Работы в категории Кулинария, страница 16, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Контрольная работа

    Консервирование продуктов и оценка качества консервов

    В свежем виде фрукты, овощи, мясо быстро портятся в результате действия различных видов микробов и активности ферментов В процессе своей деятельности (своего существования) микроорганизмы используют растительную и животную ткань как питательную среду, вследствие чего происходят коренные изменения ее химической структуры
  • Тип: Курсовая работа

    Конструкторская реализация технологических процессов заливных блюд

    Современный этап развития общественного питания характеризуется использованием индустриальной технологии приготовления пищи В этих условиях особенно актуально использование принципиально новых видов оборудования для повышения эффективности производства и роста производительности труда
  • Тип: Курсовая работа

    Контроль качества блюда "Пивной суп жемайтский"

    Питание – одна из важнейших составляющих здорового образа жизни человека, наряду с занятием физкультурой и спортом, правильным режимом труда, учебы и отдыха Главное предназначение пищи – обеспечение организма пищевыми веществами и энергией
  • Тип: Контрольная работа

    Контроль качества в общественном питании

    Права и обязанности государственных инспекторов определены Законом «О стандартизации» Им предоставлены достаточно широкие права, как представителям государственных органов управления, в силу чего они находятся под защитой государства
  • Тип: Курсовая работа

    Контроль качества мяса домашней птицы

    В связи с увеличением объема и ассортимента поставок пищевых продуктов из-за рубежа, продажи отечественной продукции на предприятиях различных форм собственности, а также гражданами, зарегистрированными в качестве предпринимателей, серьезную тревогу вызывает безопасность ввозимой и реализуемой продукции
  • Тип: Реферат

    Контроль качества продукции общественного питания

    Качество продукции формируется на стадии разработки продукции и сопровождается нормативно-технической документацией Качество продукции должно обеспечиваться на всех стадиях производства и поддерживаться на стадиях хранения, транспортировки и реализации
  • Тип: Реферат

    Контроль качества товаров

    Качество продукции – совокупность свойств, обусловливающих пригодность и способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением В торговой практике под качеством продукции подразумевается соответствие всем требованиям нормативно-технической документации
  • Тип: Курсовая работа

    Контроль якості та безпечності харчових продуктів

    Харчові продукти – об’єкти тваринного або рослинного походження, використовувані в харчуванні людини в натуральному вигляді або після певного оброблення як джерела енергії, харчових та смако-ароматичних речовин
  • Тип: Реферат

    Конфеты

    История конфет охватывает географию всего земного шара Само слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье» Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где знатные граждане всегда отличались любовью к кулинарным изыскам: поскольку сахар тогда еще не был известен, они варили конфеты из меда и фиников, на Востоке конфеты делали из миндаля и фиги В Древнем Риме рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута держался в строжайшей тайне, а в Древней Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда
  • Тип: Реферат

    Копчение и коптильные камеры

    Копчение — процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов При этом их поверхности окрашиваются в золотисто–коричневые цвета, а сами продукты приобретают специфический приятный вкус и аромат копчения
  • Тип: Реферат

    Кофе, кофейные напитки

    Плоды кофейного дерева по внешнему виду сходны с вишней Плод состоит из мякоти, в которой находится одно или два зерна (семена), покрытых роговой оболочкой У собранных плодов отделяют мякоть, зерна промывают от остатков мякоти, кожицы, высушивают) удаляют оболочки Для придания сухим зернам красивого, гладкого вида полируют и выдерживают для улучшения вкуса от 3 до 14 лет Высушенные и выдержанные зерна называют сырым кофе в зернах Сырой кофе в зернах не имеет аромата, не набухает в воде, плохо разваривается, вкус сильно вяжущий
  • Тип: Курсовая работа

    Кофеин и его влияние на организм

    Кофеин относится к психостимуляторам Они повышают настроение, способность к восприятию внешних раздражений, психомоторную активность Они уменьшают чувство усталости, повышают физическую и умственную работоспособность (особенно при утомлении), временно снижают потребность во сне (средства, взбадривающие утомленный организм, получили название “допинг” от английского to dope - давать наркотики)
  • Тип: Реферат

    Крахмал в пищевой продукции

    Термин «товароведение» происходит от двух слов - «товар» и «ведать» (знать, управлять). Товароведение как отрасль знаний о товарах возникло в связи с развитием товарного производства и торговли, когда появилась необходимость описания
  • Тип: Реферат

    Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов

    Пищевые продукты по своему качеству должны соответствовать требованиям государственных стандартов, которые сокращенно называются ГОСТами Показатели качества ряда продуктов, на которые еще не установлены ГОСТы, приводятся во временных технических условиях — ВТУ При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу Санитарная оценка пищевых продуктов производится по органолептическим и лабораторным методам При органолептической оценке качества продуктов пользуются органами чувств: зрением, обонянием, осязанием, вкусом Для лучшего определения качества произво
  • Тип: Курсовая работа

    Крупа рисовая

    Считается, что рис любит влажный и теплый климат, хотя это не тропическое растение Возможно, он произошел от дикой травы, произрастающей у подножья Восточных Гималаев и в окрестностях Ирравади и Меконга
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 ... 65