Работы в категории Кулинария, страница 12, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Курсовая работа

    Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ)

    Чай — тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами, оказывающий положительное влияние на организм человека и являющийся самым распространенным на земном шаре напитком
  • Тип: Реферат

    Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлементов

    Для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человеку необходимы биологически значимые элементы, которые делятся на макроэлементы и микроэлементы В живых организмах содержание макроэлементов, по сравнению с микроэлементами, относительно велико и составляет более 0,001% В основном макроэлементы поступают в организм человека с пищей, рекомендуемая дневная норма потребления при этом составляет более 200 мг
  • Тип: Курсовая работа

    Изысканные салаты

    Здоровый человек — самая большая ценность общества Для сохранения хорошего здоровья, работоспособности, бодрого настроения человек ежедневно должен получать полноценное питание Хорошее питание — залог хорошего здоровья Питание должно быть рациональным, современным и научно обоснованным
  • Тип: Реферат

    Индийская кухня

    Большинство жителей этой страны не едят мяса Исключение составляют мусульмане, которые употребляют блюда из баранины, козлятины, птицы Строжайше запрещено различными религиозными законами и древними обычаями есть мясо коровы и вообще мясо крупного рогатого скота Предпочтение отдается блюдам из рыбы (особенно пресноводной), а также блюдам из кальмаров, омаров, креветок и устриц
  • Тип: Курсовая работа

    Индустрия питания древнерусского дома

    В истории многих стран, в том числе и России, известны периоды голода, порождавшие чудовищные последствия, вызывавшие страшное одичание людей, вплоть до поедания нечистот Но эти периоды проходили, и все быстро восстанавливалось: и народ, и государство Не потеряться и восстановиться помогала как всегда жизненная мудрость, которая умениями и навыками способствовала изменению существующей кухни при имеющихся продуктах
  • Тип: Курсовая работа

    Интенсификация процесса сушки макаронных изделий

    Макаронные изделия благодаря низкой влажности могут длительное время сохраняться Высушивание их является энергоёмким и длительным процессом из всех технологических стадий производства макарон В последнее время большое внимание уделяется предварительной подготовке объекта сушки к обезвоживанию Целью такой подготовки является снижение энергии связи влаги с материалом и изменение его теплофизических характеристик, обеспечивающих возможность применения "жестких" режимов сушки без ущерба для качества высушиваемого продукта
  • Тип: Реферат

    Ирландская кухня

    Пожалуй, всю историю развития ирландской кухни можно разделить на два периода: до XV столетия и после В качестве такого рубежа взят факт появления на ирландской земле картофеля Историки до сих пор спорят, благодатью это было для страны или бедствием Но в любом случае, как это ни назови, факт остается фактом - картофель изменил ход истории Ирландии И не только кулинарной
  • Тип: Курсовая работа

    Использование генетически модифицированных продуктов в России и в мире

    Первые трансгенные растения (растения табака со встроенными генами из микроорганизмов) были получены в 1983 г Первые успешные полевые испытания трансгенных растений (устойчивые к вирусной инфекции растения табака) были проведены в США уже в 1986 г
  • Тип: Реферат

    Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов

    Сегодня мы регулярно сталкиваемся с тем, что пищевая продукция производится с применением пищевых добавок Однако, читая состав, мы сталкиваемся с непонятными нам обозначениями или вовсе не обращаем внимание Сейчас во всем мире насчитывается до двух тысяч пищевых добавок, и, естественно, возникла необходимость в их классификации В каждой промышленности, при производстве кондитерских изделий, молочных, мясных, рыбных и так далее, применяются свои добавки Большинство из нас не знает, зачем их используют Скептики же утверждают, что они нужны, чтобы нарастить объемы продаж, а здоровье потребителей
  • Тип: Реферат

    Использование пряностей

    По классификации, предложенной В В Похлёбкиным (российский учёный, историк, географ, журналист и писатель, автор известных книг по кулинарии) пряности подразделяются на две группы: классические, или экзотические пряности и местные пряности
  • Тип: Курсовая работа

    Испытание сахарного печенья из пшеничной муки

    В настоящее время в условиях рыночных отношений и конкуренции между производителями вопросы качества выпускаемой продукции выходят на передний план Потребители хотят быть уверенными в безопасности и качестве товаров и услуг, за которые они платят, а предприятия в свою очередь, чтобы привлечь покупателей, должно доказать, что выпускают качественную продукцию
  • Тип: Курсовая работа

    Исследование ассортимента и качества вафельных тортов производителя ОАО "Сладонеж"

    Торты - высококалорийные мучные кондитерские изделия, содержащие кроме муки большое количество жира, сахара, белка, а так же фрукты, орехи, шоколад и другое сырье Они характеризуются хорошими вкусовыми свойствами, красивым внешним видом Торты отличаются более крупными размерами (от 250 г и более) и сложной художественной отделкой, разнообразием украшений Различают 8 основных видов тортов: бисквитный, песочный, слоеный, миндально – ореховый, белково-сбивной, суфле, литерные и фигурные торты, вафельные торты  Вафельный торт представляет собой несколько вафельных листов, прослоенных отделочными
  • Тип: Курсовая работа

    Исследование ассортимента и оценка качества водки

    Водки представляют собой весьма значительную подгруппу группы вкусовых товаров Для всех восточнославянских государств водка представляет собой традиционный продукт, исторически входит в состав национальной кухни Однако употребление данного продукта связано с негативным воздействием на организм и побочными эффектами
  • Тип: Курсовая работа

    Исследование качества бараночных изделий

    В целях привлечения внимания искушенного и не очень потребителя производители кондитерских и хлебобулочных изделий периодически пополняют свой ассортимент различными новинками Судьба их складывается по-разному: одни продукты «приживаются» на кухнях покупателей, другие – нет Впрочем, для баранок, сушек и бубликов это пройденный этап – производство «круглячков», уходящее корнями в седую старину, продолжается и сегодня (правда, в куда больших масштабах), а вкусовые нововведения лишь благоприятствуют росту их популярности
  • Тип: Курсовая работа

    Исследование качества блюда "Суп луковый по-крестьянски"

    Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и в значительной мере определяет длительность жизни
Страницы: ← предыдущая следующая →

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 ... 65