  • Тип: Курсовая работа

    Национальные казахские блюда

    Сегодня на территории России проживает более миллиона этнических казахов Большая их часть сосредоточена в регионах, граничащих с Казахстаном Понятие «диаспора» применимо к ним с оговорками: в большинстве своем это потомки казахов, традиционно населявших эти земли На Урале казахи проживали преимущественно в Оренбургской области, поволжские казахи расселились в 18 веке в Нижнем Поволжье В южной части Алтая в результате частичного переселения казахов в конце 19 - начале 20 века появился казахский этнический анклав 30 тысяч казахов проживает в Москве и Санкт-Петербурге
  • Тип: Реферат

    Национальные особенности румынской кухни

    Страна расположена на юго-востоке Европы На юго-востоке омывается Черным морем На востоке - река Дунай (впадает в Черное море) Главная физико-географической особенность Румынии – Карпатская горная система Эта сложная цепь гор проходит через всю страну от украинской границы на севере до границы с Югославией на юго-западе в форме подковы, замыкающейся к западу от гор Апушень, и состоит из изгибающейся линии Восточных Карпат и восточно-западной линии Южных Карпат (Трансильванские Альпы) Эти связанные между собой горные цепи – часть Альпийской системы складчатых гор, которая тянется из Западной Е
  • Тип: Курсовая работа

    Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни

    "Самая красивая земля, которую видели человеческие глаза!"— воскликнул Христофор Колумб, едва ступив на землю острова Лазурная океаническая гладь и коралловые рифы, ласковое солнце и белоснежный прибрежный песок, фантастический подводный мир и сказочные птицы, буйство красок восходов и закатов, непроходимые леса и пьянящий запах орхидей…
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 65