Работы в категории Кулинария, страница 15, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Классификация испанских вин

    1) Vino de Mesa - столовые вина Эта категория включает вина неклассифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда Однако сюда могут входить и вина, которые по тем или иным причинам не вошли в категорию марочных вин Как к категории вин, находящейся на нижней ступени винной классификации, к испанским столовым винам предъявляются самые минимальные требования, в основном связанные с содержанием тех или иных веществ в готовом продукте Каких-либо требований к месту происхождения, культивации лозы или процессам винификации не установлено Поэтому спектр вин, производ
  • Тип: Курсовая работа

    Классификация колбасных изделий

    При написании данной курсовой работы появилась необходимость в поиске литературы не только справочного характера, но и специализированной литературы об изготовлении колбасных изделий, ассортименте, качестве и условиях хранения
  • Тип: Курсовая работа

    Классификация предприятий общественного питания

    Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией
  • Тип: Реферат

    Классификация сыров и их технологические особенности

    Международная торговля сыром продолжает расширяться Ее объемы оцениваются в 1,37 млн т по сравнению с 1,2млн т 5 лет тому назад Наиболее крупными импортерами остаются США, Япония и ЕС К этой группе стран относятся также Россия, Мексика, Саудовская Аравия, Австралия, Южная Корея, Швейцария С 1999 по 2003 г импорт сыров вырос в 3,4 раза, в то время как отечественное производство - лишь в 1,9 раза Лидерами среди поставщиков сыра в РФ являются: Украина, Германия, Беларусь, Финляндия, Литва и Голландия
  • Тип: Контрольная работа

    Классификация сыров и овощей

    1 Классификация сыров Характеристика твердых сычужных сыров, их товарные сорта, сырье, производство твердых сычужных сыров, маркировка, требование к качеству, условия и сроки хранения Новые производственные технологии сыров
  • Тип: Курсовая работа

    Классификация, условия хранения плодоовощных товаров и процессы, протекающие при этом

    Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека.
  • Тип: Сочинение

    Классические русские квасы

    Настоящий квас готовят из солода Солод - это проросшие зерна хлебных злаков, обычно ржи и ячменя Процесс изготовления солода довольно сложнен и трудоемок Для ферментированного солода зерно тщательно просеивают на больших решетах, промывают, замачивают, проращивают, запаривают (томят), сушат и только после этого дробят для затора Готовят и неферментированный ржаной солод: после проращивания рожь не томят, а сразу сушат и дробят Получался солод серовато-белого цвета
  • Тип: Доклад

    Коктейли

    Коктейль (англ. cocktail - петушиный хвост) - это одна из разновидностей смешанного напитка. Не все смешанные напитки можно назвать коктейлями, хотя сейчас это слово применяется как синоним по отношению к любой "мешанине".
  • Тип: Реферат

    Коктейли на основе мороженого

    Мороженое появилось еще в 5 веке в Китае Китайцы смешивали снег с сотовым медом в серебряных кубах, гарнировали фруктами и хранили в этих серебряных кубах Венецианский путешественник Марко Поло привез мороженое в Европу в конце 18 века С тех пор мороженое стало излюбленным десертом При Екатерине Медичи излюбленным мороженым французского королевского двора было мороженое с фруктами, взбитыми сливками и ликером
  • Тип: Реферат

    Колбасные изделия

    Колбасные изделия, как правило, обладают более высокой питательной ценностью, чем исходное сырье, так как в процессе производства из последнего удаляют наименее ценные в пищевом отношении составные части – кости, хрящи, сухожилия, пленки, грубую соединительную ткань Тугоплавкий говяжий жир заменяют более легко усвояемым свиным Измельчение мяса и добавление в фарш специй улучшают вкус и аромат колбасных изделий и повышают их усвояемость
  • Тип: Реферат

    Комплексный обед

    Здоровье трудящихся зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания Ежедневно человеку нужно 2,5 л воды, 100 г жиров, 80-100 г белков, 500 г углеводов, 20 мг витаминов, 20г минеральных веществ
  • Тип: Контрольная работа

    Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры

    Бисквит - это пышный мелкопористый полуфабрикат с мягким эластичным мякишем, который получается энергичным сбиванием яичного меланжа с сахаром, перемешиванием сбитой массы с мукой и последующей выпечкой полученного теста [6, с 44]
  • Тип: Реферат

    Кондитерские изделия

    Российский рынок кондитерских изделий, как и другие сферы экономики, ожидают нелегкие времена Итоги 2008-го года можно более чем наглядно продемонстрировать на основе данных о деятельности холдинга «Объединенные кондитеры», в состав которого входят 15 крупных кондитерских фабрик России
  • Тип: Курсовая работа

    Кондитерский инвентарь

    Первые столовые возникли на Путиловском заводе в Петрограде, а за тем в Москве и других городах В условиях острой нехватки продуктов и хозяйственной разрухи в период гражданской войны и иностранной интервенции общественные столовые сыграли большую роль в обеспечении питанием населения
  • Тип: Доклад

    Консерванти

    Консерванти - це харчові добавки, що мають свій індекс, який має бути на етикетці того або іншого продукту Найбільш поширеними з них в даний час є бензойна кислота (індекс Е 210) і її солі і сорбінова кислота (індекс Е 200) і її солі, наприклад сорбат натрію (індекс Е201)
Страницы: ← предыдущая следующая →

... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ... 65