Работы в категории Кулинария, страница 17, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Крымские вина: типы, характеристики, особенности потребления

    Крымские вина высоко ценят за их натуральность, естественные природные качества, поскольку готовят их традиционными способами, без новомодных технологических вывертов, без добавления консервантов и порошков
  • Тип: Реферат

    Кулинария

    Украина издавна славится богатыми традициями национальной кухни, которая известна далеко за пределами республики Многие блюда вошли в меню международной кухни: борщи, вареники, галушки Блюда украинской кухни готовят из самых разнообразных продуктов, (зачастую – в оригинальных сочетаниях) и используют различные способы кулинарной обработки
  • Тип: Реферат

    Кулинария

    Гигиена труда - отрасль гигиенической науки, изучающая воз­действие трудового процесса и условий производственной среды на организм человека и разрабатывающая гигиенические мероприя­тия, нормы и правила, направленные на сохранение здоровья тру­дящихся, повышение работоспособности и производительности труда Труд поваров и кондитеров по энергетическим затратам от­носят к III группе Он сопряжен с работой в положении стоя, с переносом тяжестей, с работой мышц рук и ног, с неблагоприят­ными микроклиматическими условиями (высокая температура, по­вышенная влажность и загрязненность воздуха) и с работ
  • Тип: Реферат

    Кулинария

    Первые столовые возникли на Путиловском заводе в Петрограде, а за тем в Москве и других городах. В условиях острой нехватки продуктов и хозяйственной разрухи в период гражданской войны и иностранной интервенции общественные столовые
  • Тип: Курсовая работа

    Кулинария из рубленого мяса

    Для приготовления рубленых изделий следующие части туш: говяжьей – мякоть шеи, пашину, покрошку III категории упитанности, обрезки, бараньей и козлиной – шею и обрезки; свиной – обрезки Обрезки используют зачищенными от сухожилий Такое мясо называется котлетным Из котлетного мяса приготавливают два вида мясной рубки: без добавления белого хлеба
  • Тип: Контрольная работа

    Кулинарная обработка продуктов

    Все известные каротиновые красящие вещества по структурному признаку можно разделить на две основных группы: соединения с 40 углеродными атомами в молекуле и соединения с числом атомов углерода в молекуле меньшим 40 К первой группе принадлежат углеводороды (каротин, его изомеры и ликопин), оксисоединения - непрерывные спирты, получившие собирательное название “ксантофиллов", и оксосоединения (кетоны) Вторая группа каротиновых красящих веществ представлена карбоновыми и оксикарбоновыми кислотами Кроме того, обнаружено еще несколько специфических каротиноидов, выделенных из органов животных
  • Тип: Контрольная работа

    Кулинарная столовая

    1 1 В маркетинговом исследовании должно быть спрос на кулинарную продукцию Спрос представляет собой форму выражение потребностей в пределах потребления В нем воплощаются основная часть осознанных общественных и личностных потребностей, некоторые обеспечены денежными средствами
  • Тип: Реферат

    Культура обеда

    Среди всех — писаных и неписаных — законов, которые управляют человеческими отношениями с начала времен, одно из первых мест занимают правила поведения за едой и питьем Действительно, манера держаться за столом - главный экзамен, который может показать, хорошо воспитан сидящий перед вами человек или нет
  • Тип: Курсовая работа

    Культура обслуживания на предприятиях питания

    Культура обслуживания диктуется политикой предприятия, поддерживается системой поощрения персонала и рядом других мер Сегодня распространено понимание культуры обслуживания в узком смысле, как совокупность правил вежливости (этика поведения) однако данное понятие следует рассматривать значительно шире во всех его состояниях и при проявлении всех его элементов
  • Тип: Реферат

    Культура питания в Италии

    Итальянцы - большие любители мяса Основными мясными блюдами являются всевозможные виды аббакьо (мясо ягненка), а также знаменитая сальтимбокка (буквально переводится "прыгай в рот" - телячий эскалоп, обернутый в ветчину и поджаренный в вином соусе) и капретто (мясо козленка)
  • Тип: Доклад

    Культура питья

    Традиционно, желтое вино подается подогретым Его разогревают в металлических (обычно в медных или бронзовых) чайниках или кувшинах, наполовину погруженных в горячую или кипящую воду Считается, что теплое вино возбуждает аппетит и оказывает благотворное влияние на весь человеческий организм Самое лучшее желтое вино делают в городе Шаосин, провинции Чжэцзян Оно еще известно под названием Shaoxing laojiu, что дословно означает “Шаосиньское старое вино” Секреты приготовления этого вина уходят в глубину веков и передаются из поколения в поколение Оно изготавливается из клейкого риса или проса по с
  • Тип: Реферат

    Курага (абрикос сушеный)

    Абрикос имеет сочную костянку, поверх­ность опушенная, косточка более или менее гладкая Дерево достигает 15 и более метров высоты, с непра­вильной кроной и стволом до 25—30 см в диаметре; часто ствол ветвится па высоте 0,5—2 м от основания Ветви голые, листья крупные, 6-9 см длиной, различ­ной формы, широкояйцевидные пли эллиптические с от­тянутой линейно-ланцетной вершиной, по краю мелко­зубчатые, с длинными темно-красными желобчатыми че­решками
  • Тип: Курсовая работа

    Курица фаршированная

    Во-первых, оказалось, что все читанное нами в зарубежной литературе - неправда Точнее, плебейское невежество живущих впроголодь переводчиков Выяснились, что все эти "я, пожалуй, съем кусочек цыпленка" и "приготовьте мне сэндвич с цыпленком" - на самом деле всего лишь обычная курица То есть именно "кусочек курицы" заказывает официанту героиня, а герой вовсе не такой изысканный, как казалось раньше, так как ест банальный бутерброд с курицей Нас-то, как и переводчиков, учили в школе, что chicken - это цыпленок, а курица - hen Во-вторых, все мы выросли в сознании, чт
  • Тип: Реферат

    Курсовая по питанию

    В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга Существует разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся рестораны и в некоторых случаях кафе
  • Тип: Курсовая работа

    Кухни мира

    Японская кухня – это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умение оформить и преподнести блюдо Японская пища очень проста, и кулинар стремится, чтобы внешний вид и вкус блюда как можно дольше сохраняли исходные свойства продукта Приготовление сырой рыбы, например, часто ограничивается умелым нарезанием ее на ломтики и красивым расположением ее на блюде
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 65