Работы в категории Кулинария, страница 20, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Контрольная работа

    Методы исследование свойств сырья и продуктов питания

    Взаимосвязь качества и измерений неразрывна, но ведущим является качество, именно для его обеспечения требуются измерения Изменения в подходах к обеспечению качества, к управлению качеством в значительной степени влияют на метрологическую деятельность на предприятии Увидеть, воспринять, принять соответствующие научно-технические и организационные решения для адаптации метрологической деятельности, значит сделать метрологию в исследовательской работе эффективной
  • Тип: Курсовая работа

    Методы исследования мяса птицы

    Значение мяса и мясопродуктов в питании населения определяется тем, что служат источником полноценных белков, жира, минеральных и экстрактивных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма
  • Тип: Курсовая работа

    Методы исследования свойств сахара-песка и сухого солода

    Первое упоминание о сахаре в античные времена относится ко времени похода в Индию Александра Македонского В 327 до н э один из его полководцев, Неарх, докладывал: "Говорят, что в Индии растет тростник, дающий мед без помощи пчел; будто бы из него можно также приготовить опьяняющий напиток, хотя плодов на этом растении нет" Через пятьсот лет Гален, главный медицинский авторитет Древнего мира, рекомендовал "sakcharon из Индии и Аравии" как средство от болезней желудка, кишечника и почек Персы тоже, хотя и много позже, переняли от индусов привычку к употреблению сахара и при
  • Тип: Курсовая работа

    Методы исследования свойств яиц и производных от них пищевых продуктов

    Еще много веков назад люди верили, что поедание яиц дает им силу и здоровье Современные ученые и медики с ними согласны, а продовольственная организация ООН использует белок куриного яйца как эталон при оценке биологической ценности других белков Яйцо - венец творения природы, один из самых ценных продуктов питания В хорошем яйце все полезно Взять, к примеру, белки Организм человека не может синтезировать жизненно важные для него незаменимые аминокислоты К счастью, они есть в белке А в желтке наиболее благоприятный состав жировых веществ, в том числе есть холин, легкий холестерин и лецитин
  • Тип: Реферат

    Методы консервирования продуктов. Особенности кофе и его заменителей

    1 Переработка плодов и овощей Классификация переработанных плодов и овощей по методам консервирования Влияние отдельных методов консервирования на пищевую ценность и сохраняемость продуктов переработки
  • Тип: Лабораторная работа

    Методы лабораторного анализа качества макаронных изделий

    2 В зависимости от формы существуют следующие виды изделий: трубчатые (например макароны, рожки, перья), нитеобразные или вермишель (виды - паутинка, тонкая, обыкновенная, любительская), лентообразные (например лапша) и фигурные изделия (например ракушки, гребешки, бантики, суповые засыпки)
  • Тип: Курсовая работа

    Методы определения рН мяса

    В мясной промышленности и в торговле общепринято мясом называть все части туши животного после снятия шкуры, отделения головы, нижних частей конечностей и внутренних органов Мясо представляет собой сложный тканевый комплекс, в состав которого входит мышечная ткань вместе с соединительнотканными образованиями, жиром, костями, кровеносными и лимфатическими сосудами, лимфатическими узлами и нервами
  • Тип: Курсовая работа

    Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской

    Ассортимент выпускаемой продукции: хлеб пшеничный из муки в/с, хлеб пшеничный из муки второго сорта, батон нарезной молочной из муки в/с, булочная мелочь из муки первого сорта, плюшка московская из муки в/с, булочка с маком из муки 1 сорта
  • Тип: Реферат

    Механическая и кулинарная обработка мяса

    Мясо представляет собой сочетание различных видов тканей — мышечной, соединительной, жировой и костной Кроме мяса крупного рогатого скота, свиней и овец (говядина, свинина и баранина), коз, лошадей, оленей, верблюдов Наибольшее пищевое значение имеют мышечная и жировая ткани Мышечная ткань преобладает в мясе взрослых и упитанных животных От задней части туши получают больше мякоти, чем от передней
  • Тип: Отчет по практике

    Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане "Вояж"

    В ресторане Вояж созданы идеальные условия для проведения банкетов и фуршетов, будь то свадьба, день рождение или просто встреча друзей Визит в ресторан «Vояж» – это увлекательное гастрономическое путешествие по всему свету Заходя к нам, Вас тут же встречает охранник и предлагает снять верхнюю одежду Далее Вас провожает официант на любое свободное место
  • Тип: Учебное пособие

    Механическая обработка овощей и грибов, технология приготовления полуфабрикатов из них

    Лекция по дисциплине для студентов 1-го курса дневного отделения специальности 7 091711 «Технология питания» на тему: «Механическая обработка овощей и грибов, технология приготовления полуфабрикатов из них» - Донецк: ДонГУЭТ, 2005 - 51 с
  • Тип: Курсовая работа

    Микробиологические процессы при выработке варено-копченых и сырокопченых колбас

    Колбасные изделия представляют собой продукт, который предназначен для употребления в пищу без дополнительной термической обработки Поэтому к колбасным изделиям и технологическому процессу их изготовления предъявляют повышенные санитарные требования
  • Тип: Реферат

    Микробиология дрожжевого производства

    Дрожжевой завод — это биотехнологическое производство Основная задача дрожжевого производства заключается в получении дрожжей для хлебопекарной промышленности Содержащийся в дрожжах комплекс ферментов вызывает в тесте спиртовое брожение; выделяющийся при этом диоксид углерода поднимает и разрыхляет тесто
  • Тип: Реферат

    Микробиология молока

    Молоко – секрет молочных желез млекопитающих, физиологически предназначен для вскармливания детенышей Молоко образуется из составных частей крови эпителиальными клетками альвеол и является ценным пищевым продуктом В его состав входят жирные кислоты, аминокислоты, белки, минеральные вещества, витамины, молочный сахар и большое количество ферментов Питательные вещества молока находятся в соотношении и форме, наиболее благоприятных для усвоения организмом Наиболее полноценно свежевыдоенное, парное молоко Оно обладает бактерицидностью, т е способностью задерживать размножение попадающих в молоко
  • Тип: Реферат

    Микробиология рыбы и рыбных продуктов

    Микробная обсемененность поверхности рыбы находится в прямой зависимости от количества и качества микрофлоры водоема В теплых морях значительная часть ее является мезофильными микроорганизмами, в умеренных и холодных регионах преобладают психрофильные микроорганизмы Кроме того, есть зависимость от солености воды, галотолерантная, галофильная или негалофильная микрофлора
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 ... 65