Работы в категории Кулинария, страница 11, скачать бесплатно 


Полнотекстовый поиск по базе:

Работы в категории - Кулинария



  • Тип: Реферат

    Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв

    Асортимент безалкогольної продукції як на світовому ринку, так і в Україні постійно розширюється в основному за рахунок використання нових, нетрадиційних видів сировини, а також різних харчових добавок, що додають напоям бажаного смаку, кольору, зовнішнього вигляду та підвищують їхню стійкість
  • Тип: Реферат

    Загальна технологія виробництва баночних консервів

    Основною метою перероблення городини, садовини та іншої сировини є вироблення харчових продуктів з тривалим збереженням їх харчових і смакових властивостей Сировиною для виробництва консервів є фрукти, овочі, молоко, м'ясо, риба та інші продукти, які мають дуже обмежені термін зберігання Як спосіб консервування тіста можна розглядати і виробництво локшини та макаронів
  • Тип: Курсовая работа

    Застосування лікарських рослин в дитячому і дієтичному харчуванні

    Актуальність теми Відомо, що харчування є одним із найважливіших факторів, що пов’язує людину з навколишнім середовищем Воно забезпечує організм енергією, необхідною для процесів життєдіяльності Відновлення клітин і тканин в організмі відбувається за рахунок надходження з їжею пластичних речовин – білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин Крім того, їжа – джерело утворення ферментів, гормонів та інших регуляторів обміну речовин в організмі Правильне харчування, з урахуванням умов життя, праці, побуту забезпечує сталість внутрішнього середовища організму людини, діяльність різн
  • Тип: Реферат

    Зберігання продуктів. Домашнє консервування

    Більшість харчових продуктів рослинного і тваринного походження не можуть довго зберігатися у свіжому вигляді З часом у них виникають небажані зміни, внаслідок чого погіршуються смакові якості та харчова цінність У ряді випадків вони стають зовсім непридатними для вживання в їжу
  • Тип: Реферат

    Здоровое и полноценное питание для организма

    Большинство из нас задумывается о своем здоровье, и заботиться о нем пытаясь вести здоровый образ жизни: занятия спортом, умеренные физические нагрузки и сам по себе вид активной жизнедеятельности позволяет нам полагать, что мы ведем активный образ жизни и с каждым днем укрепляем свое здоровье, ну или же по меньшей мере стремиться к этому Хотя на самом деле интенсивность и подвижность играют огромную роль для здоровья и иммунитета, не стоит забывать и о правильном питании Ведь от того чем мы постоянно питаемся тоже зависит наше здоровье и самочувствие, иммунитет Правильное здоровое, сбалансир
  • Тип: Реферат

    Зміни під час зберігання м’яса

    Після забою в м'ясі тварин відбувається ряд біохімічних процесів внаслідок взаємодії біологічних та фізико-хімічних факторів Ці процеси прийнято називати дозріванням м'яса В процесі дозрівання м'яса підвищується його якість та харчові властивості Дозріле м'ясо має ніжну консистенцію, соковитість, приємний смак і аромат Дозріле м'ясо швидше перетравлюється в шлунку і краще засвоюється Страви, виготовлені з дозрілого м'яса, сприяють підвищенню апетиту Увесь процес дозрівання м'яса можна умовно поділити на дві фази, які тісно взаємопов'язані і доповнюють одна одну
  • Тип: Реферат

    Значение мяса в питании

    Мясо крупного рогатого скота по упитанности делится на I и II категорию Говядина I категории от взрослого скота - мышцы развиты удовлетворительно, подкожный жир покрывает тушу от восьмого ребра к седалищным буграм, на остальной поверхности туши допускается отложение жира отдельными участками Говядина II категории – мышцы развиты менее удовлетворительно (бедра имеют впадины), подкожный жир покрывает небольшими участками заднюю часть туши Мясо, имеющее показатели ниже упитанности ниже II категории, относится к тощему и в реализацию не допускается Мясо КРС по полу подразделяют на мясо быков (взр
  • Тип: Контрольная работа

    Идентификация пищевых продуктов

    В последние годы наметился значительный прогресс в области создания быстрых и надежных тестов для выявления и идентификации пищевых патогенных микроорганизмов благодаря достижениям в области микроэлектроники, компьютерной технологии, фильтрационной техники, иммунологии и генной инженерии С помощью ферментного иммуноанализа можно быстро определять минимальные количества (следы) анализируемого вещества в составе пищевого продукта без дорогостоящей очистки и концентрации образца В настоящее время иммуноанализ применяют для обнаружения в продуктах остатков пестицидов, гербицидов, стимуляторов рос
  • Тип: Курсовая работа

    Изготовление колбасных изделий

    Актуальность - определяется тем фактом, что в последнее время заметен определенный рост отечественной пищевой промышленности, который коснулся и мясоперерабатывающей отрасли Все больше российских предпринимателей обращают своё внимание на производство колбасных изделий, копченостей, тушенки, полуфабрикатов, продуктов заморозки
  • Тип: Курсовая работа

    Изготовление хлебобулочных изделий

    Замес теста производится различной затратой энергии При интенсивном замешивании, макромолекулы клейковины частично разрываются, но затем их структура перестраивается за счет разрыва одних и образования других связей, что улучшает эластичность и клейковину теста
  • Тип: Реферат

    Изменение качества копченых рыбных товаров при их хранении

    Копчение может быть естественным (без примене­ния средств, активизирующих процесс), искусственным (с применением средств, активизирующих процесс, на­пример электрокопчение) и комбинированным (на от­дельных стадиях процесса применяют средства, активи­зирующие процесс — токи высокой частоты и высокого напряжения, инфракрасные и ультрафиолетовые лучи и т п )
  • Тип: Реферат

    Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов

    Продукты животного и растительного происхождения подвергают различным способам тепловой обработки, что способствует их размягчению и лучшему усвоению организмом человека Кроме того, продукты приобретают приятные запах, вкус, аромат, что вызывает сильное выделение слюны и желудочного сока и повышает усвояемость пищи Тепловая обработка способствует обеззараживанию пищи, так как при высокой температуре уничтожаются обсеменяющие продукты макроорганизмы, среди которых могут быть болезнетворные Наряду с положительными изменениями при тепловой обработке продуктов могут произойти и уменьшение массы п
  • Тип: Курсовая работа

    Изменения углеводов и белков

    Как известно, слово "технология" объединяет два понятия: tehne – искусство, ремесло, logos – учение, знание Поэтому технологию следует рассматривать как науку о средствах и способах обработки материалов
  • Тип: Реферат

    Изучение методов оценки качества масла вологодского

    Известно свыше 20 видов масла, различающихся по химическому составу, вкусу, запаху и консистенции Качество и свойства масла зависят от методов переработки сливок, применяемого сырья, вкусовых и ароматических добавок
  • Тип: Курсовая работа

    Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей

    Пряности являются продуктами растительного происхождения, которые обладают сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом. Они улучшают вкусовые достоинства пищи и способствуют ее усвоению, так как являются катализаторами многих
Страницы: ← предыдущая следующая →

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ... 65