Работы в категории Кулинария, страница 2, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста

    Заварные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения Так как основой их является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины
  • Тип: Курсовая работа

    Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания

    Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика Плоды и овощи являются источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С Большое значение в питании имеют различны
  • Тип: Курсовая работа

    Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество

    Хлеб издавна был основой продовольственного обеспечения человечества И сейчас около одной трети дневной нормы пищи люди удовлетворяют хлебными изделиями и крупами Великий русский естествоиспытатель, всемирно известный своими открытиями энергетических законов фотосинтеза, К А  Тимирязев предлагал учитывать 1 кг хлеба как определённое количество углерода, водорода, кислорода, азота, фосфора, серы, калия и определял его как 2167 калорий Они получаются путём усвоения пшеницей соответствующего количества солнечных лучей и последующего превращения энергии света в химическую энергию углеводов, белко
  • Тип: Реферат

    Анализ ведения технической документации на предприятиях питания

    Внедрение установок для кондиционирования воздуха, использование электрического отопления в салонах, применение в кухне воздушной завесы и жидкостного отопления для кухонных плит позволили облегчить условия работы рейсовых бригад, улучшить санитарно-гигиеническое состояние вагонов-ресторанов и сделать их более удобными
  • Тип: Отчет по практике

    Анализ деятельности МУП "Комбинат школьного питания"

    Цель написания данного отчета по практике – закрепление теоретических знаний, полученных за время обучения в университете, их расширение и углубление на предприятии, приобретение навыков в производственной работе В процессе практики необходимо приобрести высокие профессиональные навыки, обеспечивающие полноценную практическую деятельность будущего специалиста
  • Тип: Отчет по практике

    Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"

    Молочная промышленность - одна из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства Возникновение товарного молочного хозяйства в нашей стране относится к концу восемнадцатого века Становление и развитие молочной промышленности относится к 90-м годам девятнадцатого века и связано с проводимыми правительством реформами заключающимися в коренной перестройке промышленного и торгового потенциал России
  • Тип: Курсовая работа

    Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса

    Профессиональное мастерство официанта, бармена, стюарда – это искусство, которое превращает простой прием пищи в эстетическое действо Человеку свойственно не просто насыщаться, а получать удовольствие от внешнего вида блюд, их аромата, оформления Сама атмосфера трапезы не только способствует пищеварению, но дает человеку возможность расслабиться, отдохнуть, отвлечься от текущих проблем Поэтому обслуживание должно быть настолько четким, но в то же время незаметным Ненавязчивым, чтобы у посетителя сложилось впечатление, что блюда и напитки сами появляются на столе, а грязная посуда исчезает по
  • Тип: Контрольная работа

    Анализ качества молочнокислых йогуртов

    Йогурты стали популярными в нашем обществе уже давно, и по сей день являются привычным лакомством для детей и взрослых Я считаю, что необходимо выяснить, насколько качественные йогурты предлагают нам их производители Это актуально еще и потому, что йогурты и вообще молочная продукция - это легкоусвояемая пища, благотворно влияющая на пищеварение, которой зачастую питаются больные люди и дети, а потому она ни в коем случае не должна нести вред здоровью
  • Тип: Курсовая работа

    Анализ организации производства и обслуживания в баре г. Владивостока "Rock’s"

    История возникновения бара начинается с 18 века и ведет к дальнему западу Соединенных штатов Хозяева трактиров тогда не без основания отгораживалась от посетителей прочным барьером, выставляя на массивную стойку старателям, ковбоям и различного рода путешественникам бокал напитка, сандвич или горку жареных земляных орехов
  • Тип: Курсовая работа

    Анализ организационной культуры предприятия "Кофейня №7"

    В 1904 году купцом Смоляниновым была открыта кофейня Смолянинов решил назвать кофейню просто – по номеру дома А поскольку номер его был седьмым, то и название заведения стало «Кофейня №7» Во время войны в доме №7, бывшем когда-то кофейней, открыли булочную Вскоре дом был вовсе снесен, и в памяти уже третьего поколения купца Смолянинова сохранилось лишь название кофейни В сегодняшних кофейнях организаторы постарались передать атмосферу той улочки, на которой находилась первая «Кофейня №7»: фонари, чугунные ограды Сидя в новой кофейне, не покидает ощущение, что находитесь в старом уютном городс
  • Тип: Реферат

    Анализ пищевой ценности пиццы

    Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
  • Тип: Научная работа

    Анализ пищевых добавок в продуктах, их влияние на здоровье

    Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела, поведении ребенка Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма
  • Тип: Отчет по практике

    Анализ работы столовой "Антарктида"

    В столовой, в которой я начала производственную практику «Антарктида» находится на территории «Коврового центра» столовая была арендована с февраля месяца 2007 года, я проходила практику с 16 апреля по 21 июня с 8 часов до 17 Эта столовая снабжает горячим и холодным питанием В столовой питаются работники коврового центра, а также приезжие посетители
  • Тип: Дипломная работа

    Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов

    У специалистов мясоперерабатывающих предприятий вызывает интерес появление новых ингредиентов с улучшенными функциональными свойствами, к числу которых относится ячменная текстурированная мука (ЯТМ) Проведены исследования мясорастительных паштетов, заключающиеся в изучении особенностей их структурообразования и изменений микроструктуры компонентов, возникающих при добавлении в паштетную массу ЯТМ и на ее основе белково-жировой эмульсии, а также под влиянием тепловых нагрузок На основании исследований, проведенных методом гистологического анализа, установлено, что модифицированный в процессе т
  • Тип: Курсовая работа

    Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства

    Актуальность определяется тем фактом, что в последнее время заметен определенный рост отечественной пищевой промышленности, который коснулся и мясоперерабатывающей отрасли Все больше предпринимателей мясной отрасли обращают своё внимание на производство колбасных изделий, копченостей, тушенки, полуфабрикатов, продуктов заморозки
Страницы: ← предыдущая следующая →

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 65